Темпура – це тонке хрустке покриття, яке надає роли особливого смаку та текстури. Якщо ви любитель японської кухні, то напевно знаєте, що в кафе та ресторанах зазвичай використовується спеціальне тісто для темпури. Проте, ви зможете приготувати його просто і швидко прямо у себе вдома.Приготування темпури – це процес, що вимагає деяких навичок та певних інгредієнтів. Основне правило – температура олії для смаження повинна бути достатньо високою і стабільною. Для приготування темпури вам знадобляться яйце, холодна вода, нежирне борошно, сіль, заправка для суші (соєвий соус, васабі, імбир).Щоб приготувати темпуру, дотримуйтеся наступних кроків:Змішайте яйце та холодну воду в мисці.Додайте борошно і сіль у суміш і добре перемішайте до однорідної консистенції.Нагрійте рослинну олію в глибокій сковороді.Занурюючи шматочки овочів чи морепродуктів у тісто, обсмажте їх у гарячій олії до золотистого кольору.Подайте темпуру зі столовими приладами та додатковими соусами для суші.Тепер, коли ви знаєте процес приготування темпури для ролів, ви зможете насолодитися своєю улюбленою японською закускою вдома та порадувати друзів і близьких.Основні інгредієнти для темпури:Темпура-мікс (спеціальна суміш для приготування темпури)100 грамівБорошно пшеничне100 грамівЯйце1 штукаЛідяна вода150 млСільза смакомНа замітку: замість темпура-мікса можна використовувати крохмаль або соду для забезпечення потрібної хрусткої текстури темпури. Важно пам'ятати, що рівномірне змішування інгредієнтів і підтримання низької температури під час приготування темпури є ключовими.моментами для досягнення бажаного результату.Невеликий лікер для ароматуАроматний соус-лаймба для обсыпки темпури додасть роллам особливий смак і аромат. Щоб приготувати його, вам знадобляться:1 лайм2 столові ложки цукру2 столові ложки соєвого соусу1 столова ложка води1. Натріть цедру одного лайма і вичавте сік з нього.2. В каструлі змішайте сік та цедру лайма, цукор, соєвий соус і воду.3. Поставте на середній вогонь і нагрівайте, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте варити соус ще 5-7 хвилин, поки він не загусне.4. Зніміть каструлю з вогню і дайте соусу охолонути. Потім приберіть його в холодильник до використання.5. Готовий соус-лаймба можна подавати в окремій мисочці або полити ним приготовлену темпуру.Тепер ваша домашня темпурасочна, смачна і з ароматним лікером лайма. Смачного!Борошно та майонез для текстуриДля досягнення хрусткої та легкої текстури темпури, вам знадобиться борошно з високим вмістом клейковини, наприклад, пшеничне або кукурудзяне борошно. Клейковина забезпечить липкість та зв'язок між інгредієнтами, а також трохи пористу структуру ролів.Майонез буде відповідати за дивовижну м'якість та смачність темпури. Він надасть унікальний кремовий відтінок тісту та надасть йому виняткову ніжність. Обирайте натуральний майонез на основі яєчного жовтка та рослинної олії.Важливо пам'ятати, що пропорції інгредієнтів грають важливу роль. Для створення ідеальної текстури рекомендується використовувати співвідношення однієї порції майонезу на дві порції борошна. Наприклад, 100 грамів борошна та 50 грамів майонезу.Перед приготуванням тіста, борошно просійте через сито, щоб позбавитися від грудочок та надати їй повітряності. Поступово додавайте майонез до борошна, ретельно перемішуючи до отримання однорідної маси без грудок.Готову темпуру можна використовувати для обвалювання роллів або приготування креветок, курки або овочів. Завдяки поєднанню борошна та майонезу, ваша темпура набуде ідеальної текстури - хрусткою, легкою та повітряною!Як приготувати темпуруКрок 1: ІнгредієнтиДля приготування темпури вам знадобляться наступні інгредієнти:150 гр борошна200 мл крижаної води1 яйце1 ч.л. соєвого соусусіль і перець за смакомКрок 2: Приготування тістаВ великій мисці змішайте борошно та яйце. Поступово додавайте крижану воду, постійно помішуючи, щоб уникнути грудок. Додайте соєвий соус, сіль і перець. Продовжуйте перемішувати, поки тісто не стане гладким.Крок 3: Обвалювання рулетів
Приготоване тісто можна використовувати для обвалювання рисових рулетів або інших інгредієнтів. Занурте рулети або інші інгредієнти в тісто і обсмажте в олії до золотистої скоринки.
Підказка: перед обвалюванням рулетів або інгредієнтів, ви можете посипати їх борошном, щоб тісто краще прилипло.
Крок 4: Подача
Темпура готова! Подайте її з соєвим соусом або іншими соусами на ваш смак. Тепер у вас є смачна і хрустка добавка до ваших рисових рулетів!
Змішайте лікер, борошно і майонез
Для приготування темпури для ролів вам знадобляться такі інгредієнти:
- 100 мл лікеру
- 200 гр борошна
- 3 столові ложки майонезу
У великій мисці з'єднайте лікер, борошно і майонез. Добре перемішайте, щоб вийшла гладка і однорідна суміш.
Таке поєднання інгредієнтів надасть темпурі особливий смак і аромат. Це ідеальний склад для створення хрусткої та апетитної обмазки для ваших ролів. Готову суміш можна використовувати прямо зараз або залишити на кілька хвилин, щоб вона трохи постояла і наситилася.
Нагрійте рослинну олію для смаження
Після підготовки інгредієнтів для темпури потрібно нагріти рослинну олію для смаження.
Використовуйте сковороду з високими бортиками і достатнім об'ємом, щоб помістити в неї роли.
Поставте сковороду на середній вогонь і додайте достатню кількість рослинної олії, щоб покрити дно сковороди. Рекомендується використовувати кунжутну або соняшникову олію.
Дочекайтеся, поки олія нагріється до оптимальної температури близько 180 градусів за Цельсієм. Щоб переконатися, що олія досить гаряча, можна кинути в неї шматочок тесту. Якщо він моментально починає активно пузиритися та утворює золотисту скоринку, то оліяготово для смаження.Важливо:Не перегрівайте олію, щоб уникнути неприємного запаху та займання. Постійно контролюйте її температуру і регулюйте вогонь за необхідності.Слідуючи зазначеним рекомендаціям, ви готові розпочати смаження темпури та приготування смачних ролів удома.Замочіть інгредієнти в темпурі та смажтеБорошно- 1/2 склянки.Крохмаль- 1/4 склянки.Яєчний жовток- 1 штука.Холодна вода- 1/2 склянки.Лід- кілька кубиків.Щоб приготувати темпуру, змішайте борошно і крохмаль у великій мисці. В іншій мисці збийте жовток та холодну воду, додавши кубики льоду. Плавно додайте суміш рідини в миску з борошном і крохмалем, помішуючи до отримання гладкого та однорідного тесту.Тепер ви готовізанурте свої інгредієнти в темпуру і почніть смажити. Ніжки креветок, кальмари, овочі або будь-які інші інгредієнти, які ви хочете приготувати, умочіть у приготовану темпуру, забезпечуючи повне покриття.Розігрійте олію у глибокій сковороді або казані до 180°C. Обережно опускайте вашу обмазаній в темпуру їжу в олію і смажте, поки вона не стане золотистою та хрусткою (зазвичай близько 2-3 хвилин). Уберіть готові роли на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.Тепер ви можете насолоджуватись своїми домашніми ролами з темпурою. Певен, вони стануть улюбленою стравою у вашій родині і будуть чудовою закускою на вечірці.