Морозиво пломбір - один з найпопулярніших видів морозива. Нього можна зустріти в меню майже кожної мороженої лавки. Ось рецепт, з використанням вершки, який дозволить вам приготувати це смачне десертне ласощі прямо у себе вдома.
Для приготування морозива пломбір вам знадобляться свіжі вершки - найголовніший інгредієнт. Візьміть вершки з високим відсотком жирності, так як вони забезпечать ніжність і кремовість вашого морозива. Для солодощі можна додати цукор, ванільний екстракт або інші ароматизатори на ваш смак.
Спочатку збийте вершки в міксері до утворення пишної маси. Додайте цукор і ванільний екстракт і продовжуйте збивати, поки всі інгредієнти не змішаться рівномірно. Потім перелийте отриману суміш у форму для заморожування і встановіть її в морозильник.
Смачне морозиво пломбір зі свіжих вершків
Для приготування морозива пломбір вам знадобляться:
Спочатку нагрійте вершки в каструлі на середньому вогні до гарячого, але не киплячого молока. Відкладіть вершки в сторону і дайте їм трохи охолонути.
В окремій мисці змішайте яєчні жовтки і цукор. Збийте масу до отримання однорідної консистенції і світлого кольору. Додайте ванільний екстракт і продовжуйте збивати.
Поступово вливайте розігріті вершки в яєчно-цукрову суміш, постійно помішуючи. Поверніть отриману суміш в каструлю і розігрійте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне і не стане густою і однорідною.
Готову суміш остудіть при кімнатній температурі, потім охолодіть в холодильнику протягом 2-3 годин.
Перелийте охолоджену суміш в морозивницю і заморозьте відповідно до інструкції виробника. Якщо у вас немає виробника морозива, ви можете розлити суміш у формочки для морозива і заморозити в морозильній камері.
Після заморожування ваш смачний морожений пломбір зі свіжих вершків готовий до вживання. Подавайте його в ріжках або вазочках, при бажанні прикрашаючи шоколадними шматочками або свіжими фруктами. Насолоджуйтесь цим ніжним десертом у будь-який час року!
Інгредієнти для приготування пломбіру з вершків
Вершки: 500 мл
Цукор: 150 г
Яєчні жовтки: 4 шт
Ванільний екстракт: 1 ч. л.
Солі: щіпка
Шоколадна стружка: для прикраси
Примітка: можливе використання інших добавок за бажанням, таких як горіхи, фрукти або шоколадні шматочки.
Приготування пломбіру з вершків
Для приготування пломбіру з вершків необхідно мати наступні інгредієнти:
- вершки-500 мл
- цукор - 100 г
- ванільний екстракт - 1 чайна ложка
- жовтки яєць-4 штуки
Кроки приготування пломбіру з вершків:
- Змішайте вершки і цукор в каструлі і поставте на вогонь. Періодично помішуючи, нагрійте суміш до появи бульбашок на поверхні. Видаліть з вогню.
- В окремій мисці збийте жовтки яєць і ванільний екстракт до однорідності.
- Поступово влийте суміш вершків і цукру в миску з жовтками, не перестаючи збивати.
- Поверніть отриману суміш назад в каструлю і поставте її на повільний вогонь. Постійно помішуючи, нагрійте суміш до загустіння. Важливо не довести до кипіння.
- Видаліть суміш з вогню і охолодіть до кімнатної температури.
- Перелийте суміш разом з формою для заморожування в холодильник на кілька годин або до повного застигання.
- Коли пломбір повністю застигне, він готовий до вживання.
Морозиво пломбір з вершків можна подавати самостійно або використовувати в якості основи для різних десертів. Насолоджуйтесь смаком пломбіру, приготованого своїми руками!
Секрети і поради з приготування і зберігання пломбіру
1. Використовуйте тільки якісні вершки. Чим вище відсоток жирності вершків, тим більш насиченим і кремовим вийде ваш пломбір. Оптимально вибирати вершки з жирністю не менше 35%.
2. Розігрійте вершки до певної температури. Для приготування пломбіру змішайте вершки і цукор в каструлі і поставте на середній вогонь. Періодично помішуючи, розігрійте суміш до 85-90°C. Не допускайте кипіння суміші, щоб уникнути утворення грудочок вершкового жиру.
3. Додати ваніль. Для додання аромату і смаку пломбіру додайте ваніль. Це можна зробити, додавши ванільний екстракт або відкривши стручок ванілі і видавивши вміст у вершки.
4. Остудіть суміш перед заморожуванням. Після розігрівання вершків, остудіть суміш до кімнатної температури. Потім її можна покласти в холодильник на 3-4 години або залишити на ніч. Таким чином, суміш повинна стати добре охолодженої і твердої.
5. Заморозьте пломбір. Залийте суміш у форми для морозива або просто в бажану ємність. Далі встановіть її в морозильник на 6-8 годин або до повного застигання. Періодично перевертайте ємність, щоб морозиво заморожувалося рівномірно.
6. Правильне зберігання. Пломбір зберігається в морозильнику при температурі -18°C або нижче. Щоб уникнути утворення морозної плівки і зберегти морозиво свіжим, рекомендується зберігати його в герметичній пластиковій упаковці або контейнері.
7. Таємниця ніжного пломбіру-часта прожарювання. Для отримання найбільш ніжного і м'якого пломбіру не забувайте періодично проколювати його інгредієнти під час заморожування. Для цього можна використовувати виделку або спеціальну лопатку для морозива.
8. Серветочка для естетики. Перед подачею пломбір на стіл, особливо якщо це десерт для гостей, рекомендується обернути стаканчик або порцію в морську капусту або декоративну серветку. Це створить елегантний вигляд і додасть вишуканості Вашому домашньому морозиву пломбіру.
Дотримуючись цих секретів і порад, ви зможете приготувати смачний і якісний пломбір з вершків прямо у себе вдома.
Різноманітні варіанти добавок до морозива пломбіру з вершків
Морозиво пломбір з вершків вже саме по собі дуже смачне і насичене за смаком. Однак, щоб надати йому ще більше різноманітності та цікавого акценту, можна додати різні інгредієнти. Ось деякі варіанти добавок, які оживлять цей десерт і зроблять його ще більш унікальним.
- Фрукти та ягоди: можна додати нарізані кубиками фрукти, такі як ківі, полуниця, персики або манго. Вони додадуть морозиву свіжий і яскравий смак.
- Шоколадні шматочки: дрібні шматочки шоколаду або шоколадні стружки чудово доповнюють вершкове морозиво і створюють приємну текстуру.
- Горіхи: подрібнені горіхи (фундук, волоські горіхи, мигдаль) додадуть морозиву хрустку нотку і зроблять його більш насиченим.
- Карамель або шоколадний соус: додавання карамелі або шоколадного соусу поверх морозива створить привабливий візуальний ефект і посилить солодкість десерту.
- Цукерки або печиво: жування шматочка цукерок або печива разом з морозивом створить цікавий контраст у текстурі та додасть додатковий шар смаку.
Вибір добавок до морозива пломбіру з вершків залежить від ваших уподобань і уяви. Експериментуйте з різними поєднаннями, щоб створити своє унікальне морозиво.