Щавель - це неповторна рослина, що володіє кисло-солодким смаком і пряним ароматом. Цей зелений кулінарний герой є не тільки прекрасним доповненням до різних страв, але і цінним дієтичним продуктом. Але що робити, коли щавель закінчується в саду або на прилавках магазину? Рішення просте-заготовити щавель на зиму. Це дозволить зберегти його корисні властивості і насолоджуватися яскравим смаком навіть в найхолодніші місяці року.
Одним з найпопулярніших способів заготівлі щавлю є сіль. Завдяки їй рослина зберігає свіжість і аромат, що особливо важливо при тривалому зберіганні. У цій статті ми розповімо про кращих рецептах сольних заготовок щавлю на зиму, які допоможуть вам з легкістю насолодитися його смаком в будь-який час року.
"Щавель в солі" - один з найбільш простих і популярних способів заготівлі щавлю на зиму. Його приготування не вимагає особливих зусиль і часу, а результат порадує смаком і ароматом.»
Маринований щавель з сіллю
- 1 кг свіжого щавлю
- 2 столові ложки солі
- Ретельно промийте щавель і залиште його на кілька хвилин у воді, щоб видалити зайву кислотність.
- Після цього відріжте стебла щавлю і розріжте їх на невеликі шматочки.
- Покладіть щавель в каструлю і посипте сіллю.
- Тепер ретельно перемішайте щавель з сіллю, щоб сіль рівномірно розподілилася.
- Залиште щавель на кілька годин, щоб він просочився сіллю і став більш м'яким.
- Тепер можна упакувати маринований щавель в стерилізовані банки і закрити їх кришками.
- Зберігайте заготовку в прохолодному і темному місці.
Маринований щавель з сіллю - відмінна добавка до м'ясних, рибних і овочевих страв. Він також ідеально підходить для приготування супів, соусів і салатів. Спробуйте цей рецепт і ви не пошкодуєте!
Солоні щавельні Листя для закусок
Для приготування солоних щавельних листя вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Свіжі щавельні листя;
Приступимо до приготування:
1. Відріжте щавлеві листя від стебел і ретельно промийте їх холодною водою.
2. Покладіть листя в емальований посуд і посипте їх сіллю. Для розрахунку кількості солі, враховуйте, що на 1 кілограм щавлю потрібно близько 50 грам солі.
3. Налийте кип'ячену воду на розсіл і перемішайте його, щоб сіль повністю розчинилася.
4. Потім налийте розсіл на щавельні листя, щоб вони виявилися повністю покриті рідиною.
5. Поставте посуд з щавлем в прохолодне місце і залиште на 2-3 дні, щоб листя просочилися сіллю і придбали аромат. Потім їх можна перекласти в скляні банки і зберігати в холодильнику.
Квашений щавель з сіллю
Для приготування квашеного щавлю з сіллю потрібно:
- 1 кг щавлю;
- 50 г солі;
- 3-4 л солоної води.
Щавель необхідно ретельно промити і нарізати на невеликі шматочки. Потім щавель слід викласти в чисту скляну банку і заполити його солоною водою. Вода повинна повністю покрити щавель. Далі додати сіль і закрити банку кришкою.
Банку з щавлем необхідно поставити в темне і прохолодне місце на 2-3 дні. За цей час відбудеться процес квашення. Після цього квашений щавель можна вживати в їжу.
Квашений щавель з сіллю можна зберігати в холодильнику до 6 місяців. При необхідності квашений щавель можна використовувати для приготування різних страв.
Щавлевий паштет з додаванням солі
Для приготування щавлевого паштету з додаванням солі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
- 200 г вершкового масла
1. Добре промийте щавель і обсушити його.
2. Видаліть жорсткі стебла і подрібніть щавель.
3. Перекладіть подрібнений щавель у велику миску.
4. Додайте сіль, перець і вершкове масло.
5. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб вони рівномірно змішалися.
6. Викладіть масу в форму, змащену вершковим маслом.
7. Рівномірно розрівняйте поверхню паштету і прикрийте його харчовою плівкою для збереження свіжості.
8. Поставте форму в холодильник на кілька годин, щоб паштет застиг.
Готовий щавлевий паштет з додаванням солі можна подавати на стіл у вигляді окремого блюда або використовувати в якості начинки для бутербродів. Він стане відмінним доповненням до вашого звичайного обіду або вечері протягом усього зимового сезону.
Питання-відповідь
Які рецепти заготовок щавлю на зиму ви можете порекомендувати?
Я можу порекомендувати кілька рецептів заготовок щавлю на зиму. Наприклад, можна замаринувати щавель з сіллю, додавши трохи цукру і прянощів. Також популярний рецепт заморозки щавлю, коли його просто нарізають і складають в морозильну камеру. Готовий щавель може бути використаний в якості основного інгредієнта для приготування супів, соусів та інших страв.
Що потрібно для замаринування щавлю на зиму?
Для замаринування щавлю на зиму потрібно підготувати щавель, сіль, цукор, прянощі за смаком (наприклад, часник, лавровий лист, гвоздика), а також банки для зберігання заготовки. Щавель потрібно вимити, нарізати на невеликі шматочки і засипати сіллю і цукром. Потім додають прянощі, перевертають їх в руках, щоб всі інгредієнти рівномірно перемішалися. Потім щавель перекладають в банки, утрамбовують їх і закривають кришками. Маринований щавель можна зберігати в холодильнику або в підвалі.
Як використовувати заморожений щавель?
Заморожений щавель можна використовувати в різних стравах. Наприклад, його можна додавати в супи, соуси, запіканки або салати. Для використання замороженого щавлю, досить витягнути потрібну кількість з морозильної камери, розморозити і додати в блюдо, що готується. Відморожений щавель матиме той же смак і аромат, що і свіжий щавель.
Скільки часу можна зберігати замаринований щавель?
Замаринований щавель можна зберігати досить довго, якщо правильно приготувати і зберігати заготовку. Оптимальний час зберігання замаринованого щавлю - від декількох місяців до року. Для того щоб щавель зберігався якомога довше, слід використовувати тільки свіжі інгредієнти, ретельно промити щавель перед заморожуванням і забезпечити надійне герметичне закриття банок. Щоб зберегти якість замаринованого щавлю, його необхідно зберігати в прохолодному і темному місці.