Вино з вишень є смачним і ароматним напоєм, який можна приготувати самостійно. Цей процес не тільки дозволить вам насолодитися унікальним смаком і ароматом вишень, але і стане захоплюючим хобі для вас і ваших близьких. У даній статті ми докладно розповімо вам про покроковому рецепті приготування вина з вишень своїми руками, а також поділимося корисними порадами та рекомендаціями.
Першим кроком при приготуванні вина з вишень є підготовка самого соку. Для цього необхідно вибрати стиглі і якісні ягоди вишень, добре їх промити і подрібнити. Потім ягоди слід помістити в мішечок з марлі або в чисту тканину і вичавити сік. Отриманий сік слід процідити через марлю для видалення залишків родючості. Таким чином, ви отримаєте чистий і якісний сік вишень, який буде використаний в подальшому для приготування вина.
Далі необхідно готувати сік для бродіння. Для цього сік слід розбавити водою в пропорції 1: 1 і нагріти до температури близько 40 градусів Цельсія, щоб вбити родючі мікроорганізми. Потім в сік слід додати певну кількість цукру в залежності від бажаної солодощі вина. Рекомендується використовувати близько 600 грамів цукру на кожен літр соку. Після додавання цукру сік слід залишити в теплому місці на кілька годин, щоб почався процес бродіння.
Ні в якому разі не намагайтеся прискорити процес бродіння гарячою водою або закритим контейнером. Це може призвести до незворотних наслідків, таких як вибух пляшок або псування всього процесу бродіння.
Після закінчення процесу бродіння, який зазвичай займає близько 10-14 днів, вино слід залишити на кілька місяців для дозрівання. Чим довше вино буде стояти, тим більш насиченим і приємніше буде його смак і аромат. Правильно зберігати вино слід в прохолодному і сухому місці, щоб уникнути окислення і зберегти його якість.
Таким чином, приготування вина з вишень своїми руками – це захоплюючий і цікавий процес, який дозволяє насолодитися унікальним смаком і ароматом цього алкогольного напою. Користуючись нашим покроковим рецептом і корисними порадами, ви зможете приготувати вино з вишень самостійно і порадувати своїх близьких і друзів своїм творінням.
Як зробити вино з вишень своїми руками
Перед приготуванням винограду необхідно вибрати стиглі і свіжі плоди вишні. Очистіть їх від кісточок, розім'явши ягоди руками або використавши ступку.
Для приготування основи вина з вишнею вам знадобиться:
- Сік з вишні (близько 2-3 кілограмів)
- Цукор (за смаком, зазвичай близько 500 грам)
- Вода (пропорція 1:1 з соком вишні)
Змішайте сік з вишні з цукром в каструлі і залиште на деякий час для осадження плодових опадів. Потім налийте воду і перемішайте вміст каструлі.
Для бродіння додайте дріжджі в суміш сік-цукор-вода. Перед цим розчиніть дріжджі в теплій (але не гарячій) воді і дайте їй вистоятися протягом 5-10 хвилин. Потім додайте розчин дріжджів в суміш.
Важливо пам'ятати, що процес бродіння може зайняти від 3-х тижнів до 2-х місяців, в залежності від температури в приміщенні. Брашт отриману масу 2-3 рази на день протягом першого тижня бродіння.
Після закінчення бродіння, осад осів на дно. Обережно перенесіть рідину в іншу ємність (відокремивши від осаду) і закупорте кришкою або пробкою. Щоб поліпшити смак вина, рекомендується витримати його в темному і прохолодному місці протягом декількох місяців.
Коли вишневе вино буде готове до вживання, залишається тільки перелити його в стерильні пляшки або розливні банки. Переконайтеся, що кришки герметично закриті, щоб запобігти окисленню та зберегти вино в хорошому стані.
Ось і все! Тепер ви знаєте, як легко і просто приготувати вино з вишнею своїми руками. Насолоджуйтесь цим смачним напоєм з родиною та друзями!
Підготовка до процесу
Перш ніж приступити до виготовлення вишневого вина, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти та обладнання:
1. Якісні дорослі вишні: виберіть стиглі, некислі і без пошкоджень ягоди. Краще використовувати сорти десертного або солодкого вишні.
2. Цукор:використовуйте високоякісний цукор у співвідношенні 1: 1 з вишнями. Наприклад, на 1 кг ягід потрібно 1 кг цукру.
3. Вода: використовуйте чисту фільтровану або ключову воду без домішок і хлору.
4. Дріжджі: для процесу бродіння вина знадобляться спеціальні винні дріжджі. Вибирайте їх згідно з рецептом або в консультації з професіоналами.
5. Пластиковий ферментаційний бак або скляна банка: виберіть відповідний контейнер для бродіння та зберігання вина.
6. Лляне полотно або пергамент: використовуйте для накриття бака під час бродіння, щоб забезпечити доступ кисню.
7. Пасерувальний мішок або сито: знадобиться для відділення ягід від рідини перед переливанням вина.
8. Щільно закривається пляшка: виберіть скляну пляшку з кришкою-пробкою, щоб зберігати вино після дозрівання.
Тепер, коли все необхідне обладнання та інгредієнти готові, ви можете приступити до виготовлення вишневого вина.
Готуємо сік з вишень
Щоб приготувати сік з вишень, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г вишень;
- 150 г цукру;
- 1 л води.
Далі дотримуйтесь інструкції:
- Ретельно промийте вишні і видаліть кісточки.
- Складіть вишні в каструлю, додайте цукор і трохи води.
- Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть ще 10-15 хвилин, помішуючи час від часу.
- Зняти каструлю з вогню і залишити настоюватися соку протягом 15-20 хвилин.
- Процідіть сік через марлю або сито, щоб видалити залишки ягоди.
- Охолодіть отриманий сік в холодильнику і подавайте з льодом.
Ваш свіжий сік з вишень готовий! Насолоджуйтеся його смаком і отримаєте корисні вітаміни для вашого організму.
Ферментація і витримка
Важливо пам'ятати, щоб контролювати температуру ферментації. Занадто висока температура може призвести до небажаних смакових і ароматичних змін. Рекомендується підтримувати температуру в межах 20-25°C.
Після завершення ферментації, вино потрібно витримувати. Це дозволяє поліпшити його смак і аромат. Витримка відбувається в скляних пляшках, які слід зберігати в прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів.
Щоб процес витримки пройшов успішно, рекомендується тримати вино у відповідних умовах протягом декількох місяців, якщо не років. У процесі витримки можна спостерігати, як вино стає більш прозорим і досягає своєї оптимальної смакової багатства.
Не забудьте регулярно перевіряти вино на прогрес витримки і не поспішайте його відкривати. Чим довше вино буде витримуватися, тим більш насиченим і складним смаком воно володіє.
Ось і все! Тепер, коли ви знаєте процес бродіння та старіння вишневого вина, ви готові розпочати власне домашнє виноробство.