Аджиканапевно, один із найпопулярніших соусів у нашій кухні. Його гострий смак і аромат перетворюють навіть найзвичайніші страви на справжні шедеври. Особливо актуально готувати аджику взимку, коли гострі перці в різноманітті форм і кольорів приносять сонячний загар у сірі будні.
Варена аджика - це чудовий варіант для тих, хто любить пристрасні відчуття і при цьому зберегти корисні властивості овочів. Готувати аджику на зиму - чудове рішення, адже вона прекрасно зберігається і зберігає свій насичений смак протягом кількох місяців.
В нашому перевіреному рецепті ми пропонуємо вам поєднання гостроти перців із духмяною свіжістю базиліку та кропу. Отримана варена аджика ідеально поєднуватиметься з м'ясними та рибними стравами, а також додасть пікантності вам як закуска.
Як приготувати варену аджику на зиму: кроки рецепту
Крок 1: Підготуйте необхідні інгредієнти: гострий перець аджики, часник, сіль, цукор, рослинна олія, оцет.
Крок 2: Вимийте аджику і обсушіть. Видаліть плодоніжку та переніжки.
Крок 3: Наріжте аджику на шматочки і видаліть насіння.
Крок 4: Перекладіть аджику в каструлю, додайте сіль і заливку з 1 частини оцту та 2 частин води.
Крок 5: Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть аджику близько 10-15 хвилин, поки вона не стане м’якою.
Крок 6: Вимкніть вогонь і дайте аджиці охолонути.
Крок 7: Приготуйте часникову олію: подрібніть часник і змішайте з рослинною олією.
Крок 8: Викладіть охололу аджику на дошку і подрібніть її до однорідної маси.
Крок 9: Додайте цукор і часникову олію, перемішайте.Крок 10:Розкладіть аджику по стерилізованим банкам і закрийте їх кришками.Крок 11:Поставте банки в гарячу духовку на 15 хвилин для додаткової стерилізації.Крок 12:Охолодіть банки і зберігайте аджику в прохолодному і темному місці.Тепер ви знаєте, як приготувати варену аджику на зиму за перевіреним рецептом!Вибір овочів для аджикиДля приготування аджики можна використовувати різні овочі, але основними компонентами є перець, помідори і часник.Перець є основним інгредієнтом аджики і може бути використаний в різних виглядах: гострий, солодкий, червоний або зелений. Ви можете вибрати той вид перцю, який віддаєте перевагу, або комбінувати різні види для отримання цікавого смаку.Помідори також є невід’ємною частиною аджики і додають їй соковитість і насичений смак. Краще вибирати стиглі та соковиті помідори, щоб аджика вийшла соковитою та ароматною.Часник надає гостроту та аромат аджиці. Бажано використовувати свіжий часник, щоб підвищити смакові якості страви.Окрім основних компонентів, ви можете додати інші овочі на свій смак, наприклад, цибулю, моркву, болгарський перець або огірки. Це дозволить вам змінити смак та текстуру аджики й надати їй свій унікальний відтінок.Пам'ятайте, що вибір овочів для аджики залежить від ваших уподобань та бажаного результату, тому експериментуйте та створюйте унікальні смакові комбінації!Приготування аджикиОсь кілька простих кроків, які допоможуть вам приготувати варену аджику на зиму.Крок 1: Підготуйте інгредієнти.Для приготування аджики вам знадобиться наступний набір продуктів:помідоричасникгострий перець
Крок 2: Приготуйте овочі.
Очисіть і наріжте помідори, цибулю, часник, моркву та гострий перець на великі шматки.
Крок 3: Приготуйте спеції.
Приготуйте чорний перець, сіль і цукор.
Крок 4: Приготуйте зелень.
Поріжте кріп, петрушку і перчик чилі.
Крок 5: Приготуйте соус.
У великій каструлі змішайте овочі, спеції і зелень. Додайте в каструлю оцет і перемішайте всі інгредієнти.
Крок 6: Варіть аджику.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть аджику на слабкому вогні приблизно 1-1,5 години, поки овочі не стануть м’якими.
Крок 7: Консервуйте аджику.
Готову аджику розкладіть по банках і закатайте їх. Потримайте банки догори дном приблизно 10 хвилин і залиште їх остигати.
Приготовлена аджика прекрасно зберігається на протязі всієї зими і буде прекрасним доповненням до ваших страв.
Консервація та зберігання аджики
Перший спосіб консервування аджики – її заморожування. Для цього аджику слід покласти в маленькі пластикові контейнери або спеціальні морозильні пакети, після чого помістити їх у морозильник. При заморожуванні аджика зберігає свої смакові характеристики на протязі тривалого часу.
Другий спосіб – закочування аджики у стерилізовані банки. Для цього необхідно приготувати аджику по рецепту, охолодити її, а потім розкласти по попередньо укомплектованим банкам. Стерилізуйте банки у киплячій воді і закочуйте їх металевими кришками. Аджика, законсервована таким чином, збереже свій смак та аромат в протягом кількох місяцівВажливо пам'ятати, що консервування аджики потребує дотримання певних правил. По-перше, перець чилі можна використовувати свіжий або заморожений. Але якщо ви використовуєте свіжий перець, рекомендується заливати його окропом перед переробкою. По-друге, готову аджику необхідно розкласти по стерилізованих банках і встановити їх на невеликому отворі, щоб заповнити гарячою аджикою місце можливого повітря. По-третє, банки необхідно обережно закатати і охолодити, після чого відправити в прохолодне місце для зберігання.Слідуючи цим рекомендаціям, ви зможете насолоджуватися смачною і гострою аджикою протягом усього зимового сезону. Бажаємо вам смачного!