Плов– це одна з найпопулярніших і вишуканих страв у світі. Він має багатий історичний контекст і довгий час був символом гостинності та святкових вечерь. Справжній плов – це справжній витвір мистецтва, що вимагає ретельної підготовки та вміння поєднувати різноманітні інгредієнти.
Проте багато кухарів і любителів готувати навіть не здогадуються, наскільки важливо дотримуватись традиційних правил приготування плову, щоб отримати ідеальну страву. Занадто часто плов перетворюється на звичайну рисову кашу, адже не враховуються деякі важливі моменти.
У цій статті ми розповімо вам, як приготувати справжній плов, який точно не залишить вас байдужими. Ми розглянемо кожен крок, починаючи від вибору м'яса і рису, до правильного поєднання спецій та приправ. Завдяки нашим порадам, ви зможете створити ароматну та смачну страву, яка стане окрасою будь-якого столу.
Підготовка до приготування плову:Перед тим, як приступити до приготування справжнього плову, необхідно правильно підготувати всі необхідні інгредієнти. Адже саме від якості продуктів залежить смак і аромат цієї страви.500 грамів курячого м'яса;2 склянки довгозернового рису (бажано басматі);2 великі моркви;1 велика цибулина;4 столові ложки рослинної олії;сіль і перець за смаком;за бажанням – 100 грамів сушених або свіжих родзинок, курдюка або чорносливу;2-3 зубчики часнику.Перед початком приготування плову, куряче м'ясо слід промити під холодною водою, звільнити від кісток і нарізати кубиками. Моркву і цибулю очистити та нарізати великими кільцями. Рис також промити і добре відцідити.Для більш насиченого смаку, можна приготувати окремо в каструлі засмажку з.рослинної олії, на якій потім будемо обсмажувати м'ясо та овочі. Для цього на середньому вогні в глибокій каструлі розігріти рослинну олію та обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додати часник, перемішати і відразу ж додати кубики м'яса. Обсмажувати м'ясо до золотистої скоринки з усіх боків.Вибір і підготовка м'ясаДля приготування справжнього плову необхідно вибрати правильне м'ясо. Оптимальним варіантом буде баранина або яловичина. Важно віддати перевагу м'ясу з кісткою, яка надасть плову насичений смак та аромат.Перед приготуванням м'ясо потрібно правильно підготувати. Спочатку його слід промити під холодною водою, щоб видалити зайве бруд та домішки. Потім м'ясо потрібно викласти на кухонну дошку та ретельно обсушити за допомогою паперових рушників.Після цього м'ясо необхідно нарізати на невеликі шматочки приблизно однакового розміру. Тут важливо пам'ятати, що кусочки м'яса не повинні бути занадто великими чи дрібними – оптимальний розмір близько 3-4 см.Приготовлене м'ясо можна посолити за смаком і залишити на 15-20 хвилин для просочування солі.Вибір і приготування рисуДля приготування плову найкраще підходить довгозернистий рис, оскільки він добре вбирає в себе аромати та соки, і стає м'яким, але не липким. Рекомендується використовувати сорт "басматі" або "ясмин", оскільки вони мають тонкий і приємний аромат.Перед приготуванням рис потрібно промити в холодній воді, щоб видалити зайвий крохмаль і пил. Промивати рис слід до тих пір, поки вода не стане прозорою.Після промивання рис потрібно замочити на деякий час у холодній воді. Для цього в велику миску насипаємо рис і заливаємо його водою на 1-2 сантиметри вище рівня рису. Замочувати рис рекомендується протягом 30 хвилин.Після того, як рис замочується, його слід добре відкинути на друшлаг, щоб видалити воду.Тепер рис готовий до використання в приготуванні плову. Він буде ідеальною основою для ароматної та смачної страви.Підготовка овочівДля приготування справжнього плову не менш важливо правильно підготувати овочі, які війдуть до складу страви. Овочі надають плову особливий аромат і смак.Перед початком приготування необхідно помити та підготувати наступні овочі:Цибуля:очистіть та дрібно наріжте цибулю. Цибуля використовується в плові для створення базового смаку та аромату.Морква:очистіть та наріжте моркву тонкими смужками або кубиками. Морква надає плову яскравий колір і трохи солодкий смак.Перець:очистіть від насіння та дрібно наріжте перець. Перець додасть пікантність і ароматику плову.Часник:очистіть зубчики часнику та дрібно наріжте або пропустіть через прес. Часник надасть плову неповторний аромат і смак.Готові овочі можна додати до м'яса перед тушкуванням або обсмажити їх на рослинній олії до золотистої скоринки, щоб посилити аромат і смак.Пам'ятайте, що правильна підготовка овочів є одним з ключових моментів при приготуванні справжнього плову. Це допоможе досягти ідеального поєднання смаків і ароматів, які так характерні для цієї страви.Приготування плову:Виберіть правильні інгредієнти. Для приготування плову вам знадобляться: м'ясо (зазвичай ягня або яловичина), рис, морква, цибуля, олія, спеції (типові спеції для плову - зіра, куркума, коріандр та перець).Наріжте м'ясо на шматочки та обсмажте його на сковороді до золотистого кольору. Видаліть м'ясо зі сковороди та відкладіть вбік.Очистіть цибулю та наріжте її соломкою. Обсмажте цибулю на сковороді, додавшитрохи олії, до золотистого кольору.Очистіть моркву і наріжте її тонкими смужками або кубиками. Обсмажте моркву на тій же сковороді, де ви готували цибулю, до м'якості.Додайте м'ясо до обсмаженої цибулі та моркви. Посоліть за смаком і додайте спеції. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.Промийте рис кілька разів під холодною водою, щоб видалити надлишки крохмалю. Потім додайте рис у каструлю до м'яса, цибулі та моркви.Додайте у каструлю достатню кількість гарячої води, щоб покрити всі інгредієнти. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою. Готуйте плов на повільному вогні приблизно 30-40 хвилин, поки рис не стане м'яким і вода не випарується.Подавайте плов гарячим, прикрашеним свіжою зеленню. Він чудово підходить як основна страва або в поєднанні зі сметаною, маринованими огірками або свіжими овочами.Тепер у вас є всі інструкції, щоб приготувати справжній плов. Насолоджуйтеся цією вишуканою та смачною стравою разом з друзями та родиною!Обсмажування м'ясаДля обсмажування м'яса слід обрати свіже та якісне м'ясо, переважно баранину або яловичину. М'ясо необхідно нарізати невеликими кубиками або смужками.Перед обсмажуванням рекомендується розігріти сковороду з товстим дном і додати невелику кількість рослинної олії. Потім насипати м'ясо на нагріту сковороду та обережно перемішати його, щоб кожен шматочок покрився олією.М'ясо потрібно обсмажувати на середньому вогні до отримання золотистої скоринки. Важливо не дати м'ясу пережаритися, щоб воно залишалося м'яким і соковитим.В процесі обсмажування можна додати невелику кількість подрібненої цибулі для покращення смаку та аромату плову. Цибулю слід обсмажувати до золотистого кольору, додавши трохи солі та перцю.Готове обсмажене м'ясо та цибулю слід використовувати надалі при приготуванні справжнього плову. Вони є основою для створення насиченої та смачної страви.Обсмажування рисуДля обсмажування рису необхідно:Вибрати якісний басматі або довгозерний рис.Промити рис у холодній воді кілька разів, щоб видалити зайвий крохмаль і пом'якшити зерна.Залишити рис у воді на 30 хвилин, потім обережно злити воду.Розігріти казан або глибоку сковороду з товстим дном.Додати рослинну олію або вершкове масло і розігріти.Додати рис і обережно перемішати з маслом.Обсмажувати рис на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки зерна не наберуть золотистого відтінку.Переконатися, що рис повністю обсмажений і має гарний аромат.Готовий обсмажений рис можна використовуватидля приготування наступних шарів плову.Збірка плову1.Приготуйте м'ясо.2.Очистіть та наріжте овочі.3.Візьміть міцний казан або каструлю для приготування плову.4.Розігрійте казан на середньому вогні та додайте олію.5.Обсмажте м'ясо до золотистої скоринки.6.Додайте нарізані овочі та обсмажте їх разом з м'ясом.7.Додайте спеції та приправи за смаком.8.Додайте рис і перемішайте всі інгредієнти.9.Додайте гарячу воду, щоб вона покривала рис на 1-2 см.10.Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть плов до готовності рису.11.Почекайте кілька хвилин, щоб плов настоявся.12.Використовуйте