Як приготувати зефір своїми руками: простий рецепт

Зефір – це легка, повітряна і ніжна ласощі, яке можна приготувати своїми руками. Його ніжний смак і структурна текстура приваблюють багатьох любителів солодощів. А найкраще в приготуванні зефіру – це можливість експериментувати з різними ароматами та смаками.Процес приготування зефіру дуже простий і не вимагає особливих навичок. Вам знадобиться лише кілька продуктів: желатин, цукор, вода, яєчні білки та ароматизатори на ваш вибір. Ви можете надати зефіру будь-який смак – від полуниці до шоколаду.Щоб приготувати зефір, спочатку потрібно розвести желатин у холодній воді і дати йому набрякнути. Потім змішайте цукор з водою і поставте на повільний вогонь, щоб цукор повністю розчинився. Додайте набряклий желатин у сироп, поступово перемішуючи. Потім збийте яєчні білки до утворення міцних піків і додайте їх у сироп з желатином. Тепер ви можете додати ароматизатор і обережно ...перемішати всю масу.Рецепт приготування зефіру в домашніх умовахВ сотейнику з'єднайте цукор і воду. Доведіть до кипіння і варіть сироп на середньому вогні до температури115°C.В той же час, в окремій мисці розмочіть желатин у холодній воді на 5 хвилин.Коли сироп досягне потрібної температури, обережно додайте желатин і перемішайте до повного розчинення.Відключіть нагрів і залиште сироп охолоджуватися до кімнатної температури.В великій мисці збийте білки до утворення міцних піків. Додайте лимонний сік і ванільний екстракт, і продовжуйте збивати протягом 1 хвилини.Поступово додайте охолоджений сироп до збитим білкам, продовжуючи збивати, поки суміш не стане пишною і густою.Якщо ви хочете надати зефіру яскравий колір, додайте кілька крапель харчового барвника і обережно перемішайте.Наберіть отриману масу в кондитерський мішок з довгим насадком.На деку, покритому пергаментним папером, вичавіть невеличкі кульки з зефіру. Залиште зефір сушитися при кімнатній температурі протягом 4-6 годин, поки він не перестане бути липким на поверхні.Після сушіння, покладіть зефір у добре закриту ємність і зберігайте в прохолодному і сухому місці.Тепер у вас є свіжий і смачний зефір, готовий до вживання! Він стане відмінним десертом або подарунком для ваших близьких.Підготовка всіх необхідних інгредієнтівДля приготування зефіру вам знадобляться наступні інгредієнти:Цукор - 300 грамВода - 200 млМед - 1 столова ложкаЖелатин - 15 грамЯйце - 1 штукаВанільний цукор - 1 пакунокКрохмаль - 25 грамЛимонна кислота - 0,5 чайної ложкиТ食品овий барвник за бажаннямЦукрова пудра для посипкиПереконайтеся, що у вас є всі інгредієнти перед початком приготування зефіру. Якщо якогось з них немає, підготуйте його заздалегідь або придбайте в магазині.Приготування сиропу та зефирної основиПеред тим, як розпочати виготовлення зефіру, необхідно приготувати сироп та зефирну основу.Для приготування сиропу вам знадобляться цукор та вода. У каструлі змішайте воду та цукор у пропорції 1:1. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть сироп ще близько 10-15 хвилин, поки він не загусне і не стане сиропоподібним. Остудіть сироп.Для приготування зефирної основи вам знадобляться цукор, сироп, пектин та вода. Змішайте в каструлі цукор з пектином. У окремій ємності змішайте сироп і воду. Додайте сиропну суміш до каструлі з цукром і пектином і добре перемішайте. Покладіть каструлю на середній вогонь і, помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Варіть зефірну основу близько 10-15 хвилин, поки вона не стане густою і однорідною. Остудіть основу.Формування та охолодження зефіруПеред тим, як формувати зефір, приготовлену масу потрібно трохи охолодити. Для цього її можна викласти на деко, попередньо покрите пергаментним папером, або у форму, трохи змащену маслом.Потім, використовуючи легесенько злегка змащену маслом ложку або мірну ложку, можна формувати маленькі круглі або овальні кульки. Досвідчені кондитери також використовують шприц з насадкою для формування зефіру.Щоб зефір не прилипав до ложки або мірної ложки, їх перед кожним забором маси в каструлю можна обмакувати у воду.Сформовані зефірні кульки або пиріжки потрібно залишити на деку або у формі, щоб вони трохи обсохли. Зазвичай цезаймає приблизно 1-2 години.Далі зефір потрібно перемістити на решітку або в форму з противнями і поставити в холодильник, щоб він повністю застигає. Це займає приблизно 4-6 годин. Важно, щоб зефір повністю охолов і став достатньо твердим на дотик.Після повного охолодження зефір можна нарізати на шматочки і подавати на стіл.При формуванні зефіру можна використовувати різні формочки для створення різноманітних фігурок. Також можна додати ароматизатори або натуральні барвники в зефірну масу, щоб надати їй різні смаки та кольори.