Люля кебаб-це одне з найпопулярніших і смачних страв турецької кухні. Ніжні і соковиті, вони готуються з фаршу і подаються з хумусом, салатом і лавашем. Але що робити, якщо у вас немає мангала або можливості приготувати їх на відкритому вогні? Не біда! У цьому рецепті я розповім, як приготувати люля кебаб на грилі або сковороді.
Основа люля кебаба-це фарш. Для приготування фаршу вам знадобляться свинина і яловичина, причому дуже важливо правильно поєднувати ці два види м'яса. Я рекомендую брати приблизно по половині від кожного виду. Також не забудьте додати нарізану цибулю, часник, сіль, перець і спеції за смаком. Добре перетріть фарш до отримання однорідної консистенції.
Наступний крок-формування шашличків. Найкраще, якщо у вас є спеціальні форми для люля кебаба. Якщо немає, то змочуйте руки водою і робіть овальні котлети. Покладіть їх на гриль або розігріту сковороду і смажте до золотистого кольору з кожного боку.
Люля кебаб без мангала: простий рецепт
Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
Інгредієнт:
- 500 грамів м'яса (яловичини або баранини)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка дрібно нарізаної зелені (кріп, петрушка)
- 1 чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка кінзи (за бажанням)
- Сіль і перець за смаком
- Спеції (за бажанням)
Приготування:
- М'ясо дрібно наріжте або пропустіть через м'ясорубку. Лук наріжте кубиками.
- У великій мисці змішайте м'ясо, цибулю, часник, зелень, куркуму, кінзу та спеції. Посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте.
- Зліпіть з отриманої маси невеликі кульки і формуйте їх у вигляді довгих паличок на шпазі або дерев'яному шампурі.
- Розігрійте гриль або сковороду на середньому вогні. Якщо використовуєте сковороду, змастіть її невеликою кількістю рослинного масла.
- Покладіть шампури на гриль або сковороду і варіть на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин з кожного боку, поки шашлик не набуде золотистого кольору і не буде готовий всередині.
- Подавайте люля кебаб з гарніром на свій вибір: рисом, овочевим салатом, зеленню.
Приготування на грилі
Для приготування на грилі вам знадобиться:
| Інгредієнт: | Кількість: |
| Фарш (яловичина, баранина або свинина) | 500 г |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт. |
| Часник | 2 зубчики |
| Коріандр (сушений) | 1 ч. л. |
| Солі | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Плоский лаваш | 4 шт. |
| Соєвий соус | за смаком |
Приготування на грилі включає наступні кроки:
- Підготуйте інгредієнти: поріжте цибулю дрібними кубиками, дрібно наріжте часник.
- Змішайте фарш з цибулею, часником, сіллю, перцем і коріандром. Добре вимішайте.
- Сформуйте з фаршу невеликі кульки і нанизуйте їх на шампури.
- Розігрійте гриль до середньої температури. Можна використовувати вугілля або газовий гриль.
- Викладіть шампури на гриль і готуйте до готовності, періодично перевертаючи. Зазвичай це займає близько 10-15 хвилин.
- Візьміть лаваш і помістіть на нього одне шашличне шампурне. Додайте соєвий соус і акуратно загорніть лаваш в рулет.
- Перемістіть рулет на гриль і готуйте кілька хвилин з кожного боку, поки лаваш не стане золотистим.
- Подавайте люля кебаб на грилі з овочевим салатом і соусом на ваш смак.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачний люля кебаб на грилі! Насолоджуйтесь і пригощайте своїх близьких!
Приготування на сковороді
Для тих, у кого немає мангала або гриля, люля кебаб можна без проблем приготувати на сковороді. Для цього вам знадобиться неприлипаюча сковорода з товстим дном.
Спочатку викладайте формовані шашлики на нагріту сковороду без масла. Смажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки з обох сторін. Потім прикрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще близько 10 хвилин.
Важливо пам'ятати, щоб шашлики були однакового розміру. Так вони одночасно пройдуть підготовку. Чи не перевертайте і не пересувайте шашлики відразу після викладання їх на сковороду. Дайте їм пару хвилин для утворення скоринки.
Готові шашлики вкажіть на тарілку і накрийте фольгою, щоб вони зберігали тепло. Подайте шашлик до столу разом з гарніром, соусом і свіжими овочами або салатом.