Бурятська кухня славиться своїми неповторними смаками та екзотичними стравами. Одним з основних елементів бурятської кухні є пози. Пози - це вареники з м'ясними начинками, які готуються з особливого тіста і мають особливу форму. Спочатку пози були стравою в Західній Монголії, але з часом вони стали популярними і в Бурятській кухні.
Головною відмінністю поз від звичайних вареників є їх форма. Розроблена спеціальний прийом, що дозволяє скручувати їх у вигляді кільця. Ця форма страви обумовлена історичними та етнічними особливостями кухні бурятів. За часів стародавніх мисливців і скотарів пози були національним символом і енергетичним талісманом. Люди вірили, що пози додають сили, завдяки чому вони ставали більш витривалими і успішними.
Пози готуються з дріжджового тіста, м'яса (найчастіше яловичини або баранини) і різних спецій. М'ясна начинка зварюється, а потім нарізається і змішується з тестом. Потім з отриманої суміші формуються кільця, які варяться в киплячій воді до готовності. Звичайно, існує безліч варіантів начинки для поз, але м'ясо завжди є основним інгредієнтом. При подачі пози зазвичай поливають соусом з томатів або сметани і прикрашають зеленню.
Пози-це унікальне блюдо, що має велике значення для бурятської кухні і культури в цілому. Цей делікатес є невід'ємною частиною традиційного свята, тому його приготування пов'язане з великою кількістю ритуалів і обрядів.
Якщо ви хочете спробувати справжню бурятську кухню, обов'язково спробуйте пози. Вони відрізняються не тільки своїм неповторним смаком, але і загадковою історією. Спробуйте приготувати пози в домашніх умовах-це буде невеликий крок у світ екзотичних кулінарних традицій і чарівництва Бурятської культури.
Популярні пози блюдо бурятської кухні
Ось деякі популярні пози блюдо бурятської кухні:
- Бууза-це пиріжки з тонкого тіста з начинкою з м'яса. Поза буузи має на увазі, що вона повинна бути навантажена нарваними зеленими цибулинами свіжої цибулі.
- Поце - це тушкована або обсмажена баранина в соусі з м'ясного бульйону. Поза поце припускає, що шматок м'яса оточений смаженою цибулею з картоплею та свіжими зеленими травами.
- Хушурма-це смажена баранина з рисом і овочами. Поза хушурми передбачає, що шматок м'яса буде в центрі тарілки, оточеної рисом і овочами, а зверху посипаний травами.
- Ловешки-рибки-це смажені Рибні філе. Блюдо подається з обсмаженою цибулею і овочами і має позу, при якій філе знаходиться в центрі тарілки, оточеної цибулею і овочами.
- Жимжиг-сирбай-це запечений торт з тіста з м'ясом і овочами. Поза жимжиг-сирбая передбачає, що торт розрізається на шматки і вони укладаються на тарілці, оточеній овочами і зеленню.
Кожна поза блюдо бурятської кухні має свій смак і стиль подачі, які допомагають створити неповторну атмосферу і задовольнити найвишуканіших гурманів.
Хушурма: оригінальне блюдо бурятської кухні
Головною особливістю хушурми є її незвичайна форма. Пиріжки робляться квадратними або трикутними, а також мають специфічну ламану кромку.
Для приготування хушурми потрібно взяти борошно, воду, сіль і яйце для приготування тіста. Для начинки потрібно свіже м'ясо (яловиче або баранина), цибуля, спеції і зелень.
Приготування хушурми починається з підготовки тесту. Борошно змішують з сіллю, додають воду і яйце, замішують тісто. Потім воно залишається на деякий час, щоб підійти.
Далі готується начинка для хушурми. М'ясо подрібнюється або пропускається через м'ясорубку, додається дрібно нарізану цибулю, спеції і зелень за смаком. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
Після того, як тісто підійшло, воно розкочується на тонкий шар і нарізається на квадрати або трикутники. На кожен шматочок тесту викладається невелика кількість начинки і акуратно складається, надаючи форму пирога.
Готові хушурми обсмажуються на сковороді з маслом з двох сторін до золотистої скоринки.
Хушурма-це ароматне і ситне блюдо, яке можна подавати як основну страву або як закуску. Традиційно хушурма подається зі сметаною або соусом.
Приготування саранте (савича)
Саранта, або савича, являє собою традиційне блюдо бурятської кухні, яке готується з м'яса великої рогатої худоби. Ця страва відрізняється своїм особливим смаком і ароматом.
Для приготування саранти вам буде потрібно наступні інгредієнти:
- 1 кг м'яса великої рогатої худоби (яловичина або баранина);
- 2 цибулини;
- 3 столові ложки соняшникової олії;
- сіль і перець за смаком.
Інструкція з приготування:
- Наріжте м'ясо великими шматками.
- Цибулини очистіть і наріжте великими кільцями.
- Розігрійте сковороду з соняшниковою олією.
- Обсмажте м'ясо на сильному вогні до золотистої скоринки.
- Додайте цибулю і смажте разом з м'ясом до м'якості цибулі.
- Приправте саранту сіллю і перцем за смаком.
- Приберіть саранту з вогню і залиште на 10 хвилин для насичення ароматом.
Готова саранта готова до подачі. Можна подавати цю страву як самостійне, так і в поєднанні з відварними або смаженими картопляними часточками.
Забайкальська поза: кулінарна спадщина Бурятії
Забайкальська поза-це блюдо, яке втілює в собі дух природи і культури Бурятії. Головними інгредієнтами цієї пози є риба і борошняні вироби. Але найцікавіше в цій страві - це його форма, яка нагадує позу мудреця або лами в медитації.
Для приготування Забайкальської пози вам буде потрібно свіжа риба, тісто і приправи. Зазвичай використовують рибу, таку як омуль або сиг. Вона нарізається на шматочки і обвалюється в борошні. Потім шматочки риби обгортаються в тонке тісто і смажаться на сковороді до золотистої скоринки.
Подавати забайкальську позу можна як основне блюдо або як закуску. Для цього готову позу прикрашають зеленню і подають гарячою. Ця страва відмінно поєднується з різноманітними соусами і діпами, які підкреслюють її неповторний смак і аромат.
Не дивлячись на свою простоту, Забайкальська поза має безліч шанувальників по всій країні. Її унікальний вигляд і ні з чим незрівняний смак дозволяють насолодитися атмосферою історії та спадщини етного краю. Спробуйте приготувати забайкальську позу і ви зможете відчути всю красу і смак Бурятії.
Хішге Бурятське блюдо з коргони (сараний, чобоной)
Коргон-це сарань, порода корів, яка має високу жирність молока. Молоко коргона ідеально підходить для приготування хішге, так як воно містить достатню кількість жиру і чудово скисає.
Для приготування хішге з коргони (сараною, чобоной) необхідно взяти свіже молоко і наситити його молочною кислотою. Для цього молоко слід залишити на кілька годин при кімнатній температурі, поки воно не скисне.
Після скисання молоко слід перелити в керамічну тару і залишити на 8-12 годин при кімнатній температурі, щоб воно стало більш густим і перетворилося в хішге. Щоб хішге набуло більш насичений смак і аромат, його можна доповнити медом або фруктовим сиропом.
Хішге з коргони (сараною, чобоной) є відмінним десертом або корисним сніданком. Він багатий молочними білками, жирами і кальцієм, ідеально втамовує голод і насичує енергією на тривалий час. Спробуйте приготувати цю страву і насолоджуйтеся його ніжним смаком і ароматом!
Чохолкон і сугудай: оригінальне блюдо бурятської кухні
Чохолкон і сугудай можна приготувати за різними рецептами. Основними інгредієнтами для чохолкона є яловичина або баранина, цибуля, борошно, яйця, вода, олія, сіль і перець. Для сугудая потрібно використовувати свинину, цибулю, тісто і спеції за смаком.
| Чохолкон | Сугудай |
|---|---|
| Яловичина або баранина | Свинина |
| Цибуля | Цибуля |
| Борошно | Тісто |
| Яйце | Спеції за смаком |
| Вода | |
| Масло | |
| Сіль і перець |
Для приготування чохолкона м'ясо нарізають невеликими кубиками, потім обсмажують з цибулею до золотистого кольору. Далі додають борошно, яйця, воду, масло, сіль і перець. Все ретельно перемішується і залишається на кілька годин для настою.
Сугудай готується зі свинини, яку нарізають тонкими смужками. Цибулю дрібно нарізають і обсмажують до золотистого кольору. Потім додаються спеції за смаком. Тісто розкочується тонким шаром, на нього викладається фарш зі свинини, цибулі та спецій, після чого тісто акуратно скручується у формі рулету.
Чохолкон і сугудай є традиційними стравами бурятської кухні, які відрізняються своїм незвичайним смаком і особливим способом приготування. Вони гармонійно поєднують в собі м'ясо, овочі і тісто, що робить їх незамінними на святковому столі.
Бези УГІ: національне блюдо Бурятії
Для приготування бези потрібно спочатку приготувати тісто, змішавши борошно і воду. Потім тісто розкочується і вирізається круглими коржиками. Приблизно посередині кожної коржі кладеться начинка, яку потім акуратно загортають у формі півмісяця і склеюють краю.
Фарш для безов може бути з різними начинками: м'ясними, рибними, грибними або сумішшю цих інгредієнтів. Зазвичай м'ясний фарш готують з яловичини або баранини, а рибною начинкою може бути, наприклад, лящ або сазан. До фаршу додаються приправи, цибулю і зелень, щоб додати страві більш насичений смак.
Після того як бези приготовлені, їх слід варити в киплячій воді до готовності. Коли бези спливуть на поверхню, це означатиме, що вони готові. Потім їх можна подавати на стіл в гарячому вигляді з соусом або приправою за бажанням.
Отже, бези УГІ-це традиційне і смачне блюдо бурятської кухні, яке відрізняється своїми цікавими формою і начинкою. Спробуйте готувати бези будинку і насолодитеся ароматом і смаком цього унікального страви!
Бучин бжже (цакин бжже): справжня арифметика Бурятії
Бучин бүүже - це страва, яка є значущим символом Бурятської культури та кулінарії. Воно являє собою сире м'ясо молодого лося або оленя, мариноване в спеціальній суміші зі спецій і приправ.
Для приготування бучин бүүже необхідно вибрати свіже м'ясо лося або оленя, яке попередньо нарізається на тонкі скибочки. Потім м'ясо маринується в особливій суміші, що включає в себе сіль, перець, спеції, цибулю та інші приправи. М'ясо залишається в маринаді на кілька годин або навіть на кілька днів, щоб придбати особливий смак і аромат.
Готове м'ясо бучин бүүже викладається на великий дерев'яний піднос або на спеціальну дерев'яну тарілку. Воно подається на стіл у вигляді ароматної і апетитною композиції, що складається з різних м'ясних скибочок. Кожна скибочка м'яса має свою унікальну позу, яка символізує різні арифметичні дії - додавання, віднімання, множення і ділення.
Як кажуть буряти, бучин бүүже-це не тільки страва, а й справжня арифметика, яка допомагає розвивати інтелектуальні здібності та математичне мислення. Гості та члени сім'ї вибирають і постачають кожен шматочок м'яса певною позою, що відповідає одній з арифметичних дій. Після вибору пози, м'ясо з'їдається, а спеціальні інструкції по виконанню математичного дії обговорюються і вирішуються разом.
Бучин бүүже-це не тільки делікатесне блюдо, але і спосіб розвитку інтелекту і міжособистісних відносин в сім'ї. Можливо, саме тому воно так популярно серед жителів Бурятії і гостей Республіки.