Меренговий рулет з ківі - це вишукане і неймовірно смачні ласощі, яке порадує всіх гостей і стане справжньою окрасою вашого столу. Цей десерт поєднує в собі легкий повітряний бісквіт, ніжні меренги і свіжий ківі, створюючи неповторну гармонію смаків. Готувати меренговий рулет з ківі дуже просто, але результат вас приємно здивує.
Для приготування меренгового рулету з ківі вам знадобляться всього кілька інгредієнтів: яйця, цукор, борошно, ківі і ванільний екстракт. Важливо зазначити, що ківі має бути достатньо стиглим, щоб воно було соковитим і ароматним. Спробуйте вибрати ківі зі злегка пружною шкіркою і м'якою м'якоттю, щоб воно добре поєднувалося з меренгою.
Першим кроком в приготуванні рулету буде приготування меренгового бісквіта. Беремо відокремлені від жовтків білки і збиваємо їх з 3-4 столовими ложками цукру до утворення щільної піни. Потім поступово додаємо цукор, продовжуючи збивати, поки білки не перетворяться в красиві білі меренги.
Далі додаємо ванільний екстракт і просіяне борошно в меренги. Обережно перемішуємо всі інгредієнти, щоб не втратити легкість меренги. Тісто готове!
Рецепт меренгового рулету з ківі
- 4 яйця
- 150 г цукру
- 1 ч. л. крохмалю
- 1 ч. л. оцту
- 4 ківі
- 200 мл вершків для збивання
- пудра для прикраси
Приступимо до приготування:
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Покрийте деко папером для випічки.
- Відокремте білки від жовтків. Збийте білки в щільну піну, поступово додаючи цукор.
- Додайте крохмаль і оцет, продовжуйте збивати до отримання густої і блискучої маси.
- Перекладіть меренгову масу на деко і рівномірно розподіліть її.
- Випікайте меренгу в попередньо розігрітій духовці близько 20 хвилин, до золотистого кольору.
- Вийміть меренгу з духовки і остудіть.
- Очистіть ківі від шкірки і наріжте його кільцями.
- Збийте вершки для збивання до піків.
- Розкладіть ківі на остигнула меренге рівномірним шаром.
- Нанесіть збиті вершки зверху і акуратно скрутіть меренгу в рулет.
- Поставте рулет в холодильник на кілька годин, щоб він просочився.
- Прикрасьте рулет порошковим цукром перед подачею.
Тепер ваш меренговий рулет з ківі готовий до подачі! Приємного апетиту!
Інгредієнти і приготування меренгового рулету
- Для меренги:
- 4 білка;
- 200 грам цукру;
- 1 чайна ложка оцту;
- 1 чайна ложка крохмалю.
- Для начинки:
- 3 стиглих ківі;
- 200 мл вершків;
- 3 столові ложки цукру.
Приступимо до приготування меренгового рулету:
- Збийте білки з поступовим додаванням цукру. Додайте оцет і крохмаль. Збивайте до утворення щільних і стабільних піків.
- Викладіть отриману масу на деко, дека для пирогів або деко для рулетів, застелене пергаментним папером.
- Сформуйте меренгове коло або прямокутник, залишивши в середині невелике заглиблення.
- Випікайте меренгу при температурі 120 градусів Цельсія протягом 1,5-2 годин.
- У цей час очистіть ківі від шкірки і подрібніть його в блендері або пропустіть через сито.
- Збийте вершки з цукром до утворення щільної і стабільної маси.
- Додайте ківі до збитих вершків і акуратно перемішайте.
- Коли меренги будуть готові і охолонуть, зніміть їх з дека і перекладіть на плоску поверхню.
- На отриману поверхню викладіть начинку з ківі і вершків і акуратно скрутіть в рулет.
- Покладіть рулет в холодильник на кілька годин для застигання.
- Коли рулет застигне, наріжте його на порції і подавайте до столу.
Готовий меренговий рулет з ківі стане справжньою окрасою вашого столу і порадує вас своїм смаком і ніжністю!
Як приготувати ківі для меренгового рулету
Для початку, виберіть стиглі ківі з м'якою і соковитою м'якоттю. Хорошим індикатором стиглості ківі є м'яка і еластична шкірка фрукта. Ви також можете перевірити стиглість ківі, натиснувши на нього пальцем - стиглий ківі повинен пружно відскочити.
Після вибору стиглих ківі, промийте їх під проточною водою, щоб видалити можливі залишки бруду або пилу. Потім витріть фрукти сухою ганчіркою або паперовим рушником.
Пропонується очистити шкірку ківі, тому що. вона може мати неприємний смак і заважати користуванню білою частиною фрукта для приготування рулету. Для цього виконайте наступні кроки:
- Ножем зробіть невеликий надріз на одному з кінців ківі.
- За допомогою пальців або ложки відокремте шкірку від м'якоті, починаючи від надрізу. Шкірку можна зняти повністю або частково - на ваш розсуд.
- Після видалення шкірки, наріжте ківі на тонкі круглі скибочки або півкола. Це спростить подальше приготування меренгового рулету.
Тепер ківі готові для використання в рецепті меренгового рулету. Їх соковитість і свіжий смак прекрасно доповнять ніжні меренги, створюючи справжній вибух смаку. Приємного апетиту!