Салати з огірків на зиму є класикою домашнього консервування. Вони дозволяють зберегти вітаміни і поживні речовини огірків на тривалий час, а також порадують Вас приємним смаком в холодну пору року. Особливо популярний салат з хрустких огірків, який можна приготувати в домашніх умовах. Баночки з таким салатом стануть справжньою окрасою вашого столу.
Для приготування хрусткого салату з огірків на зиму вам знадобляться: свіжі огірки, цибуля, часник, оцет, сіль, цукор і спеції за смаком. При виборі огірків для салату необхідно віддавати перевагу свіжим, хрустким і молодим огіркам з тонкою шкіркою. Такі огірки будуть найбільш смачними і ароматними. Лук можна взяти білий, червоний або порей, а часник додасть салату пікантність.
Салат готується дуже просто. Спочатку огірки нарізаються кружечками, потім змішуються з дрібно нарізаною цибулею і часником. Далі приготована суміш заливається оцтом, додається сіль і цукор, а також спеції за смаком. Потім салат укладається в скляні банки, герметично закривається кришками і ставиться в холодне місце для довгого зберігання.
Склад та інгредієнти
Для приготування хрусткого салату з огірків на зиму в банках вам буде потрібно наступні інгредієнти:
| № | Інгредієнт | Кількість |
|---|---|---|
| 1 | Огірок | 2 кг |
| 2 | Морква | 500 г |
| 3 | Перець болгарський | 2 шт |
| 4 | Часник | 6 зубчиків |
| 5 | Рідкісна редька | 1 шт |
| 6 | Кропу | 1 пучок |
| 7 | Солі | за смаком |
| 8 | Цукор | за смаком |
| 9 | Оцет 9% | 50 мл |
| 10 | Рослинна олія | 50 мл |
За допомогою цих інгредієнтів ви зможете приготувати смачний і корисний салат, який буде відмінно поєднуватися з іншими стравами.
Приготування та кроки
Для приготування хрусткого салату з огірків на зиму в банках вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Огірок - 1,5-2 кг.
- Морква - 200 г.
- Часник - 3-4 зубчики.
- Кропу - 1 пучок.
- Насіння гірчиці - 1 столова ложка.
- Насіння кардамону - 1 чайна ложка.
- Солі - 1 столова ложка.
- Цукор - 1 столова ложка.
- Оцет 9% - 1 столова ложка.
Далі дотримуйтесь етапів приготування:
- Огірки і моркву вимийте, наріжте тонкими скибочками або тонкою соломкою, помістіть у велику миску.
- Часник подрібніть або натріть на дрібній тертці, додайте до огірків і моркви.
- Кріп дрібно порубати і додайте в миску до решти інгредієнтів.
- В окремій мисці змішайте насіння гірчиці, насіння кардамону, сіль, цукор та оцет. Перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно з'єдналися.
- Залийте огірки, морква і кріп сумішшю. Ретельно перемішайте.
- Розкладіть салат по банках, добре ущільнюючи. Додайте трохи соку, випущеного при перемішуванні, щоб покрити овочі.
- Герметично закрийте банки і поставте їх в холодильник на кілька днів для просочення.
- Після просочення салат готовий до вживання. Зберігайте його в холодильнику і насолоджуйтесь свіжим смаком взимку!
Салат з огірків на зиму в банках – відмінне рішення для різноманітності зимового меню і збереження корисних речовин в овочах. Спробуйте приготувати його самостійно і насолоджуйтеся хрусткими огірочками навіть в холодну пору року!
Як зберегти салат довгий час
Щоб салат з огірків прекрасно зберігся і зберігав свою свіжість протягом довгого часу, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
- На першому етапі очистіть огірки від шкірки і наріжте їх на тонкі кружечки або полукружочкі.
- Попередньо підготуйте основу для салату: накрийте дно ємності шаром дрібно нарізаної зеленої цибулі, і якщо він є в рецепті, додайте трохи дрібно нарізаної петрушки або кропу.
- На отриманий шар покладіть огірочки і акуратно утрамбуйте, щоб вони щільно розташовувалися всередині банки.
- Закрийте огірочки шаром нарізаних помідорів і посипте їх сіллю.
- Посипте помідори тонким шаром цукру і оцту. Це додасть салату приємну кислинку.
- Щільно закрийте банку і поставте його в темне і прохолодне місце, наприклад, в льох або холодильник.
- Через кілька днів салат буде готовий до вживання. Він збереже свою свіжість і хрусткий смак.
Салат з огірків можна зберігати в банках протягом декількох місяців. Він буде відмінним доповненням до ваших гарячих і холодних страв. Спробуйте цей рецепт і здивуйте своїх близьких та гостей чудовим хрустким салатом на зиму!
Варіанти подачі на стіл
Салат з огірків можна подавати на стіл в різних варіантах, додаючи до нього інші інгредієнти або комбінуючи з іншими стравами. Ось кілька ідей, як приготувати хрусткий салат з огірків на зиму і подати його на стіл:
Салат з додаванням помідорів і зелені
Очищені і дрібно нарізані огірки можна змішати з томатами, нарізаними кубиками, і зеленню (кріп, петрушка, базилік). Додайте трохи солі та перцю за смаком. Такий салат стане освіжаючим доповненням до будь-якого столу.
Салат з додаванням паприки і цибулі
Додайте в салат дрібно нарізаний солодкий перець паприки і червону цибулю, віддаючи перевагу свіжому цибулі. Цей варіант салату виходить досить ароматним і трохи пікантним.
Салат з додаванням моркви і селери
Очищені і натерті на крупній тертці огірки можна змішати з тертою морквою і дрібно нашаткованим селерою. Цей варіант салату буде багатий вітамінами і корисними речовинами.
Салат з додаванням зеленого горошку
Дрібно нашатковану огірки поєднуються з відвареним зеленим горошком. Подавайте салат з додаванням листочків свіжої м'яти і лимонним соком. Такий варіант салату буде приємно освіжати ваш смак на столі.
Вибирайте той варіант подачі салату, який найбільше сподобається вашим гостям. Всі ці варіанти відмінно поєднуються з основними стравами і допоможуть урізноманітнити ваш стіл.
Поради щодо використання салату
- Салат з огірків відмінно підійде як гарнір до м'ясних і рибних страв.
- Додайте салат до бутербродів або гамбургерів для хрусткої текстури та свіжості.
- Салат можна використовувати як начинку для ролів або суші, щоб надати їм свіжий смак.
- Додайте салат в салатні закуски, омлети або тарталетки для створення яскравого і апетитного вигляду страви.
- Зелений салат можна використовувати як основу для салатів, додаючи до нього такі інгредієнти, як помідори, перець, цибуля, сир та оливки.
- Для додавання аромату і смаку можна посипати салат зеленню, такий як кріп або петрушка.
- Якщо салат виявився занадто хрустким, його можна промаринувати в оливковій олії або оцті перед вживанням.
- Салат можна додати в супи або нарізати і підсмажити з овочами для приготування смачного гарніру.
Корисні властивості і поживність
Вітамін B сприяє нормалізації обміну речовин і покращує роботу нервової системи. Також він необхідний для процесу утворення еритроцитів.
Вітамін C є потужним антиоксидантом, який зміцнює імунну систему, сприяє виробленню колагену, зміцнює судини і допомагає поліпшити стан шкіри.
Калій і магній необхідні для нормального функціонування серцево-судинної системи, підтримки нормального рівня тиску і регулювання водно-сольового балансу в організмі.
Також салат з огірків володіє низьким вмістом калорій, що робить його ідеальним блюдом для людей, які стежать за своєю вагою або дотримуються дієти. Салат також містить клітковину, яка покращує роботу кишечника і сприяє більш повному відчуттю ситості.
Не забувайте, що для збереження максимальної поживності салату з огірків на зиму, краще використовувати свіжі і якісні овочі. Таке блюдо буде відмінним доповненням до будь-якого обіду і вдалим варіантом для здорової закуски в будь-який час року!