Ватрушка - це популярне солодке блюдо, яке можна приготувати в домашніх умовах. Одним з найбільш популярних варіантів приготування ватрушок є використання дріжджового тіста. Таке тісто виходить м'яким, пишним і ніжним, що надає ватрушкам особливий смак. У цій статті ми розповімо, як приготувати ватрушки з дріжджового тіста в домашніх умовах.
Для приготування ватрушок вам буде потрібно дріжджове тісто, яке можна легко приготувати самостійно. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти, як борошно, дріжджі, цукор, молоко, сіль і масло. Спочатку розпушуємо дріжджі в теплому молоці з додаванням цукру. Потім поступово додаємо борошно і сіль, вмішуючи тісто виделкою або ложкою. Коли тісто стане еластичним і не липне до рук, додаємо вершкове масло і продовжуємо замішувати, поки тісто не стане м'яким і гладким.
Отримане дріжджове тісто потрібно викласти на поверхню столу, попередньо посипану борошном. Розділіть тісто на невеликі шматочки і розкачайте їх качалкою в тонкий шар приблизно один-два сантиметри. Потім виріжте Круглі форми, використовуючи кришку від відповідної за розміром банки або скло. Для начинки можна використовувати солодке повидло, сир з цукром або ягоди за смаком. Покладіть начинку на половину кола і акуратно Зімніть іншу половину на начинку, формуючи напівкруглу ватрушку.
Рецепт приготування ватрушок з дріжджового тіста
Інгредієнт:
| Для тесту: |
| 500 г борошна |
| 30 г свіжих дріжджів |
| 100 г вершкового масла |
| 2 столові ложки цукру |
| 250 мл молока |
| 1 яйце |
| щіпка солі |
| Для начинки: |
| яблучне повидло, сир або полуниця |
| Для змащування: |
| яйце |
| 1 столова ложка молока |
Приготування:
1. Підготуйте дріжджове тісто. Розчиніть дріжджі в теплому молоці і залиште на 5-10 хвилин Для активації. У мисці змішайте борошно, цукор і сіль. Подрібніть вершкове масло і додайте до борошна. Перемішайте до отримання крихітного стану. Поступово додайте яйце і розчин з дріжджами. Замішуйте тісто до еластичності. Покрийте тісто чистою ганчіркою і залиште на 1-2 години для підняття.
2. Розділіть тісто на невеликі порції і розкачайте кожну порцію в тонке коло. На половину кола нанесіть обрану начинку-яблучне повидло, сир або полуницю. Складіть коло навпіл і притисніть краї.
3. Приготуйте змазує суміш. У мисці збийте яйце з молоком. Змастіть отримані ватрушки цією сумішшю.
4. Викладіть ватрушки на деко, покритий пергаментним папером, і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Готові ватрушки повинні придбати золотистий колір і хрустіти при натисканні.
5. Подавайте ватрушки теплими. Приємного апетиту!
Інгредієнти для ватрушок
Для приготування ватрушок з дріжджового тіста вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г дріжджового тіста
- 200 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 2 яйця
- 400 г сиру
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 1/2 ч. л. соди
- 1/4 ч. л. солі
- борошно для змішування
Приготуйте всі необхідні інгредієнти заздалегідь, щоб почати готувати ватрушки без затримок. Враховуйте, що їх кількість розрахована на приблизно 20-25 порцій.
Приготування тіста для ватрушок
Для приготування ватрушок з дріжджового тіста вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 300 грам борошна
- 150 мл теплого молока
- 30 грам свіжих дріжджів
- 50 грам цукру
- 50 грам вершкового масла
- 1 яйце
- щіпка солі
1. Розчиніть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор і ретельно перемішайте. Залиште на 10-15 хвилин, поки дріжджі почнуть активуватися і з'явиться піна.
2. У великій мисці змішайте борошно і сіль. Додайте розтоплене вершкове масло і яйце. Залийте дріжджовий сумішшю і добре замішайте тісто до отримання однорідної маси.
3. Накрийте миску чистим рушником або плівкою і залиште тісто протягом 1-2 годин в теплому місці для підняття. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
4. Після того, як тісто піднялося, розділіть його на порції і розкачайте кожну порцію в форму кола або овалу - це будуть основи для ватрушок.
5. Начинку для ватрушок можна приготувати самостійно або використовувати готові начинки, такі як яблучне пюре, сир з родзинками або вишня. На кожну основу викладіть начинку за смаком і акуратно сформуйте ватрушку, підгинаючи краю до центру.
6. Покладіть ватрушки на деко з пекарської папером або змазаним маслом і залиште їх на 15-20 хвилин для підняття.
7. Поставте деко з ватрушками в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте близько 20 хвилин або до золотистого кольору.
8. Готові ватрушки можна посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю. Подавайте їх теплими або остиглими, за бажанням можна додати вершкове масло або сметану.
Тісто для ватрушок з дріжджового тіста готове! Приємного апетиту!
Замішування і розкочування тіста
Перед тим, як приступити до приготування тіста для ватрушок, необхідно переконатися, що всі інгредієнти вже підготовлені. Отже, для приготування тіста вам знадобляться:
- 200 мл теплого молока;
- 100 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки цукру;
- 500 г борошна;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 10 г сухих дріжджів.
Для початку в мисці змішайте тепле молоко, цукор і сухі дріжджі. Залиште суміш на 5-10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Потім додайте в миску яйця, розтоплене вершкове масло і сіль. Добре перемішайте всі інгредієнти до утворення однорідної маси.
Поступово додайте борошно в миску і продовжуйте замішувати тісто, поки воно більше не прилипне до рук. Якщо тісто занадто сухе, додайте ще трохи молока. Якщо ж воно занадто вологе, посипте трохи борошна.
Перекладайте тісто на стіл, посипаний борошном, і продовжуйте місити його близько 10-15 хвилин. Повинна вийти еластична і м'яка маса.
Розділіть тісто на кілька рівних частин і кожну розкачайте товщиною близько 0,5 сантиметра. Використовуйте ополоник або кришку склянки для вирізання круглих форм для ватрушок.
Не викидайте залишки тіста, з них можна зробити додаткові ватрушки або випічку в іншій формі.
Все, тісто для ватрушок готове до начинки і випічці!
Начинка для ватрушок
Ватрушки можуть мати найрізноманітніші начинки: солодкі, фруктові або сирні. У цьому рецепті ми пропонуємо вам приготувати ватрушки з яблучною начинкою.
Для яблучної начинки вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 4-5 великих яблук
- 50 грам цукру
- 1 чайна ложка кориці
- 1 столова ложка борошна
- Яблука потрібно очистити від шкірки і нарізати кубиками або скибочками.
- У сковороді змішайте яблука, цукор, корицю і борошно.
- Гасіть суміш на середньому вогні до того моменту, поки яблука не стануть м'якими і соковитими.
- Підготовлену начинку залиште охолонути перед тим, як почати формувати ватрушки.
Отже, ваша начинка готова, і ви готові змінити рецепт ваших ватрушек, додавши в них ароматні і соковиті яблука.
Збірка і запікання ватрушок
Після того як тісто підійшло, почніть збирати ватрушки. Розділіть тісто на рівні частини і розкачайте кожну частину в круглу форму, надаючи їй товщину приблизно 0,5 сантиметра.
На половині кожного коржі викладіть начинку по центру-можна використовувати різні фрукти, ягоди, сир або інші начинки на ваш смак.
Складіть другу половину коржі на начинку і обережно притисніть краї, щоб форма закрилася і начинка не витекла під час випікання.
Покладіть ватрушки на деко, попередньо покритий пергаментним папером, з подушечкою між ними, щоб вони не склеїлися під час запікання.
Дайте ватрушкам трохи відпочити і піднятися в теплому місці приблизно на 15-20 хвилин.
Потім приступайте до запікання - встановіть температуру духовки на 180 градусів Цельсія і поставте ватрушки на верхню полицю.
Запікайте ватрушки приблизно 20-25 хвилин, поки вони не придбають золотистий Колір.
Готові ватрушки дістаньте з духовки і дайте їм трохи охолонути перед подачею. Приємного апетиту!
Готовність ватрушок
Щоб перевірити готовність ватрушок, вони повинні мати золотисто-коричневий колір і бути добре пропеченими.
Час приготування ватрушок зазвичай становить 20-25 хвилин. Однак, кожна піч індивідуальна, тому звертайтеся до вказівок в рецепті. Ви проявите свою майстерність і досвід, коли зможете визначити готовність ватрушок тільки за зовнішнім виглядом.
Вийміть одну ватрушку з духовки і натисніть на нижню частину. Якщо вона звучить гучно, значить ватрушка готова. Якщо вона звучить глухо, значить тісто ще сире, і Вам слід пекти ватрушки ще кілька хвилин. При цьому, стежте за кольором – він повинен бути рівномірним зовні і всередині.
Вийміть ватрушки з духовки і остудіть їх на решітці перед тим, як подавати. Це допоможе вам уникнути опіків і зберегти текстуру ватрушок.
Готові ватрушки можна подавати теплими або охолодженими. Вони чудово поєднуються з чаєм, кавою або молоком. Пориньте в незабутню вишукану насолоду і насолодитеся чудовим смаком свого власного кондитерського шедевра-свіжих ватрушок!
Поради з приготування ватрушок
1. Приготування тесту. Для приготування дріжджового тіста використовуйте свіжі дріжджі, тепле молоко і цукор. Розчиніть дріжджі в теплому молоці з додаванням цукру і дайте їм активуватися протягом декількох хвилин. Додайте борошно і сіль, замішуючи тісто до отримання однорідної маси.
2. Підготовка начинки. Виберіть начинку на свій смак: популярними варіантами є повидло, сир або ягоди. Якщо ви використовуєте ягоди, перед запіканням ватрушок обов'язково посипте їх цукром для додання солодощі і створення аромату.
3. Формування ватрушок. Розділіть тісто на невеликі шматочки і розкачайте їх у формі кола на легко пріпиленной борошном поверхні. Покладіть начинку на одну половину кола, акуратно складіть ватрушку навпіл і змастіть краю ватрушки водою або яйцем для склеювання.
4. Випікання. Розігрійте духовку до температури 180 градусів Цельсія. Викладіть ватрушки на деко, покритий пекарської папером, і випікайте протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору.
5. Подача. Дозвольте ватрушкам охолонути трохи перед подачею. Приємного апетиту!
Варіанти використання дріжджового тіста
1. Ватрушка
Одним з популярних способів використання дріжджового тіста є приготування ватрушок. Ватрушки можуть бути начинені різними видами начинок, як солодкими, так і солоними.
2. Пиріжок
Дріжджове тісто також ідеально підходить для приготування пиріжків. Вони можуть бути начинені м'ясом, картоплею, грибами або іншими інгредієнтами на ваш вибір.
3. Піца
Дріжджове тісто є основою для приготування традиційної італійської піци. Воно додасть піці ароматність і пухнасту текстуру.
4. Буханець хліба
За допомогою дріжджового тіста можна приготувати свіжу, ароматну буханець хліба. Расстойка і подальша випічка дозволять отримати хліб з хрусткою скоринкою і м'якою м'якоттю.
5. Булочки та багети
Використовуючи дріжджове тісто, ви можете приготувати булочки або багети для використання в бутербродах, грилях або просто для подачі до обіду.
Це лише кілька варіантів використання дріжджового тіста. Це тісто відрізняється універсальністю і може бути адаптовано під різні рецепти випічки. Варіації і варіанти-це ліміт вашої уяви і переваг смаку!
Подача і зберігання ватрушок
Ватрушки з дріжджового тіста найкраще подавати теплими. Вони мають ніжний смак і апетитний вигляд, тому будуть прекрасним доповненням до чаю або кави. Коли ватрушки тільки що випеклися, їх можна полити глазур'ю або посипати цукровою пудрою. Це додасть їм додаткову солодкість і елегантність.
Щоб зберегти свіжість і м'якість ватрушок на наступний день, їх краще зберігати в щільно закритій контейнері або пакеті з харчового пластику. Так вони не будуть висихати і збережуть свій смак.
Якщо ватрушки залишилися непід'їденими, їх можна заморозити. Для цього краще упакувати кожну ватрушку окремо в харчову плівку, а потім покласти їх в пакет для заморозки. Заморожені ватрушки можна зберігати в морозильній камері до двох місяців. Щоб розтопити ватрушку, досить витягнути її з морозилки і дати їй розморозитися при кімнатній температурі.
Не рекомендується підігрівати ватрушки в мікрохвильовій печі або обпалювати їх на сковороді, так як це може зіпсувати їх структуру і смак.