Хліб чіабатта - це одна з найпопулярніших італійських випічок, яка вирізняється своїм хрустким хлібним корпусом і м'якою, повітряною м'якоттю. Цей вид хліба чудово поєднується з різними начинками і салатами, і, що важливо, не вимагає особливих зусиль для приготування.
Домашній хліб чіабатта володіє не тільки чудовими смаковими якостями, а й подарує вам непередаване задоволення від процесу випічки. Якщо вам подобається запах свіжого хліба, і ви хочете навчитися готувати його в домашніх умовах, то цей рецепт для вас.
Важливо відзначити, що приготування хліба чіабатта вимагає деякого часу і терпіння, але коли ви дістанете з духовки свіжий, ароматний і хрусткий хліб із золотистою скоринкою, ви зрозумієте, що всі зусилля були того варті. Готові почати?
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
Для приготування хліба чіабатта вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- 10 грам дріжджів;
- 350 мл теплої води;
- 2 столові ложки оливкової олії.
Переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти перед тим, як приступити до приготування.
Список необхідних продуктів
Для приготування хліба чіабатта вам знадобляться такі продукти:
1. Пшеничне борошно - 500 г
2. Дріжджі - 7 г
3. Вода - 350 мл
4. Сіль - 10 г
5. Оливкова олія - 50 мл
6. Цукор - 1 ч.л.
7. Борошно для посипання - за потребою
8. Гілочка розмарину - для прикраси (за бажанням)
Примітка: Можливо, вам знадобиться трохи додаткового борошна для обтукання столу і рук.
Приготування дріжджової суміші
Крок 1: Для приготування дріжджової суміші вам знадобляться такі інгредієнти:
- 7 гр сухих дріжджів;
- 1 столова ложка цукру;
- 250 мл теплої води (близько 40°C);
- 250 гр борошна (найкраще використовувати борошно середнього помелу);
Примітка: Якщо ви плануєте використовувати пресовані дріжджі, то зменшіть їхню кількість: візьміть не 7, а 20 г.
Крок 2: У мисці змішайте сухі дріжджі, цукор і теплу воду. Перемішайте, щоб цукор і дріжджі повністю розчинилися.
Крок 3: Додайте борошно в миску і добре перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш.
Примітка: Якщо ви використовуєте пресовані дріжджі, попередньо їх розчиніть у воді та цукрі, а потім додайте борошно.
Крок 4: Прикрийте миску з сумішшю рушником і залиште на 15-20 хвилин для активації дріжджів.
Примітка: Під час активації дріжджів суміш повинна почати пузиритися і збільшуватися в об'ємі.
Крок 5: Ваша дріжджова суміш готова до використання! Тепер ви можете почати готувати хліб чіабатта.
Крок 2: Замішування тіста
Для приготування хліба чіабатта вам знадобляться такі інгредієнти:
- 400 гр борошна
- 7 гр дріжджів
- 10 гр солі
- 300 мл води
1. Просійте борошно у велику миску і додайте дріжджі та сіль. Добре перемішайте сухі інгредієнти.
2. Зробіть заглиблення в середині суміші і туди влийте воду.
3. Змішайте інгредієнти разом, використовуючи дерев'яну ложку або пальці.
4. Продовжуйте замішувати тісто протягом 5-7 хвилин або поки воно не стане м'яким і еластичним.
5. Накрийте миску кружком пластикової плівки і залиште тісто на 1-2 години, щоб воно піднялося вдвічі більшим за свій розмір.
6. Після того, як тісто піднялося, викладайте його на приготовану поверхню і злегка виминайте, щоб видалити зайву газовану воду.
Тепер ви готові перейти до наступного кроку - розкачування і формування хліба чіабатта.
Змішування сухих інгредієнтів
Перед початком процесу приготування чіабатти необхідно змішати сухі інгредієнти. У великій мисці з'єднайте 600 грамів борошна, 2 чайні ложки солі та 1 чайну ложку сухих дріжджів. Ретельно перемішайте за допомогою вінчика або дерев'яної ложки.
Суха суміш має бути рівномірною, без грудок і великих мас. Приділіть достатньо часу на перемішування, щоб усі інгредієнти добре змішалися між собою.
Перед наступним етапом необхідно уточнити, чи є замішування тіста найскладнішим етапом приготування чіабатти, і порівняти його з іншими рівнями складності.
Додавання рідини
Щоб приготувати смачну чіабатту в домашніх умовах, важливо правильно додати рідину в тісто.
Інгредієнти:
- 300 мл води
- 10 г свіжих дріжджів
- 450 г борошна
- 10 г солі
- 2 столові ложки оливкової олії
Першим кроком необхідно активувати дріжджі. Для цього розведіть їх у теплій воді та дайте їм постояти протягом 5-10 хвилин.
Потім у великій мисці змішайте борошно і сіль. Додайте активовані дріжджі та оливкову олію. Повільно вливайте воду, поступово перемішуючи тісто до отримання однорідної консистенції.
Підказка: Якщо тісто виходить занадто сухим, додайте трохи більше води. Якщо воно виходить занадто рідким, додайте трохи більше борошна.
Тепер покрийте миску харчовою плівкою і залиште тісто на 1-2 години за кімнатної температури, щоб воно підійшло.
Важливо: Чіабатта потребує достатнього часу для підняття, щоб отримати гарну текстуру та аромат.
Після того як тісто підійде, викладіть його на приготовлену поверхню й акуратно розділіть на дві частини. Сформуйте кожну половину в довгу булку, надаючи їй характерної форми чіабатти.
Тепер можна приступати до випікання чіабатти в духовці. Прогрійте духовку до 230 градусів Цельсія і поставте тісто на деко, змащене оливковою олією або покрите пергаментним папером.
Випікайте чіабатту приблизно 20-25 хвилин, поки вона не набуде золотистого кольору і не стане хрусткою.