Чанахі в горщиках - це смачна та ароматна страва, яку можна приготувати в духовці зі свинини та квасолі. Це справжня класика кавказької кухні, яка зарядить вас енергією на весь день. Крім того, готувати чанахи в горщиках дуже зручно і невимушено - ви просто змішуєте всі інгредієнти разом, виливаєте їх у горщики і відправляєте в духовку. В кінцевому підсумку виходить соковита й ароматна страва, яку можна подавати як гарячою, так і холодною.
Основними інгредієнтами чанахі є свинина і квасоля. Свинина надає страві неповторного смаку та соковитості, а квасоля додає насиченості та поживності. Також у чанахі можна додати овочі - цибулю, моркву, часник, перець, які додадуть страві додаткового аромату та пікантності.
Приготування чанахи в горщиках зовсім не складне. Вам знадобиться розігріти духовку до потрібної температури, нарізати свинину та овочі, змішати всі інгредієнти разом, викласти в горщики і відправити в духовку на певний час. Після приготування чанахи в горщиках виходить соковита, ароматна і неймовірно смачна страва.
М'ясо для чанахи
Перед початком приготування рекомендується промити м'ясо під холодною водою і обсушити його паперовим рушником. Потім наріжте свинину на невеликі шматочки приблизно 2х2 см, щоб вони рівномірно просмажилися в процесі запікання.
Якщо ви хочете надати страві більш насиченого смаку, можете замаринувати м'ясо перед приготуванням. Для цього змішайте кілька столових ложок соєвого соусу, трохи рослинної олії, сіль, перець та інші спеції за смаком. Замочіть в отриманій маринадній суміші м'ясо на кілька годин або на всю ніч у холодильнику.
Приготування маринаду
Перш ніж почати готувати чанахи, необхідно приготувати смачний маринад, який додасть страві особливого аромату і смаку.
Для приготування маринаду вам знадобиться:
- 1 лимон - для приготування соку
- 3 столові ложки соєвого соусу - додасть пікантності та солоного смаку
- 2 столові ложки рослинної олії - для м'якості м'яса та надання багатого смаку
- 2 столові ложки меду - додасть ніжності та солодкості
- 4 зубчики часнику - для аромату і пряного смаку
- Суміш спецій за смаком: сіль, перець, орегано, кмин, куркума
1. Спочатку вичавіть сік із лимона, використовуючи цедру. Не забудьте видалити кісточки.
2. Змішайте лимонний сік, соєвий соус, рослинну олію та мед у великій мисці. Перемішайте, щоб інгредієнти добре з'єдналися.
3. Додайте пропущений через прес часник і суміш спецій за смаком. Перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно змішалися.
4. Готовий маринад перелийте в герметичну ємність або пакет і додайте свинину. Закрийте ємність або зав'яжіть пакет, щоб м'ясо перебувало в маринаді. Залиште м'ясо маринуватися в холодильнику не менше 3-х годин, ідеально на ніч.
Після цього ви можете приступати до приготування чанахі. Мариноване м'ясо в поєднанні з квасолею створить неповторну страву, якою ви зможете потішити своїх близьких і гостей.
Особливий вибір і приготування квасолі
Вибір квасолі:
Для приготування чанахі рекомендується використовувати білу квасолю або плямисту. Ці сорти квасолі мають неперевершений смак і текстуру, які чудово поєднуються з іншими інгредієнтами страви.
Під час купівлі квасолі зверніть увагу на такі моменти:
- Квасоля має бути цілою і без видимих пошкоджень або відколів.
- Квасоля повинна мати світло-кремовий або білий колір.
- При купівлі квасолі в мішках, переконайтеся, що вони не злиплися в єдину масу або не мають ознак цвілі.
Підготовка квасолі:
Для приготування квасолі перед використанням необхідно виконати такі кроки:
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Промити квасолю в холодній воді, видаливши всі сторонні предмети і бруд. |
| 2 | Замочіть квасолю у воді на кілька годин або на ніч. Це допоможе зменшити час її варіння та зробить її більш м'якою. |
| 3 | Після замочування, процідіть квасолю і відкиньте воду. Квасоля готова до використання в рецепті чанахі. |
Дотримуючись цих рекомендацій щодо вибору та приготування квасолі, ви гарантовано отримаєте смачну та ніжну страву - чанахи в горщиках!
Пікантний соус для чанахи
- 3 столові ложки томатної пасти
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка меду
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- ½ чайної ложки меленого коріандру
- ¼ чайної ложки меленої куркуми
- Сіль і перець за смаком
Усі інгредієнти слід ретельно перемішати в невеликій ємності. Для того щоб соус вийшов однорідним, можна використовувати блендер або збити його вінчиком.
Готовий пікантний соус слід додати в горщики з чанахою за 10-15 хвилин до кінця приготування. Це дасть змогу соусу добре просочитися стравою та надати їй глибокого й інтенсивного смаку.
Підготовка овочів для страви
Перед тим, як приготувати чанахи в горщиках у духовці, необхідно підготувати овочі, які стануть основними компонентами цієї смачної страви.
Вам знадобляться такі овочі:
Для початку, очистіть цибулю і наріжте її середніми кубиками. Моркву також необхідно очистити та нарізати півкільцями. Болгарський перець слід видалити насіння і нарізати смужками або кубиками, залежно від уподобань.
Потім, розігрійте сковороду і додайте трохи рослинної олії. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте моркву і перець. Обсмажуйте овочі на середньому вогні до м'якості, помішуючи регулярно.
Після цього, овочі можна додати в горщики разом з м'ясом і квасолею, щоб запекти в духовці. Таким чином, ви отримаєте чудову страву з соковитим м'ясом і ароматними овочами.
Додавання приправ у чанаху
Приготування чанахи є насамперед комплексним процесом, що складається з кількох етапів. Одним із важливих етапів є додавання приправ, які надають страві неповторного аромату та смаку.
Основними приправами, які обов'язково мають бути в чанасі, є сіль, перець і спеції. Однак можна використовувати й інші приправи, щоб надати страві особливої нотки.
Часто в чанаху додають такі приправи:
| Назва приправи | Опис |
|---|---|
| Кмин | Надає страві оригінального аромату і злегка гіркуватості. |
| Коріандр | Має легкий цитрусовий аромат і надає страві свіжості. |
| Куркума | Дає страві яскраво-жовтий колір і додає її смаковим якостям. |
| Паприка | Надає страві легкої гостроти та красивого яскраво-червоного кольору. |
Кожну з цих приправ додають у чанаху з урахуванням індивідуальних переваг і смакових уподобань.
Крім зазначених приправ, можна експериментувати і додавати інші спеції, такі як імбир, гвоздика, мускатний горіх тощо.
Важливо пам'ятати, що приправи додаються з урахуванням основних компонентів чанахи - свинини і квасолі. Використання правильних приправ допоможе досягти ідеального поєднання смакових якостей і створити страву, що тішитиме вас і ваших гостей.
Начинка горщиків
Крім свинини, для начинки ви можете використовувати також овочі - моркву та цибулю. Моркву рекомендується нарізати кільцями або півкільцями, а цибулю - півкільцями або кубиками.
Очищену квасолю необхідно попередньо замочити на кілька годин, а потім відварити до м'якості. Квасолю можна використовувати як цілком, так і порізати її на невеликі шматочки.
Одним із важливих інгредієнтів, який додасть начинці насиченості та особливого аромату, є томатна паста. Її слід додати безпосередньо в начинку, щоб надати їй пряного смаку та яскравого кольору.
Для покращення аромату та смаку, можна додати різні спеції та трави. Класичними спеціями для чанахі є чорний перець, кінза та лавровий лист. Ви також можете додати сіль та інші спеції на свій смак.
Між шарами начинки рекомендується змащувати тонким шаром рослинної олії. Це допоможе зберегти соковитість і м'якість кожного шматочка м'яса та овочів.
Розподіляйте начинку рівномірно по горщиках, щоб кожен шматочок м'яса та овочів мав однаковий ступінь приготування.
За бажання, верхню частину начинки можна посипати тертим сиром. Він додасть страві хрусткої скоринки, а також додаткового смаку.
Приготування глазурі для чанахі
Для приготування глазурі вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 2 столові ложки меду
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сік 1 лимона
- Сіль і перець за смаком
Для приготування глазурі змішайте всі інгредієнти в мисці та добре перемішайте до однорідності. Не забудьте посолити і поперчити глазур за своїм смаком.
Коли всі інгредієнти добре змішані, поставте миску з глазур'ю на невеликий вогонь і готуйте, помішуючи, близько 5 хвилин. Глазур має трохи загуснути.
Потім змастіть глазур'ю шматочки свинини і залиште їх, щоб вони просочилися на 10-15 хвилин.
Тепер ви можете почати готувати чанахи в горщиках у духовці зі свинини з квасолею, використовуючи приготовлену глазур.
Не забудьте підфарбувати готову страву свіжою зеленню і подавати з ароматним рисом.
Запікання чанахі в духовці
Для запікання чанахі в духовці вам знадобляться керамічні горщики або глибокі форми, щоб повністю обернути страву та зберегти її гарячою. Підготуйте свинину і квасолю, наріжте їх на невеликі порції. Потім покладіть їх шарами в горщики - спочатку свинину, потім квасолю. Постарайтеся, щоб шари були рівномірними і не забивали горщики до верху. Використовуйте прянощі на ваш смак: часник, перець, паприку. Кожен горщик закрийте кришкою або фольгою, щоб зберегти тепло й аромат.
Духовку розігрійте до температури 180 градусів Цельсія і помістіть горщики з чанахою на середню полицю. Початок запікання може зайняти близько 2 годин. Перевірте готовність, проткнувши свинину і квасолю виделкою - вони мають бути м'якими, але не розпадатися. Якщо страва ще недостатньо готова, продовжуйте запікати, поки вона не досягне потрібної консистенції.
Коли чанаха стане готовою, акуратно дістаньте горщики з духовки і залиште на 5-10 хвилин, щоб вони трохи охололи. Потім сервіруйте на стіл. Гаряча чанаха в горщиках чудово підійде як основна страва на святковій вечері або для вечері в сімейному колі. Подайте її зі шматочками свіжого хліба або гарніром із рису, картоплі або кускусу.
Подача та сервірування страви
Чанахи в горщиках зі свинини з квасолею відмінно подаються на столі в спеціальних глиняних горщиках, які надають страві особливого шарму. Під кожним горщиком краще покласти круглу підставку з гарячого каменю або дерева, щоб не пошкодити поверхню столу.
Страву слід подавати гарячою в горщиках, щоб зберегти її аромат і тепло. Кожен горщик можна прикрасити зеленню або невеликими квітами, щоб надати йому ще більшої привабливості.
Запропонуйте гостям підкислену сметану або вершки, щоб вони могли додати невелику кількість до страви на свій смак. Чанахі чудово поєднується зі шматочком свіжого хліба або коржиком, які можна покласти на келих або тарілку поруч із горщиком.