Хінкалі-це блюдо грузинської кухні, якому складно встояти! Соковитий фарш, обгорнутий в тонке тісто і заправлений ароматними спеціями - ідеальний варіант для святкової вечері або сімейної вечері. У цій статті ми поділимося з вами рецептом приготування смачних і соковитих хінкалі в домашніх умовах, щоб ви могли насолодитися цією стравою в будь-який час!
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Для приготування хінкалі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 грамів м'ясного фаршу (можна використовувати яловичину, свинину або їх суміш)
- 2 середніх цибулини
- 3 зубчики часнику
Примітка: Ви також можете додати хінкалі в вашому смаку такі інгредієнти, як соняшникова олія, кінзу або петрушку.
Крок 2: приготування начинки
Почніть з дрібного нарізання цибулі і часнику. Потім обсмажте цибулю на сковороді до золотистого кольору. Додайте часник, ретельно перемішайте і готуйте ще 1-2 хвилини. Потім додайте фарш і продовжуйте готувати, постійно помішуючи, поки фарш не звариться. Зніміть каструлю з вогню і дайте начинці охолонути.
Крок 3: Приготування тесту
Для приготування тіста вам буде потрібно:
- 500 грамів борошна
- 250 мілілітрів води
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка рослинного масла
Примітка: Ви також можете додати в тісто 1 яйце, щоб воно стало більш пишним і м'яким.
Просійте борошно у велику миску і додайте сіль. Зробіть поглиблення в центрі борошна і почніть додавати воду, поступово перемішуючи борошно. Після того, як тісто стане однорідним, додайте рослинне масло і продовжуйте замішувати тісто приблизно 5-7 хвилин, поки воно не стане еластичним і пружним. Якщо тісто занадто липке, додайте трохи борошна.
Крок 4: скочування хінкалів
Розділіть тісто на кілька рівних кульок і розкачайте кожну кульку в тонку круглу коржик. Поставте начинку в центр кожної коржі і акуратно складіть її площиною. Потім акуратно скачайте хінкалі, склеюючи краю тесту між собою і залишаючи верхню частину відкритою.
Інгредієнти для тесту
Для приготування смачних і соковитих хінкалі вам знадобляться наступні інгредієнти:
Тісто для хінкалі готується просто і швидко. Змішайте борошно з сіллю у великій мисці. У центрі борошна зробіть поглиблення і додайте яйце. Поступово додайте воду і масло, замішуючи тісто до однорідної консистенції. Потім вимішайте тісто на столі, покрийте його плівкою і залиште на 30 хвилин для відпочинку.
Приготування тіста для хінкалі
Для початку, візьміть 500 грамів пшеничного борошна і просійте її через сито. Це допоможе позбутися від грудок і домішок, а також наситить борошно повітрям, що робить тісто більш розсипчастим.
Далі, зробіть поглиблення в центрі борошна і додайте порцію теплої води. Важливо, щоб вода була теплою, але не гарячою, інакше вона може вбити дріжджі. Після цього додайте 1 столову ложку рослинної олії і дрібку солі.
Тепер почніть повільно перемішувати інгредієнти, поступово вводячи борошно з країв поглиблення. Продовжуйте перемішувати, поки не отримаєте однорідне і еластичне тісто. Якщо воно занадто сухе, додайте трохи води, а якщо занадто липке - трохи борошна.
Готове тісто викладіть на стіл і почніть його місити, надаючи йому прямокутну форму. Потім загорніть його в плівку і залиште на 30-40 хвилин для відпочинку. Цей час дозволить молекулам клейковини розм'якнутися і тісто стане більш еластичним.
Після відпочинку, розділіть тісто на кілька рівних частин і починайте розгортати кожну частину на тонкий лист. Використовуйте при цьому трохи борошна, щоб тісто не прилипало до поверхні. Готові листи тіста розріжте на квадрати зі стороною приблизно 10-12 см.
Тепер, коли у вас є ідеальне тісто для хінкалі, ви можете починати готувати страву за улюбленим рецептом. Приємного апетиту!
Інгредієнти для фаршу
Для приготування смачних і соковитих хінкалі вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| М'ясо (яловичина, баранина або свинина) | 500 г |
| Цибуля | 2 шт |
| Часник | 2-3 зубчики |
| Солі | за смаком |
| Перець (чорний, червоний) | за смаком |
| Вода | за необхідності |
Свіжі і якісні інгредієнти-запорука смачного і ароматного фаршу. Вибирайте м'ясо з невеликим відсотком жиру, щоб хінкалі вийшли не дуже жирними. Кріп і кінза також можуть стати відмінним доповненням до фаршу і надати йому свіжий смак. Приготуйте фарш заздалегідь, щоб він добре витримався і досягти максимальної соковитості і смаку.
Приготування фаршу для хінкалі
- 500 грамів свинини або яловичини;
- 1 цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль і перець за смаком.
- М'ясо подрібніть на дрібну крихту або пропустіть через м'ясорубку.
- Натріть цибулю на дрібній тертці і додайте до фаршу.
- Додайте пропущений через прес часник, сіль і перець за смаком.
- Ретельно все перемішайте, щоб приправи рівномірно розподілилися по м'ясу.
Тепер фарш готовий до використання! Ви можете сформувати хінкалі або використовувати його для приготування інших страв пекінської кухні. Приємного апетиту!
Розкочування тіста на хінкалі
Для початку підготуйте робочу поверхню і посипте її невеликою кількістю борошна. Вийміть тісто з холодильника і викладіть його на підготовлену поверхню. Розділіть тісто на кілька рівних частин, щоб було зручніше працювати.
| Порядок дій | Опис |
|---|---|
| Візьміть одну частину тесту | Покладіть обрану частину тесту на стіл і надайте їй форму кульки. |
| Поставте кульку в центр столу | Розмістіть кульку тіста в центрі столу і м'яко притисніть його рукою, щоб він став плоским. |
| Починайте розгортати тісто | Візьміть каток або просто розкачайте тісто за допомогою рук. |
| Розкачуйте тісто у всіх напрямках | Розкачуйте тісто в усіх напрямках, поки воно не стане тонким і прозорим. При цьому стежте, щоб тісто не склеювалося і не рвалося. |
| Виріжте кружки | За допомогою круглої форми або склянки виріжте гуртки потрібного розміру. |
| Укладайте розкачане тісто на поверхню | Покладіть вирізані кружки на приготовлену поверхню і перейдіть до наступної порції тіста. |
Тепер ви знаєте, як правильно розкачати тісто на хінкалі. Дотримуйтесь нашого рецепту і насолоджуйтеся смаком цієї страви разом з вашою родиною та друзями!
Начинка і скручування хінкалі
Першим кроком в приготуванні начинки є дрібна нарізка цибулі. Потім, м'ясо слід спочатку обдернуть від шкури і жиру, а потім, нарізати м'ясо на невеликі шматочки.
Наступним етапом буде подрібнення м'яса за допомогою м'ясорубки або блендера. Отриману м'ясну масу слід змішати з цибулею і додати сіль і перець. Не забудьте додати спеції для додання особливого смаку начинці.
Для приготування начинки хінкалі готуємо фарш з м'яса так, щоб він був ніжним і соковитим. Підкрутка хінкалі починається з вибору потрібного розміру тесту. Від обхвату губи до кінчика великого пальця досить сантиметрів 7-8.
Тісто для хінкалі необхідно розкачати у вигляді кола досить великого діаметру, щоб в нього можна було загорнути начинку. Один з варіантів скручування-складіть край тесту в рівномірні збірки, щоб вийшов мішечок з начинкою.
Таким чином, хінкалі набуває форму соусника. Бажано, щоб збірки тесту були однаковими за розміром, щоб хінкалі виглядала акуратно і доглянуто.
Підводячи підсумок, скручування хінкалі-це процес, який вимагає певної точності та певних навичок. Добре скручені хінкалі будуть ще більш апетитними і привабливими.
Приготування соусу для хінкалі
Для приготування соусу для хінкалі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- помідори-4 штуки;
- лук-1 штука;
- часник - 2 зубчики;
- мелений червоний перець - 1 чайна ложка;
- сіль - за смаком;
- цукор - 1 чайна ложка;
- оцет - 2 чайні ложки.
Кроки приготування соусу:
- Помідори помити, видалити соусик і пасерувати на сковороді до отримання консистенції пюре. Перекладіть в миску і залиште осторонь.
- Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Додати перемішаний перець і часник. Обсмажувати разом ще 2-3 хвилини.
- Додати пасеровані помідори до лушпиння суміші. Перемішати і залишити гаситися на слабкому вогні близько 25-30 хвилин.
- Приправити соус сіллю, цукром і оцтом за смаком. Перемішати і продовжити готувати на слабкому вогні ще 5-10 хвилин.
- Готовий соус для хінкалі розлити в козирок або іншу відповідну ємність і залишити остигати.
Ось і все! Тепер у вас є свіжий, ароматний і смачний соус для хінкалі. Його можна подавати окремо в мисочці або поливати їм свої приготовані хінкалі прямо на тарілці. Приємного апетиту!
Варка хінкалі
1. Для початку, необхідно приготувати якісне тісто для хінкалі. Для цього змішайте борошно з водою і сіллю у великій мисці. Замішайте тісто до однорідного стану і залиште на 30 хвилин, щоб воно відпочило.
2. Потім, приступайте до приготування начинки для хінкалі. Для цього змішайте фарш з м'яса (можна використовувати яловичий, свинячий або суміш) з подрібненою цибулею, часником, сіллю і перцем. Не забудьте додати трохи води, щоб начинка вийшла соковитою і ароматною.
3. Після того, як тісто відпочило, розділіть його на кілька рівних частин. Кожну частину розкачайте в круглу коржик товщиною близько 2 мм.переконайтеся, що краї тіста не надто тонкі, щоб вони не порвалися при скручуванні хінкалі.
4. Тепер посадіть начинку на розкачане тісто. Якщо ви використовуєте фаршне начинку, візьміть по невеликий шматочок начинки і покладіть його в центр тесту. Потім акуратно зберіть тісто по краях і скрутіть його так, щоб начинка була повністю закрита і форма хінкалі стала схожа на сумочку. Повторіть цей крок з іншими частинами тіста.
5. Переведіть хінкалі в каструлю з киплячою, підсоленою водою. Варіть їх на середньому вогні близько 15-20 хвилин, поки хінкалі не стануть м'якими і прозорими.
6. Після того, як хінкалі готові, використовуйте перфоровану ложку для їх виймання з каструлі. Подавайте хінкалі гарячими, посипаними свіжою зеленню та підливою з дрібно нарізаної цибулі та зелені.
Тепер ви знаєте, як правильно зварити смачні і соковиті хінкалі в домашніх умовах. Беріться за справу і радуйте своїх близьких чудовим грузинським блюдом!
Подача готових хінкалі
Коли хінкалі готові, їх слід подавати гарячими, так як холодні хінкалі втрачають свою соковитість і смак. Для подачі хінкалей можна використовувати спеціальну підставку або велику плоску тарілку.
На тарілку викладають хінкалі акуратно, рядами або в тому порядку, який вам подобається. Не рекомендується перекладати гарячі хінкалі один на одного, щоб зберегти їх цілісність.
Кожному гостю слід запропонувати соус на вибір: томатний, часниковий або гострий перчик сметаною. Соус можна покласти на тарілку поруч з хінкалями або насипати поверх хінкалей.
Не забудьте запропонувати свіжу зелень і цибулю, які можна додати до хінкалей за смаком. Зелень можна нарізати і подавати в окремій мисці, щоб кожен гість міг додати її собі самостійно.
Готові хінкалі гармоніюють з червоним вином або пивом. Але не забувайте, що подача хінкалей це справжній ритуал, тому стіл повинен бути красиво накритий, а обстановка затишною і дружньою.
Поради щодо приготування хінкалі
Щоб приготувати смачні і соковиті хінкалі, варто врахувати кілька важливих моментів:
1. Вибирайте свіжі та якісні продукти. Особливу увагу приділіть м'ясу-воно повинно бути свіжим і ніжним. Найкраще використовувати яловичину або свинину.
2. Не економте на часі. Замісити тісто для хінкалей слід ретельно, щоб воно вийшло еластичним і готовим до тонкої розкочування.
3. Особливу увагу слід приділити начинці. М'ясо потрібно дрібно порубати, не даючи йому великих шматків. Додайте цибулю, спеції і зелень на свій смак. Щоб досягти соковитості начинки, можна приготувати її заздалегідь і дати постояти в холодильнику кілька годин.
4. Уважно стежте за приготуванням хінкалей. Вода, в якій вони варяться, повинна закипіти, а потім уварювати до готовності. Готовий хінкаль повинен бути еластичним і прозорим.
Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати в домашніх умовах смачні і соковиті хінкалі, які сподобаються всім вашим близьким і гостям.