Зелена цибуля-незамінна приправа в кулінарії, яка прекрасно підходить для приготування салатів, супів, закусок і гарячих страв. Але що робити, коли гострий і ароматний зелений лук зникає з прилавків в холодну пору року? Не біда! Ми розповімо вам про кілька простих і доступних способах приготування зеленої цибулі на зиму прямо в домашніх умовах.
Перший спосіб-заморозка. Цибулю нарізають кільцями або великими шматочками, потім завантажують в пакети для заморозки. Можна заморозити цибулю цілком або попередньо обсмажити його на сковороді. Заморожений зелений лук зберігається тривалий час і зберігає свій свіжий смак і аромат.
Другий спосіб-сушка. Для цього цибулю нарізають тонкими кільцями і викладають на деко. Потім деко ставлять в духовку при низькій температурі і залишають цибулю сушитися протягом декількох годин. Сушену зелену цибулю можна зберігати в скляних банках або пакетиках і використовувати в будь-який час року. Він відмінно підходить для приготування соусів, заправок і других страв.
Способи приготування зеленої цибулі на зиму:
- Сушіння. Зелену частину цибулі наріжте невеликими шматочками і висушіть на сонці або в духовці. Перекладіть сушену цибулю в банку і зберігайте в сухому місці.
- Морозильник. Вимийте і поріжте зелену цибулю на шматочки. Розкладіть його в поліетиленові пакети або контейнери і заморозьте. Такий лук можна використовувати для приготування різних страв взимку.
- Маринад. Відріжте зелену частину цибулі на невеликі шматочки. Підготуйте маринад з оцту, солі, цукру і спецій. Залийте цибулю маринадом в скляну банку і закрийте кришкою. Зберігайте в холодильнику до декількох місяців.
- Заморожування в маслі. Поріжте зелену цибулю і обсмажте на олії. Потім викладіть його в формочки для льоду, полив остиглим маслом. Заморозьте і зберігайте в морозильній камері. Такий лук можна додавати в різні страви і соуси прямо з морозильника.
- Консервація. Відріжте зелену частину цибулі на шматочки. Підготуйте розсіл з оцту, солі і спецій. Поваріть розсіл, потім залийте їм цибулю в скляну банку і закрийте кришкою. Зберігайте в прохолодному і сухому місці.
- Соус або песто. Подрібніть зелену цибулю з часником, горіхами і оливковою олією в блендері. Отриманий соус або песто можна використовувати для приготування різних страв взимку.
- Заморожування у воді. Поріжте зелену цибулю і заморозьте його в крижаній формі, заповнивши осередки водою. Заморожену цибулю можна додавати в супи і соуси прямо з морозильника.
Виберіть для себе найбільш зручний і приємний спосіб приготування зеленої цибулі на зиму і насолоджуйтеся його ароматом і смаком в будь-який час року!
Маринування зеленої цибулі
Солоний зелений лук. Для приготування цього способу маринування ви будете мати потребу в зеленому цибулі, сіллю, цукром і оцтом. Спочатку ретельно промийте і просушіть зелену цибулю. Потім наріжте його на невеликі шматочки. У великій ємності змішайте сіль і цукор в пропорції 1 до 1, потім додайте оцет і розведіть його водою в співвідношенні 1 до 2. Додайте зелену цибулю в розчин і залиште на кілька годин, щоб вона просочилася смаком солі та оцту.
Маринована зелена цибуля з паприкою. Для приготування цього способу маринування вам знадобиться зелена цибуля, перець паприка, сіль, цукор і оцет. Перед тим як почати, ретельно промийте і просушіть зелену цибулю. Потім наріжте його на кільця або півкільця. В окремій ємності змішайте сіль, цукор і оцет в пропорції 2 до 1 до 1. Додайте до цього розчину перець паприка в міру, щоб надати зеленій цибулі приємний смак. Викладіть зелену цибулю в стерильні банки, залийте його розчином і закрийте кришками.
Маринована зелена цибуля з часником. Для приготування цього способу маринування знадобиться зелена цибуля, часник, сіль, цукор і оцет. Промийте і просушіть зелену цибулю, а також дрібно наріжте часник. У великій ємності змішайте сіль, цукор і оцет в пропорції 1 до 1 до 1. Додайте в розчин нарізану зелену цибулю і часник і залиште на пару годин, щоб вони просочилися ароматами соусу.
Маринована зелена цибуля з кмином. Для приготування цього способу маринування потрібні зелена цибуля, кмин, сіль, цукор і оцет. Промийте і просушіть зелену цибулю, потім наріжте його на маленькі шматочки. В окремій ємності змішайте сіль, цукор і кмин в пропорції 2 до 1 до 1. Додайте зелену цибулю в розчин і залиште на кілька годин, щоб вона просочилася ароматом кмину.
Маринована зелена цибуля з імбиром. Для приготування цього способу маринування потрібні зелена цибуля, імбир, сіль, цукор і оцет. Промийте і просушіть зелену цибулю, а також натріть імбир на дрібній тертці. У великій ємності змішайте сіль, цукор і оцет в пропорції 1 до 1 до 1. Додайте до цього розчину натертий імбир і зелену цибулю. Залиште на кілька годин, щоб вони змішалися і просочилися ароматами.
Маринована зелена цибуля з гвоздикою. Для приготування цього способу маринування будуть потрібні зелена цибуля, гвоздика, сіль, цукор і оцет. Промийте і просушіть зелену цибулю і наріжте його на півкільця. В окремій ємності змішайте сіль, цукор і оцет в пропорції 1 до 1 до 1. Додайте до цього розчину гвоздику і зелену цибулю. Залиште на кілька годин, щоб склад просочився ароматами і спеціями.
Маринована зелена цибуля з медом. Для цього способу маринування знадобляться зелена цибуля, мед, сіль, цукор і оцет. Промийте і просушіть зелену цибулю і наріжте його на дрібні шматочки. У великій ємності змішайте сіль, цукор і оцет в пропорції 1 до 1 до 1. Додайте до цього розчину мед і зелену цибулю. Залиште на кілька годин, щоб вони просочилися ароматом меду.
Вибирайте будь-який із зазначених способів маринування зеленої цибулі в домашніх умовах і насолоджуйтеся його смаком і ароматом протягом усього зимового сезону!
Сушіння зеленої цибулі
Є кілька способів сушити зелену цибулю:
- Сушка на повітрі. Зв'язати пучок зеленої цибулі разом і підвішувати його на повітрі в сухому і тінистому місці. Через кілька днів зелена цибуля буде повністю висохлим і готовим до зберігання.
- Сушка в духовці. Розкладіть пір'я зеленої цибулі рівномірно на деку і поставте його в попередньо розігріту духовку при температурі 50 градусів Цельсія. Приблизно через 3-4 години цибуля буде сухою.
- Сушка за допомогою мікрохвильовки. Розкладайте зелену цибулю на мікрохвильову тарілку в один шар і включіть режим сушіння на середній потужності. Після приблизно 5-6 хвилин цибулю буде готовий.
- Сушка за допомогою дехідратора. Розкладіть зелену цибулю на лоток дехідратора в один шар і увімкніть його на мінімальну температуру. Через 6-8 годин цибуля стане сухим і готовим до використання.
Після сушіння зелену цибулю щільно укладіть у скляні банки або пакети з замком-блискавкою і зберігайте в прохолодному і сухому місці.
Сушену зелену цибулю можна використовувати при приготуванні супів, соусів, маринадів, запіканок та інших страв. Він володіє яскравим ароматом і приємним смаком.
Соління зеленої цибулі
Для приготування солоного зеленої цибулі знадобиться:
- свіжий зелений лук - 1 кг;
– сіль-2-3 столові ложки;
Процес соління зеленої цибулі наступний:
1. Лук добре промити, звільнити від землі і перепалок. Відрізати коріння і злегка підрівняти верхівки цибулин.
2. Підготувати стерилізовану скляну ємність (банку або пляшку).
3. Зелену цибулю нарізати на шматочки потрібної довжини для зручності використання.
4. Розподілити цибулю рівномірно в підготовленій ємності.
5. У киплячу воду додати сіль і добре перемішати, поки сіль не розчиниться повністю.
6. Залити цибулю гарячою солоною водою так, щоб вона повністю покрила всі шматочки.
7. Щільно закрити ємність і залишити на 1-2 дні при кімнатній температурі для початку бродіння.
8. Після бродіння ємність з солоною цибулею потрібно перекласти в холодильник і зберігати там до 6 місяців.
Солона зелена цибуля готова до вживання через 2-3 тижні після початку соління. Приємного апетиту!
Заморожування зеленої цибулі
Для заморожування зеленої цибулі дотримуйтесь цих простих кроків:
1. Очистіть і наріжте зелену цибулю на невеликі шматочки. Ви можете використовувати як зелену частину стебел, так і цибулину.
2. Покладіть нарізану цибулю на деко і розподіліть його в один шар.
3. Поставте деко в морозильну камеру і заморозьте цибулю до повного застигання.
4. Коли цибуля повністю замерзне, перекладіть її в поліетиленові пакети або контейнери для заморожування. Запишіть дату заморожування.
5. Повертайте цибулю назад в морозильну камеру.
Для використання замороженого зеленої цибулі, просто дістаньте потрібну кількість з морозильної камери і додайте в ваше блюдо. Заморожену цибулю можна використовувати прямо з морозильної камери без попереднього розморожування. Він збереже свіжість і аромат ваших страв.
Тепер, коли ви знаєте, як заморозити зелену цибулю, ви можете легко зберегти цей здоровий овоч на зиму і насолоджуватися його чудовим смаком у будь-який час року.
Консервування зеленої цибулі в маслі
Для консервування зеленої цибулі в олії вам знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжий зелений лук-500 г;
- рослинна олія-200 мл;
- сіль - за смаком;
- часник (за бажанням) - кілька зубчиків.
Кроки для консервування зеленої цибулі в олії:
- Підготуйте зелену цибулю, відріжте корінці і видаліть пошкоджені і жовте листя. Ретельно промийте цибулю в холодній воді і залиште на кілька хвилин, щоб видалити зайву вологу.
- Наріжте зелену цибулю на невеликі шматочки або колечка. Якщо плануєте додати часник, наріжте його тонкими скибочками.
- Відправте нарізану цибулю в стерилізовані банки, залишаючи невелику свободу зверху. Якщо використовуєте часник, додайте його теж.
- Налийте рослинне масло до верху банки, щоб повністю покрити цибулю. Додайте трохи солі за смаком.
- Закрийте банки кришками і встановіть їх в каструлю з водою. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть банки в киплячій воді близько 15 хвилин.
- Акуратно дістаньте банки з каструлі і щільно закрийте кришками. Обережно переверніть банки кришкою вниз і залиште їх в такому положенні до повного охолодження. Після охолодження приберіть банки в прохолодне і темне місце для зберігання.
Тепер ви знаєте, як легко і швидко консервувати зелену цибулю в маслі. Цей спосіб дозволить вам насолоджуватися свіжим цибулею в будь-який час року, а також додавати його в різні страви для додання їм особливого смаку і аромату.
Приготування зеленої цибулі у вигляді пасти
Для приготування зеленої цибулі у вигляді пасти вам знадобляться:
- Зелена цибуля - стебла без цибулини, вимиті і обсушені.
- Солі - за смаком.
- Рослинна олія - 1 столова ложка.
Кроки для приготування:
- Наріжте зелену цибулю на дрібні шматочки.
- Покладіть нарізану цибулю в блендер або подрібнювач.
- Додайте сіль за смаком і рослинне масло.
- Подрібніть всі інгредієнти до стану пасти.
- Розкладіть пасту в скляну банку.
- Закрийте банку кришкою і зберігайте в холодильнику.
Тепер у вас є смачна і ароматна паста з зеленої цибулі, яку можна використовувати при приготуванні різних страв, таких як супи, соуси або маринади. Спробуйте цей спосіб приготування зеленої цибулі на зиму і насолоджуйтесь її смаком цілий рік!
Виготовлення зеленої цибулі у формі соусу
Для приготування соусу з зеленої цибулі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Зелена цибуля - свіжий і ніжний зелений лук, по можливості з маленькими цибулинами.
- Солі - за смаком.
- Соняшникова олія - для консистенції і поліпшення смаку соусу.
Кроки для приготування соусу:
Крок 1: Почніть з того, щоб ретельно промити зелену цибулю під холодною водою і висушити її рушником.
Крок 2: Продовжуйте виготовлення соусу, нарізавши зелену цибулю на дрібні шматочки. Якщо вам подобається більш груба текстура, можна нарізати його на більші шматочки.
Крок 3: Покладіть нарізану зелену цибулю в суху і чисту скляну банку.
Крок 4: Додайте сіль і перемішайте, щоб рівномірно розподілити її серед шматочків цибулі.
Крок 5: Потім додайте соняшникову олію, щоб соус вийшов більш густим і ароматним. Кількість масла залежить від ваших уподобань, проте рекомендується використовувати приблизно одну четверту частину обсягу цибулі.
Крок 6: Після додавання олії ретельно перемішайте всі інгредієнти в банку, щоб вони добре змішалися.
Крок 7: Готовий соус можна використовувати відразу ж, додаючи до різних страв. Він підійде для салатів, м'ясних страв, пасти та інших кулінарних креацій.
Тепер у вас є смачний соус із зеленої цибулі, який збереже свою свіжість протягом всієї зими. Приємного апетиту!