Сироватка-це цінний продукт, який залишається після виробництва сиру. Однак багато людей закидають її, не розуміючи, яку користь вона може принести. Сироватка містить велику кількість корисних речовин, таких як вітаміни, мінерали та пробіотики. Її можна використовувати в приготуванні різних страв або додавати в напої. Особливо актуально збереження сироватки на зиму, коли вітамінів і свіжих продуктів стає менше.
Існує кілька способів збереження сироватки на зиму, в залежності від ваших уподобань і планованого використання. Один з найпростіших способів - заморозити сироватку. Для цього потрібно розлити її по формах для льоду і поставити в морозилку. Заморожена сироватка зберігає свої корисні властивості, і її можна використовувати в міру необхідності.
Інший популярний спосіб збереження сироватки-заготівля в банки. Для цього сироватку прокип'ятять і відразу ж розливають по стерилізованим банкам. Банки закривають кришками і ставлять в тепле місце на кілька днів для бродіння. Ви можете додати в сироватку різні ароматизатори або цукор за смаком. Після цього банки ставлять в прохолодне місце - наприклад, в холодильник, щоб сироватка не псувалася.
Будь-який з цих способів збереження сироватки дозволить вам отримати цінний продукт протягом всієї зими. Ви зможете використовувати його в якості основи для випічки, варення, соусів, коктейлів та інших страв. Не втрачайте можливість зіграти на благо свого здоров'я і урізноманітнити свій раціон, переробляючи сироватку і зберігаючи її на зиму.
Як зберегти сироватку на зиму: кращі способи
1. Заморожування сироватки. Це найпростіший і зручний спосіб зберегти сироватку. Просто розлийте її в контейнери або пакети і помістіть в морозилку. Таким чином, сироватка збережеться свіжою і не втратить своїх корисних властивостей.
2. Консервація сироватки. Ще один спосіб збереження сироватки - консервація. Для цього потрібно нагріти сироватку до 85-90 градусів, вилити її в банки і закрити кришками. Потім помістіть банки в киплячу воду на 10-15 хвилин. Після охолодження банки можна зберігати в темному і прохолодному місці.
3. Ферментація сироватки. Для цього способу знадобиться закваска або хлібна закваска. Просто додайте закваску в сироватку і залиште на пару днів при кімнатній температурі. В результаті сироватка прогіркне і стане кислою. Таким чином, ви можете зберегти сироватку на тривалий час.
4. Сушка сироватки. При сушінні сироватку позбавляють від вологи, що допомагає їй довше зберігатися. Для цього потрібно розлити сироватку в тонкий шар на деку і поставити в духовку при температурі 50-60 градусів. Приблизно через 8-12 годин сироватка повністю висохне. Сушену сироватку можна зберігати в скляних банках або пакетах.
Важливо пам'ятати: перед використанням сироватки після її збереження, обов'язково перевіряйте її на свіжість і відмовляйтеся від використання, якщо продукт погано пахне або має неприродний вигляд.
Спосіб №1: Заморожування
Для заморожування сироватки дотримуйтесь наступних кроків:
- Підготуйте контейнери для заморозки. Вони повинні бути чистими і герметично закриваються.
- Перелийте сироватку в контейнер, залишивши невелику запасну потужність зверху для розширення при заморожуванні.
- Закрийте контейнери кришками або щільно загорніть плівкою.
- Помістіть контейнери з сироваткою в морозильну камеру.
- Заморожуйте сироватку при температурі не вище -18°C.
Фактом є те, що заморожена сироватка зберігається протягом декількох місяців і не втрачає своїх корисних властивостей при правильному заморожуванні і розморожуванні.
При розморожуванні сироватки вийміть контейнер з морозильника і залиште його при кімнатній температурі до повного розморожування. Потім можна використовувати сироватку в кулінарії і косметології на свій розсуд.
Дотримуючись способу заморожування, ви завжди зможете насолоджуватися свіжою і корисною сироваткою навіть взимку.
Спосіб № 2: консервування в банках
Для консервування вам знадобляться скляні банки з кришками, які потрібно попередньо підготувати. Банки повинні бути чистими і стерильними, їх можна прокип'ятити або вимити гарячою водою з милом. Також необхідно перевірити кришки на цілісність: вони повинні бути без дефектів і добре закривати банку.
Наступний крок-наливка сироватки в банки. Для цього сироватку рекомендується попередньо охолодити до кімнатної температури, а потім акуратно перелити її в банки, залишаючи вільне місце нагорі для розширення. Важливо не переповнювати банку, щоб залишити достатньо місця для розтікання сироватки.
Після наливки, банки слід ретельно закрити кришками. Якщо ви використовуєте банки з клейовою поверхнею, рекомендується змастити краї кришок клеєм для ущільнення. Це забезпечить надійне герметичне закриття і допоможе запобігти загнивання сироватки.
Тепер підготовлені банки з сироваткою слід помістити в гарячу воду для процесу стерилізації. Вода повинна покривати банки, але не досягати кришок. Потім, стерилізувати банки необхідно при температурі 85-95 градусів Цельсія протягом 10-15 хвилин. Після стерилізації, банки слід охолодити до кімнатної температури і перевірити, що кришки добре закриті і не відкриваються.
Готові банки з сироваткою слід зберігати в прохолодному і темному місці, де немає прямих сонячних променів. Такі умови допоможуть зберегти якість сироватки і продовжити її термін придатності.