Якщо ви хочете насолоджуватися смаком свіжого томатного соку протягом всієї зими, то законсервований томатний сік - це саме те, що вам потрібно. Законсервований томатний сік-це не тільки зручний і корисний продукт з тривалим терміном зберігання, але і прекрасне доповнення до Вашого столу в холодну пору року. Завдяки нашим кращим рецептами і радам, ви зможете легко і швидко приготувати томатний сік і законсервувати його в домашніх умовах.
Перший крок-вибір томатів. Для приготування смачного томатного соку на зиму найкраще вибирати стиглі і соковиті томати. Вони повинні бути великими, щільними і без тріщин. Найкраще підійдуть сорти томатів з м'ясистою м'якоттю, такі як" Болгарський калібр"," черрі"," цукровий сливовидний " і ін ці сорти добре підходять для приготування соку.
Другий крок-приготування томатного соку. Для початку, томати необхідно вимити і обсушити. Потім видаліть плодоніжки і порізайте томати на шматочки. Поставте каструлю на вогонь і додайте томати. Доведіть їх до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте на середньому вогні протягом 20-30 хвилин до тих пір, поки томати не стануть м'якими.
Третій крок-консервування томатного соку. Після приготування томатного соку, його необхідно проварити і розлити по стерилізованим банкам. Поставте банки з соком в каструлю з підігрітою водою так, щоб вони були покриті повністю. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки протягом 10-15 хвилин. Потім закрийте банки кришками і залиште їх остигати. Після повного охолодження томатний сік готовий до зберігання.
Приготування томатного соку на зиму
Існує безліч рецептів приготування томатного соку на зиму. Деякі вважають за краще готувати його з додаванням спецій і прянощів, щоб надати напою особливий смак. Інші вважають за краще простий і натуральний варіант тільки з помідорами.
Для приготування томатного соку на зиму будуть потрібні стиглі помідори, які необхідно промити і видалити насіння. Потім помідори слід нарізати на шматочки і покласти в каструлю, додавши трохи води. Каструлю потрібно поставити на плиту і довести до кипіння. Після цього помідори потрібно перемелити блендером або пропустити через м'ясорубку.
Отриману масу слід проварити ще 5-10 хвилин, щоб прибрати надлишки вологи. Потім томатний сік потрібно процідити через марлю або сито, щоб видалити всі шматочки і шкірку. За бажанням можна додати різні спеції: сіль, перець, цукор, лавровий лист, часник і т. д.
Далі томатний сік потрібно розлити по стерилізованим банкам і закатати їх кришками. Банки з соком можна стерилізувати в окропі або в духовці при високій температурі. Після закочування банки потрібно перевернути і залишити до повного охолодження. Таким чином, томатний сік буде безпечно зберігатися протягом всієї зими.
- Головна перевага приготування томатного соку на зиму в домашніх умовах - відсутність консервантів і штучних добавок. Ви можете бути впевнені в якості і свіжості продукту.
- Крім томатного соку, можна приготувати також томатний пюре або соус. Вони підійдуть для приготування різних соусів, супів, страв і закусок.
- Витрати на приготування томатного соку на зиму виправдаються в повній мірі. Адже взимку його вартість може бути досить високою, а домашній варіант буде набагато дешевше.
Кращі рецепти томатного соку
1. Класичний рецепт томатного соку
- 2 кг стиглих помідорів
- 1 літр води
- 1 столова ложка лимонного соку
- Сіль і цукор за смаком
Стиглі помідори промийте, видаліть плодоніжки і подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу перелийте в каструлю, додайте воду, сіль, цукор і лимонний сік. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Потім процідіть сік через марлю або сито, розлийте по банках і закатати.
2. Томатний сік з овочами
- 2 кг стиглих помідорів
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 1 солодкий перець
- 2 зубчики часнику
- Сіль і перець за смаком
Помідори промийте, видаліть плодоніжки і подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку. Цибулину, моркву і солодкий перець наріжте дрібною соломкою, часник подрібніть або пропустіть через прес. Всі овочі додайте до помідорів, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 20-25 хвилин. Потім процідіть сік через марлю або сито, розлийте по банках і закатати.
3. Томатний сік з базиліком
- 2 кг стиглих помідорів
- 1 свіжа гілочка базиліка
- Сіль і цукор за смаком
Помідори промийте, видаліть плодоніжки і подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку. Базилік вимийте і подрібніть. Всі інгредієнти додайте до помідорів, посоліть, посипте цукром і добре перемішайте. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Потім процідіть сік через марлю або сито, розлийте по банках і закатати.
Виберіть для себе відповідний рецепт і приготуйте смачний томатний сік для зими. Він буде відмінним напоєм або основою для соусів і супів.
Поради щодо консервування томатного соку
- Виберіть якісні і стиглі томати для приготування соку. Найкраще використовувати м'ясисті і соковиті сорти, такі як" Болгарський круглий "або"Рома". Якщо можливо, купуйте органічні помідори або вирощуйте їх самостійно.
- Перед початком консервування, томати необхідно ретельно промити і обсушити. Видаліть плями цвілі або пошкоджені ділянки.
- Для отримання більш насиченого смаку і аромату, рекомендується додати до томатного соку інші овочі і спеції. Морква, цибуля, перець і базилік прекрасно поєднуються з томатами і роблять сік більш вишуканим.
- Приготування томатного соку найкраще проводити на великому вогні разом з овочами і спеціями. Після закипання, зменшіть вогонь і варіть сік ще близько 1-2 годин, періодично помішуючи, щоб запобігти пригорання.
- Перед консервацією, сік слід процідити через дрібне сито або газову тканину, щоб видалити великі частинки і шкірку. Отриманий сік слід охолодити перед упаковкою.
- Для законсервування томатного соку, підходять скляні банки з герметичною кришкою. Ретельно вимийте банки і кришки гарячою водою перед використанням і закрийте їх щільно після наливання соку.
- Скляні банки з томатним соком слід помістити в каструлю з гарячою водою до рівня грудей. Пастеризуйте їх при температурі 85 градусів Цельсія протягом 15-20 хвилин. Після цього, обережно витягніть банки і залиште їх на столі до повного охолодження.
- Перевірте герметичність банок, натиснувши на центр кришки. Якщо вона не відскакує, значить банку добре закрита. Консервований томатний сік можна зберігати в темному і прохолодному місці до 12 місяців.
Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати смачний і корисний томатний сік, який буде радувати вас і ваших близьких протягом всієї зими.
Корисні властивості томатного соку для здоров'я
1. Багате джерело антиоксидантів
Томатний сік містить велику кількість антиоксидантів, таких як вітамін А і з, альфа - і бета-каротин, лікопін та інші. Ці речовини захищають наші клітини від шкідливого впливу вільних радикалів, запобігаючи розвитку різних захворювань, включаючи рак.
2. Зміцнення імунної системи
Вітамін C, що міститься в томатному соку, зміцнює імунну систему і допомагає організму впоратися з інфекціями і простудними захворюваннями. Регулярне вживання томатного соку допоможе вам відчувати себе бадьоріше і здоровіше.
3. Поліпшення роботи травлення
Томати містять клітковину, яка покращує травлення і сприяє нормалізації роботи кишечника. Регулярне вживання томатного соку допоможе позбутися від запорів та інших проблем з шлунково-кишковим трактом.
4. Зміцнення зору
Лікопін, що міститься в томатному соку, є потужним антиоксидантом, який допомагає запобігти розвитку вікової дегенерації сітківки та інших захворювань очей. Регулярне вживання томатного соку допоможе зберегти гостроту зору і зміцнити очі.
5. Зниження ризику серцево-судинних захворювань
Томатний сік містить вітамін А і C, калій, магній та інші речовини, які допомагають знизити рівень холестерину в крові та зміцнити серцево-судинну систему. Регулярне вживання томатного соку допоможе знизити ризик розвитку інфаркту, інсульту та інших серцево-судинних захворювань.
Важливо пам'ятати, що корисні властивості томатного соку можуть бути збережені тільки при правильній приготуванні і законсервуванні. Дотримуйтесь рецептів та рекомендацій щодо зберігання, щоб насолоджуватися всіма його корисними властивостями протягом усього року.
Ідеї використання томатного соку в кулінарії
- Супи та соуси: томатний сік ідеально підходить для приготування різних супів та соусів. Він надає стравам насичений і яскравий смак. Можна використовувати його, наприклад, для приготування газпачо або спагетті болоньєзе.
- Маринади та заправки: томатний сік можна використовувати для маринування м'яса, птиці або овочів. Він додасть стравам аромат і смакові нюанси.
- Маргарита: томатний сік є основним інгредієнтом у відомому коктейлі "Маргарита". Додайте трохи текіли, соку лайма і солі на край келиха - і смачний коктейль готовий.
- Соус для м'яса: томатний сік можна використовувати для приготування соусу для м'яса. Додайте до нього різні спеції, часник і цибулю, щоб надати соусу більш насичений і гострий смак.
- Томатний суп: класичний томатний суп можна приготувати на основі томатного соку. Додайте в суп овочі, макарони або рис для ситної страви.
Таким чином, томатний сік - універсальний продукт, який може бути використаний в різних стравах. Він є відмінним джерелом вітамінів і мікроелементів, і його смак і аромат дозволяють створювати різноманітні і цікаві страви. Спробуйте експериментувати з томатним соком і відкрийте для себе нові смакові грані!