Плов-це одне з тих страв, які є національними гордостями різних країн. Незважаючи на відмінності в рецептах і способах приготування, всі версії плову мають одну спільну особливість – головний інгредієнт, а саме рис. Він сам по собі є досить примхливим продуктом і вимагає особливої уваги на етапі приготування плову. На жаль, навіть при дотриманні рецептом, вам може пощастити настільки, що рис виявиться сирим в результаті.
Важливо пам'ятати, що сирий рис в плові – це не кінець світу, а всього лише неприємність, яку можна легко виправити. Однак для того, щоб отримати смачний і ароматний плов, слід знати кілька трюків і секретів. У цій статті ми розповімо вам, як правильно виправити ситуацію, якщо рис залишився сирим, а також дамо кілька корисних порад з приготування плову.
Першим кроком для виправлення сирого рису в плові є довге Промивання зерен. Дуже часто вогкість рису пов'язана з присутністю крохмалю на поверхні зерен. Тому перед приготуванням плову рекомендується промити рис кілька разів у холодній воді, ретельно масажуючи зерна пальцями. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і знизити ймовірність вогкості.
Коли проводите Промивання, зверніть увагу на наступні деталі. Вода повинна ставати все менш каламутною з кожним промиванням, а рис – блідіше і прозоріше. Не поспішайте, адже якість Промивання безпосередньо впливає на майбутній результат.
Положення рису перед приготуванням
Стан рису
Перед початком готування плову слід звернути увагу на якість і стан рису. Переконайтесь, що зерна рису сухі та цілі. Якщо рис покритий пилом, його необхідно промити холодною водою перед варінням. Пам'ятайте, що сипчастий рис не повинен бути злиплим або вологим.
Спливання зерен
Якщо ви помітили, що після варіння залишилися сирі зерна рису, ймовірно, проблема в його стані перед приготуванням. Щоб уникнути цієї проблеми, можна попередньо замочити рис в холодній воді протягом 30 хвилин. Потім відкиньте воду і промийте рис кілька разів. Якщо під час варіння плову зерно рису піднімається і пливе, значить він вже просочився водою і готовий до закипання.
Додаткові заходи
Якщо, незважаючи на попередні заходи, рис залишається сирим, можна спробувати додати невелику кількість окропу, щоб крупа швидше проварилася. Також можна покрити каструлю з пловом кришкою і залишити на низькому вогні на кілька хвилин після готовності для додаткового проварювання.
Не забувайте звертати увагу на якість рису перед приготуванням плову, щоб уникнути сирих зерен і отримати ідеально зварене блюдо.
Вибір правильного рису
1. Сорт рису: Для приготування плову рекомендується вибирати довгозерний рис, так як він краще зберігає свою форму після приготування і не склеюється. Оптимальними сортами рису для плову вважаються басматі, жасмин, парбоїл і Кінгс. Вони мають довге зерно, добре вбирають рідину і надають плову ароматний смак. Уникайте використання круглозерного рису, оскільки він склеюється і може спричинити сирий рис у плові.
2. Попередня підготовка рису: До приготування плову рекомендується промити рис в холодній воді кілька разів, щоб видалити надлишок крохмалю і почистити його від пилу. Після промивання рис потрібно відкласти на друшляк, щоб зайва вода скла. Якщо плануєте використовувати довгозерний рис, вимочіть його в холодній воді на 30 хвилин для кращого результату.
3. Дотримання пропорцій: Для приготування плову потрібно дотримуватися пропорції рису і води. Зазвичай використовують відношення 1 до 2, тобто на одну частину рису йде дві частини води. Це дозволить рису правильно зваритися і не залишитися сирим.
4. Контроль над часом приготування: Час приготування рису залежить від його сорту. Зазвичай рис вариться від 10 до 20 хвилин. Для правильного приготування плову потрібно стежити за часом, щоб не переварити рис і не залишити його сирим.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете правильно вибрати рис і приготувати смачний і ароматний плов без проблем з сирим рисом.
Підготовка рису до приготування
Щоб уникнути вогкості рису в плові, важливо правильно підготувати зерна перед початком приготування страви. Ось кілька порад, які допоможуть вам досягти ідеальної консистенції рису:
| Крок 1 | Ретельно промийте рис у холодній воді. Рекомендується промивати зерна до тих пір, поки вода не стане прозорою. Це допоможе видалити надлишок крохмалю, який може сприяти появі вогкості. |
| Крок 2 | Залиште промитий рис у воді на 20-30 хвилин. Це допоможе зернам увібрати вологу і рівномірно просочитися рідиною в процесі приготування. |
| Крок 3 | Додайте рис у киплячу підсолену воду. Зазвичай використовується пропорція 1,5 склянки води на 1 склянку рису. При цьому важливо не перекип'ятити воду, щоб не розварити зерна і уникнути вогкості. |
| Крок 4 | Перемішуйте рис під час варіння не частіше, ніж через 5-10 хвилин. Часте помішування може привести до руйнування зерен і появи вогкості. |
| Крок 5 | Після того, як рис зварився до потрібного ступеня м'якості, вимкніть вогонь і залиште його під кришкою на 10-15 хвилин. Це допоможе рису додатково розм'якшити і стати більш ніжним. |
| Крок 6 | Після відпочинку рису обережно розсуньте його виделкою або дерев'яною лопаткою, щоб переконатися, що він не злипнеться. При бажанні ви можете додати трохи рослинного масла, щоб зерна стали більш ситими. |
Дотримуючись цих простих кроків, ви зможете приготувати ароматний і ніжний рис для плову без вогкості. Насолоджуйтесь смаком і удачі в приготуванні!