Китайська кухня славиться своїм багатством смаків і різноманітністю страв. І одним з найважливіших свят в китайській культурі є Ценчжіюень, або середина осені. У цей день Китайці збираються з родиною і близькими друзями, щоб відзначити осіннє рівнодення і подякувати землю за щедрі врожаї. На це свято столи прикрашаються різнокольоровими фруктами, горіхами і солодощами, а також готуються традиційні страви, що символізують достаток і щастя.
Одним з головних страв цього свята є м'ясна закуска під назвою «Шуй цзи». Це варіація пельменів, які набиваються дрібно нарізаним м'ясом, овочами і спеціями, а потім варяться або смажаться. "Шуй цзи" мають форму півмісяця і вважаються невід'ємною частиною святкового столу. Вони символізують згуртованість сім'ї і благополуччя для всіх її членів.
На Ценчжіюень не обходиться без десерту, і одним з найвідоміших солодких страв є «Мункейк». Це спеціальний пиріг, який спочатку готувався для поклоніння місяці протягом свята. Він має круглу форму, соковиту начинку з різних інгредієнтів і хрустку кору. "Мункейк" символізує єдність сім'ї і привертає удачу і процвітання на наступний рік.
Традиційні страви китайської кухні
Китайська кухня славиться своєю різноманітністю ароматних і оригінальних страв. Китайці приділяють особливу увагу традиції і дотримуються ритуали при приготуванні і подачі їжі. Традиційні страви китайської кухні часто стають невід'ємною частиною різних свят і урочистостей, включаючи Свято середини осені.
Креветки в соусі "світ-чжау" - це одне з найбільш відомих страв китайської кухні. Креветки смажать у глибокій олії і поливають соусом, що складається з соєвого соусу, перцю, часнику та інших спецій.
Пекінська Качка - це гордість китайської кухні. Качку ретельно готують, залишають на повітрі для утворення тонкої хрусткої скоринки, а потім подають з пишними коржиками, зеленою цибулею і спеціальним соусом.
Смажені танучі булочки "Баоцзі" - це популярне блюдо в південній частині Китаю. Булочки, засновані на дріжджовому тесті, начиняються фаршем з м'яса або овочів. Потім їх смажать у великій кількості олії до золотистого кольору.
Гонконгська курка - це традиційне блюдо, яке готується з використанням курячого філе, меду і соєвого соусу. Куряче м'ясо обсмажується до золотистої скоринки і поливається спеціальним соусом.
Тофу з гострим соусом - це одна з найвідоміших закусок китайської кухні. Тофу нарізають кубиками і змішують з гострим соусом, що складається з Чилі, соєвого соусу та інших інгредієнтів.
Традиційні страви китайської кухні-це справжнє мистецтво, яке неодмінно порадує навіть найвибагливішого гурмана. Вони є незамінною частиною фестивалю середини осені і представляють багатство культури та кулінарної спадщини Китаю.
Традиційне святкування середини осені в Китаї
Основний символ свята-це місячний торт, виготовлений з солодкого тіста з начинкою з квасолі та інших інгредієнтів. Цей торт має плоску, круглу форму, яка символізує повноту і сімейне благополуччя. Легенда свідчить, що стародавні китайці їли місячні торти, щоб відсвяткувати сильну місячну енергію в цей день і відвернути злих духів.
На святі середини осені також прийнято розводити ліхтарі у формі плодів. Це фантастичне явище створює прекрасну атмосферу і радує око всіх учасників свята. Ліхтарі нерідко мають різні форми і кольори, а нічний вид їх групи відкриває дивовижні можливості для фотографів.
Під час фестивалю середини осені також проводяться патріотичні та культурні заходи, такі як виступи традиційних китайських музикантів, танцювальні номери та демонстрації бойових мистецтв. Ці заходи відображають багату спадщину китайської культури.
Таким чином, святкування середини осені в Китаї є традиційною і значущою подією, яка об'єднує людей і відзначає важливі аспекти китайської культури і звичаїв.
Ролл Жень Юань ши
Ім'я цієї страви перекладається як" чарівний рол на середину осені " і воно означає відмінно пов'язані відносини і довголіття. Приготування ролу Жень Юань ши-це загальний сімейний захід, який проводиться напередодні свята.
Інгредієнти, необхідні для приготування ролу Жень Юань ши: карась, свинина, гриби, яйця, хурма, цибуля, часник, імбир, Горохові паростки і рис.
Процес готування ролу Жень Юань ши займає багато часу і потрібно строго слідувати рецептом. М'ясо і гриби повинні бути викладені на спеціальний рослинний лист і загорнуті в рулет. Потім рулет обгортається в особливе пергаментний або рисове паперовий рушник і вариться в окропі.
Коли рол Жень Юань ши готовий, він виглядає дуже апетитно і ароматно. Готову страву викладають на блюдо і пропонують всій родині. Під час свята середини осені рол Жень Юань ши традиційно подається на стіл як символ щедрості, щастя і взаєморозуміння.
Приготування і вживання ролу Жень Юань ши має велике значення для китайців. Вона пов'язана з повір'ями і звичаями цього свята, а також сприяє зміцненню взаємин в родині і сусідах. Всі учасники свята отримують величезне задоволення від приготування цієї страви і його вживання.
Бакпао з качиною начинкою
Качка-біле м'ясо, ніжне і соковите. Воно прекрасно поєднується з ароматними спеціями і приправами, які роблять начинку особливо смачною. Усередині бакпао качка змішується з маринованим овочами, грибами і соусом, створюючи насичений аромат і неповторний смак.
Приготування бакпао з качкою вимагає часу і ретельності, так як тісто для булочок має бути м'яким і еластичним. Воно ретельно замішується, щоб отримати ідеально гладку структуру.
Як правило, бакпао з качиної начинкою готуються в спеціальній пароварці. За рахунок парової обробки булочки стають неймовірно ніжними, а начинка зберігає всі свої смакові якості.
Бакпао з качкою-це свято для всіх любителів традиційної китайської кухні. Це вишукане і смачне блюдо, яке неодмінно сподобається гурманам.
Спробуйте приготувати бакпао з качиною начинкою і порадуйте своїх близьких на свято середини осені. Запевняємо, що вони будуть в захваті від цього неповторного вишуканості китайської кухні!
Сливова паста "Цзі-Цзі"
Для приготування сливової пасти "Цзі-Цзі" необхідно використовувати спеціальні солодкі сливи, які володіють особливим смаком і текстурою. Варять їх разом з цукром, який поступово карамелізується, надаючи пасті багатий аромат і густу консистенцію.
Щоб надати пасті "Цзі-Цзі" більш насичений і цікавий смак, додають різні спеції, такі як кориця, зірчастий аніс і перець січуаньскій. Вони підкреслюють солодкість слив і надають страві неповторний відтінок, який дозволяє по-справжньому насолодитися його унікальним смаком.
Пасту "Цзі-Цзі" можна вживати як самостійне ласощі, але вона також часто використовується в якості начинки для різних десертів і випічки. Наприклад, її можна використовувати в якості начинки для пиріжків або додавати в кекси і печиво, щоб надати їм більш насичений смак.
Сливова паста "Цзі-Цзі" є невід'ємною частиною китайської культури і традицій, і її готують на свято середини осені, який символізує єдність і сімейне благополуччя. Ця страва не тільки радує смакові рецептори, але і створює атмосферу свята і радості.
Начинка з солодкої картоплі
Для приготування начинки необхідно взяти спеціальні сорти солодкої картоплі, такі як" батат "або"карликова картопля". Вони відрізняються м'якою, дрібною і солодкою м'якоттю, яка ідеально підходить для приготування начинки.
Солодку картоплю необхідно очистити і нарізати кубиками. Потім його слід відварити в підсоленій воді до м'якості. Готову картоплю потрібно протерти через сито або подрібнити в блендері до стану пюре. Для додання начинці додаткової солодощі, можна додати трохи меду або цукру.
До отриманого пюре слід додати трохи рослинного масла або вершкового масла, щоб надати начинці кремову текстуру. Щоб додати аромат, можна додати трохи меленого коріандру або кардамону.
Готову начинку з солодкої картоплі можна використовувати для приготування різних десертів, таких як пиріжки або пироги. Вона відмінно поєднується з іншими начинками, такими як фруктовий джем або подрібнені горіхи.
Начинка з солодкої картоплі є класичним інгредієнтом китайської кухні і надає особливий смак святковим стравам середини осені. Її ніжний і солодкий смак підкорить серця всіх гостей на вашому святковому столі!