Часник є незамінним продуктом в кулінарії і медицині. Однак його сезон обмежений, і щоб мати доступ до свіжого часнику протягом усього року, необхідно вдаватися до спеціальних методів зберігання. Присипка часнику дозволяє зберегти його властивості і смак на зиму, щоб він завжди був під рукою і використовувався в будь-яких стравах.
Існує кілька способів присипати часник, в залежності від уподобань і умов зберігання. Один з найпростіших і доступних способів - це присипка часнику за допомогою солі. Для цього необхідно очистити зубчики часнику від лушпиння, акуратно розсипати шар солі на дні скляної банки або іншого контейнера і акуратно укласти зубчики часнику, посипаючи їх зверху сіллю. Після цього банку потрібно закрити кришкою і зберігати в прохолодному і сухому місці. Присипка сіллю допоможе зберегти часник протягом багатьох місяців без втрати смаку і аромату. При необхідності, сіль можна використовувати для соління інших продуктів або навіть для приготування соусів.
Ще одним популярним способом присипки часнику є використання борошна. Для цього потрібно підготувати зубчики часнику, як описано вище, потім злегка вмочити кожен зубчик в пшеничне борошно і акуратно укласти їх в скляну банку або інший контейнер, посипаючи між ними борошном. Борошно поглинає зайву вологу, що дозволяє часнику зберегти свою свіжість і ароматність навіть протягом декількох місяців. Крім того, борошно можна використовувати в різних рецептах хліба або випічки, надаючи їм неповторний смак і аромат часнику.
Присипка для часнику на зиму: вибираємо найефективніші методи
1. Суха присипка
Один з найпопулярніших способів – це використання сухої присипки. Для її приготування необхідно подрібнити часник, а потім додати сіль або цукор в співвідношенні 1:1. При цьому, сіль допомагає зберегти його аромат і гостроту, а цукор сприяє збереженню його корисних властивостей. Після цього, отриманий суміш упаковують в скляні банки або контейнери і зберігають в холодильнику.
2. Масляна присипка
Для приготування Масляної присипки потрібно подрібнити часник і змішати його з маслом (як рослинним, так і оливковою). Потім отриману масу упаковують в банки і зберігають в холодильнику. Такий спосіб не тільки зберігає аромат, але і додає смак страв.
3. Оцтова присипка
Оцтова присипка-це ще один ефективний спосіб зберегти свіжість часнику. Для приготування необхідно подрібнити часник і залити його оцтом 9%. Розмір нарізки залежить від ваших уподобань (можна використовувати як велику, так і дрібну нарізку). Потім отриману масу упаковують в скляні банки і зберігають в прохолодному і темному місці.
Важливо! Незалежно від обраного способу, необхідно пам'ятати про правильне зберігання часнику. Він повинен зберігатися в прохолодному і темному місці, щоб не втрачати своїх корисних властивостей і аромату.
Таким чином, якщо ви хочете зберегти часник на зиму, вибирайте ефективні методи присипки, такі як суха присипка, олійна присипка або оцтова присипка. Ці методи допоможуть зберегти його свіжість, аромат і корисні властивості довгий час.
Приготування часникової пудри
Для приготування часниковою пудри знадобляться:
| Свіжий часник | – | 5-10 головок |
| Харчовий сухий крохмаль або борошно | – | за смаком |
| Блендер або кавомолка | – | для подрібнення |
Кроки приготування часникової пудри:
- Очистіть головки часнику від лушпиння.
- Розподіліть часник протягом декількох листів паперових рушників і залиште на кілька днів до повного висихання.
- Подрібніть висохлий часник в блендері або кавомолці до стану дрібної крихти.
- Додайте харчовий сухий крохмаль або борошно у відповідному співвідношенні до кількості подрібненого часнику.
- Ретельно перемішайте отриману суміш, щоб крохмаль/борошно рівномірно покрили всі частини часнику.
- Перекладіть часникову пудру в скляну банку з кришкою і щільно закрийте.
- Зберігайте в прохолодному і сухому місці.
Тепер у вас є часникова пудра, яку можна використовувати при приготуванні різних страв. Вона ідеально підійде для заправки салатів, маринування м'яса, а також при приготуванні маринадів і соусів.
Заморожування часнику в дрібні порції
Для початку необхідно очистити часник від лушпиння і розділити його на зубчики. Потім зубчики можна нарізати тонкими скибочками або дрібною соломкою, в залежності від уподобань. При цьому слід врахувати, що дрібно нарізаний часник швидше розморожується і ідеально підходить для страв, що вимагають м'якого і ніжного аромату часнику.
Заздалегідь підготуйте крижану форму для заморожування. У кожну клітинку форми акуратно покладіть невелику порцію нарізаного часнику. Щоб уникнути склеювання, можна помістити злегка примерзлий шматочок пластикової плівки або пергаменту на кожен шар заморожується часнику.
Помістіть крижану форму з часником в морозильну камеру. Як тільки часник повністю замерзне, можна перекласти його порції в пакети для заморожування або щільно закриту контейнерну упаковку. Намагайтеся видалити з повітря в упаковці, в якій буде зберігатися заморожений часник, щоб уникнути окислення і зберегти його свіжість.
Після цього заморожений часник можна зберігати в морозильній камері до 6 місяців. Для використання просто дістаньте потрібну кількість порцій з упаковки і додайте в блюдо в міру необхідності. Заморожений часник прекрасно зберігає свої властивості і смак, при цьому дозволяє заощадити час при готуванні, так як не вимагає попередньої розморожування.
Таким чином, заморожування часнику в дрібні порції є простим і зручним способом зберегти його на зиму. Дотримуючись зазначених кроків, ви зможете мати завжди під рукою свіжий і ароматний часник для приготування різних страв в будь-який час року.
Використання консервації для збереження часнику
Існує кілька способів консервації часнику:
- Консервування в маслі. Для цього необхідно очистити і нарізати часник, потім залити його рафінованим рослинним маслом. Після цього банку з часником слід закрити кришкою і зберігати в прохолодному місці. Часник, консервований в олії, відрізняється ніжним смаком і ароматом.
- Консервування в оцті. Для цього необхідно нарізати часник і залити його оцтом. Потім слід закрити банку кришкою і зберігати в прохолодному місці. Часник, консервований в оцті, надає пікантність різних страв.
- Консервування в солоному розчині. Для цього необхідно залити нарізаний часник солоним розчином, приготованим з кип'яченої води і солі. Банку слід закрити кришкою і зберігати в прохолодному місці. Часник, консервований в солоному розчині, зберігає свою свіжість і аромат.
Вибір способу консервації часнику залежить від уподобань і намірів його використання. У будь-якому випадку, консервований часник можна використовувати в кулінарії цілий рік, збагачуючи різні страви його особливим смаком і користю.