Шампанське вважається одним з найбільш святкових напоїв, який прикрашає будь-яке торжество. Але що, якщо я скажу вам, що ви можете зробити власне Золоте шампанське? У цій статті ми розповімо вам кращий рецепт і поділимося секретами приготування цього вишуканого напою.
Секрет золотого шампанського криється в особливому інгредієнті - золотому листі. Вони надають напою благородний вигляд і розкішний смак. Щоб приготувати Золоте шампанське, вам знадобляться такі інгредієнти: якісне шампанське, золоте листя, і трохи фантазії.
В першу чергу, охолодіть пляшку шампанського до необхідної температури. Далі, акуратно додайте золоті листя в келихи-один або кілька, в залежності від ваших уподобань. Потім, акуратно налийте шампанське в келихи, поступово наливаючи, щоб зберегти бульбашки напою. Готово! Тепер ви можете насолодитися чарівним смаком і блиском золотого шампанського, яке приготували самі.
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Для приготування золотого шампанського вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Пляшка хорошої якості шампанського (750 мл)
- Золоті листи для їжі (0,1 г)
- Перламутрова пудра для їжі (невелика кількість)
Зверніть увагу, що якість шампанського має велике значення для остаточного результату. Рекомендується вибирати шампанське високої якості, щоб отримати найкращий смак і аромат.
Золоті листи для їжі і перламутрова пудра ви можете придбати в спеціалізованих магазинах або онлайн. Ці інгредієнти додадуть Вашому шампанському елегантний вигляд і додадуть нотку розкоші в вашу особливу вечірку.
Підготовка соку і цукрового розчину
Перед тим як приступити до приготування золотого шампанського, необхідно підготувати сік і цукровий розчин.
Для приготування соку можна використовувати свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів або інших цитрусових фруктів. Сік слід процідити, щоб видалити всі грудочки і шкірку.
Важливо зберегти натуральний смак і аромат соку, тому не слід додавати ніякі ароматизатори або барвники.
Наступний крок-приготування цукрового розчину. Для цього необхідно змішати в рівних пропорціях цукор і воду в каструлі.
Цукровий розчин слід нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Потім потрібно дати йому охолонути.
Після того, як сік і цукровий розчин повністю підготовлені, можна приступати до наступного етапу - створення шампанського напою.
Вибір і підготовка фруктів для ароматизації
Для приготування золотого шампанського з ароматом фруктів, необхідно правильно вибрати і підготувати свіжі інгредієнти. Адже саме від правильного вибору фруктів залежить підсумковий смак і аромат напою.
1. Вибір фруктів:
Основним правилом при виборі фруктів для ароматизації шампанського є використання тільки стиглих і солодких екземплярів. Ідеальними фруктами для цього напою є яблука, груші, персики, апельсини та лимони.
2. Підготовка фруктів:
Перед ароматизацією шампанське необхідно підготувати фрукти. Для цього:
- Ретельно помийте їх під проточною водою, щоб видалити залишки бруду і піску;
- Висушіть фрукти на паперових рушниках;
- Після цього, наріжте їх на невеликі шматочки або часточки, щоб вони легко вбиралися в напій.
- Для посилення аромату, можна також додати в шампанське цедру або ароматичну есенцію фруктів.
Підготовлені фрукти готові до використання для ароматизації золотого шампанського. Не бійтеся експериментувати з різними фруктами і їх комбінаціями для створення неповторного смаку вашого напою!
Крок 2: Первинне бродіння
Для приготування золотого шампанського вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 100 грам цукру
- 1 літр води
- 1 пакет дріжджів шампанського
Крок 2 - первинне бродіння-є важливим етапом приготування домашнього шампанського. Для цього необхідно правильно підготувати основу для бродіння.
1. У каструлі змішайте 100 грам цукру зі 100 мілілітрами води і нагрівайте на низькому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Доведіть сироп до кипіння і варіть його на помірному вогні ще 5-7 хвилин.
2. Приберіть каструлю з вогню і дайте сиропу охолонути до кімнатної температури.
3. Розчиніть пакет дріжджів шампанського в воді, що залишилася (900 мілілітрів).
4. Перекладіть розчинені дріжджі в сироп і добре перемішайте.
5. Перелийте отриману суміш в скляну ємність для бродіння і закрийте кришкою або пробкою з повітряною трубкою.
6. Поставте ємність в прохолодне місце (температура близько 15-18 градусів Цельсія) і залиште на 7-10 днів для первинного бродіння.
Під час бродіння необхідно уникати сильних температурних перепадів і допускати надходження світла, так як це може негативно вплинути на якість шампанського.
Після закінчення 7-10 днів ви можете перейти до наступного кроку - розливу та вторинного бродіння.
Змішування інгредієнтів і додавання дріжджів
Щоб приготувати Золоте шампанське своїми руками, необхідно правильно змішати інгредієнти і додати дріжджі. Це дуже важливий етап, який визначає майбутній смак і якість напою.
Для приготування золотого шампанського вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Вино | 1000 мл |
| Цукор | 200 г |
| Вода | 100 мл |
| Дріжджі | 5 г |
Спочатку необхідно взяти велику ємність і влити в неї вино. Потім додайте цукор і воду. Добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
Далі додайте дріжджі. Вони дозволять почати процес бродіння, завдяки якому ваш шампанське придбає свої характерні шиплячі бульбашки.
Після додавання дріжджів закрийте ємність кришкою або просто прикрийте герметичною плівкою. Залиште напій на добу при кімнатній температурі, щоб пройшло первинне бродіння.
Після того, як пройшло первинне бродіння, ваше Золоте шампанське готове до фінальної обробки і розливу в пляшки. У вас вийде напій високої якості, який можна буде подарувати друзям і близьким або насолодитися ним самому!
Поділ на контрольовані ємності
Після первинного бродіння шампанського і його проміжної фільтрації проводиться поділ міцності напою на контрольовані ємності, що робить можливим подальше регулювання фортеці і цукристості шампанського.
Для цього процесу використовують спеціальні баки з нержавіючої сталі або інших матеріалів, оснащені регульованими кранами. Кожна ємність призначена для контролю і налаштування конкретного показника шампанського – фортеці або цукристості.
Перед початком поділу шампанське охолоджують до певної температури, що залежить від виду напою. Потім проводять регулювання кранів на кожній ємності, щоб направити потрібну кількість рідини в певне місце. Це дозволяє точно контролювати процес поділу і домогтися бажаних характеристик у кінцевого продукту.
- Поділ шампанського на контрольовані ємності дозволяє отримати продукт з оптимальною міцністю і цукристістю.
- Регульовані крани на ємностях дозволяють точно налаштовувати кількість рідини в кожній з них.
- Охолодження шампанського перед поділом забезпечує більш стабільний процес.
Після поділу на контрольовані ємності, шампанське може піддаватися подальшій фільтрації і процесу бродіння, щоб досягти ідеально збалансованого смаку і аромату.
Крок 3: вторинне бродіння та бутлювання
Після первинного бродіння, коли додані дріжджі перетворили цукор в спирт, настає час для вторинного бродіння і бутилювання. Вторинне бродіння дозволяє надати шампанському іскристу ігристість, а бутилювання зберігає його свіжість і аромат.
Для вторинного бродіння необхідно створити умови для утворення вуглекислого газу всередині пляшки. Для цього потрібно додати спеціальну суміш, звану «лікером», в кожну пляшку перед закупоркою. Лікер тиражу складається з цукру і дріжджів, які будуть активуватися всередині пляшки і створювати вуглекислоту.
Щоб приготувати лікер, розчиніть 5 грамів цукру в 10 мілілітрах води і додайте до нього щіпку дріжджів. Цю суміш потрібно ретельно перемішати і залишити на 15-20 хвилин для активації дріжджів. Один розділовий лист буде вистачати на одну пляшку об'ємом 0,75 літра.
Коли лікер тиражу готовий, його слід акуратно додати в кожну пляшку з шампанським. Потім пляшки закупорюються спеціальними шампанськими пробками, які надійно фіксуються металевими обручами.
Після бутилювання шампанське потрібно зберігати протягом декількох місяців в прохолодному і темному місці, щоб дати дріжджам достатньо часу для остаточної ферментації і створення вуглекислоти. Причому температура повинна бути приблизно 10-12 градусів за Цельсієм.
Після цього шампанське готове до вживання! Залишилося тільки обережно відкрити пляшку і насолодитися приємним шипінням і смаком свого власного, домашнього золотого шампанського.