Маринування кабачків – це чудовий спосіб зберегти свіжий смак і аромат літнього овоча на зиму. Маринування під капронову кришку є одним з найпопулярніших і простих способів запобігти втраті корисних речовин і зберегти якість продукту.Головна перевага холодного маринування полягає в тому, що овочі залишаються твердими та приємними на смак, а також зберігають більшу частину вітамінів і мінералів. Крім того, цей спосіб маринування дозволяє не використовувати термічну обробку, що не лише спрощує процес приготування, але й зберігає оригінальний смак продукту.Щоб отримати смачні та ароматні кабачки під капроновою кришкою, необхідно дотримуватись певних правил і порад. По-перше, обирайте тільки свіжі, недостиглі та щільні кабачки. Вони повинні бути без пошкоджень, плям та гнилі. По-друге, перед маринуванням кабачки слід добре промити та нарізати на шматочки або смужки.залежно від ваших уподобань.Як вибрати свіжі кабачки для засолки1. Форма та розмір: вибирайте кабачки середнього розміру, прямі та рівні. Вони повинні бути без видимих пошкоджень і подряпин.2. Колір: свіжі кабачки мають яскраво-зелену кольорову гамму. Уникайте кабачків з плямами або в'ялими ділянками.3. Поверхня: шкірка кабачків повинна бути гладкою і блискучою. Уникайте кабачків з м'якою або зморщеною шкірою.4. Черешки: кабачки зі свіжими черешками будуть більш соковитими та ароматними. Уникайте знебарвлених або зламаних черешків.5. Щільність: стисніть кабачок легким натиском пальців. Свіжі кабачки повинні бути щільними на дотик.Використовуйте ці поради, щоб вибрати свіжі кабачки для засолки та готуйте смачні страви з цим корисним овочем цілий рік!Особливості холодного способу засолки кабачківПереваги холодного способу засолки:Збереження вітамінів та поживних речовин.При традиційній засолці багато корисних речовин руйнуються внаслідок високих температур. У холодному способі засолки кабачки зберігають максимальну кількість вітамінів.Збереження структури овоча.При традиційній засолці кабачки часто стають м’якими і втраченими. Холодний спосіб дозволяє зберегти структуру овоча з його соковитістю та хрустким смаком.Простота та зручність приготування.Для холодної засолки кабачки не потрібно попередньо варити чи смажити. Цей метод не потребує багато часу та зусиль.Довгий термін зберігання.Кабачки, засолені холодним способом, можуть зберігатися тривалий час, залишаючись свіжими та смачними.Важливо пам’ятати,що при холодній засолці кабачкинеобхідно зберігати в холодильнику при температурі від 0 до +5 градусів Цельсія. При правильному зберіганні та обробці кабачків можна насолоджуватися їхнім смаком і користю протягом усього року.Необхідні продукти та інструменти для засолення кабачків під капронову кришкуПриготування кабачків під капроновою кришкою потребує певних продуктів та інструментів, які допоможуть вам успішно засолити овочі. Ось список необхідних компонентів:- Кабачки. Виберіть свіжі, міцні та молоді кабачки з гладкою шкіркою. Переважно обирати невеликі овочі, так вони краще просочуються розсолом.- Сіль. Необхідно використовувати морську сіль або кухонну сіль без добавок йоду. Кількість солі залежить від смакових уподобань, але зазвичай рекомендується використовувати близько 30 грамів солі на 1 кілограм кабачків.- Оцет. Для збереження свіжості та додання кислотності кабачкам потрібен ...використовувати яблучний оцет або інший харчовий оцет. Зазвичай рекомендується додати приблизно 50 мілілітрів оцту на 1 кілограм кабачків.- Вода. Для приготування розсолу потрібно використовувати чисту воду без добавок хлору. Зазвичай використовують пропорцію 1 літр води на 1 кілограм кабачків.- Капронова кришка. Ця спеціальна кришка допоможе захистити кабачки від окислення і зберегти їх свіжість. Кришку можна придбати в спеціалізованих магазинах або замовити в інтернеті.- банки. Для засолювання кабачків зручно використовувати скляні банки з щільно закриваючою кришкою. Банки повинні бути чистими і без пошкоджень.- сковорода або каструля. Необхідно використовувати сковороду або каструлю для приготування розсолу. Переконайтеся, що сковорода/каструля досить містка, щоб помістити всі кабачки.- Кухонні приналежності. Для приготування і засолювання кабачківпотрібні ніж, розділочна дошка, ложка, воронка та інші кухонні приналежності, які зручно використовувати в процесі.Підготовка кабачків перед засолкоюЩоб отримати смачні та соковиті засолені кабачки, необхідно правильно підготувати овочі перед процесом засолки. Ось кілька важливих кроків для підготовки кабачків:1. Обирайте молоді та свіжі кабачки з міцною шкіркою. Уникайте вибору кабачків з м'якою шкіркою або ознаками пошкоджень.2. Ретельно помийте кабачки під проточною водою, щоб видалити бруд та залишки землі. На цьому етапі можна використовувати спеціальну щітку для овочів.3. Відріжте кінці кабачків. Якщо вони занадто тверді або мають ознаки пошкоджень, краще їх видалити.4. При бажанні можна зняти шкірку з кабачків. Це особливо важливо, якщо шкірка груба або має гіркий смак. Для цього достатньо використати овочечистку або ніж.
5. Нанесіть кабачки на тонкі кільця або смужки. Розмір шматочків можна вибрати на свій смак - дрібні шматочки краще вбирають маринад, а великі шматочки зберігають більш щільну текстуру.
Готові кабачки можна відразу ж засолити або залишити на 30 хвилин у холодній воді, щоб трохи пом'якшити їх структуру.
Рецепт засолення кабачків холодним способом під капронову кришку
Вам знадобляться наступні інгредієнти: