Соєвий шрот - це один з найважливіших продуктів в раціоні багатьох людей у всьому світі. Цей харчовий продукт виготовляється з соєвих бобів і містить безліч корисних для організму речовин. У цій статті ми розповімо про технології і рецептах виробництва соєвого шроту.
Процес отримання соєвого шроту досить складний, але він дозволяє зберегти всі корисні властивості соєвих бобів. Спочатку соєві боби потрібно очистити від забруднень і сміття, а також видалити з них спеціальними методами жир. Потім боби піддаються спеціальній термічній обробці-варінні або паровій обробці. Після цього соєві боби піддаються механічному подрібненню, в результаті чого виходить соєвий шрот.
Соєвий шрот застосовується в кулінарії для виготовлення різноманітних страв. Він використовується як основний інгредієнт в соусах, запіканках, супах та інших стравах. Завдяки високому вмісту білка, соєвий шрот є відмінним джерелом поживних речовин для вегетаріанців і осіб, які стежать за своїм здоров'ям. Важливо відзначити, що соєвий шрот містить всі необхідні нам амінокислоти.
Рецепти з соєвого шроту: як приготувати і використовувати
- Паніровані соєві вареники: змішайте соєвий шрот з яйцем, сіллю і спеціями. Сформуйте галушки і обваляйте їх в сухарях. Обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
- Бургери з соєвого шроту: змішайте соєвий шрот з нарізаними овочами, цибулею і зеленню. Додайте яйце, сіль і спеції за смаком. Сформуйте бургери і посмажте їх на сковороді до готовності.
- Салат з соєвим шротом: змішайте соєвий шрот з нарізаними овочами, зеленню і заправкою за смаком. Подавайте як легкий і поживний обід або вечерю.
- Суп з соєвого шроту: варіть соєвий шрот в бульйоні з овочами і спеціями. Додайте цибулю і часник для аромату. Подавайте гарячим з хлібом.
Не бійтеся експериментувати з соєвим шротом в кулінарії-він може стати смачним і корисним компонентом ваших страв!
Що таке соєвий шрот і навіщо він потрібен
Навіщо потрібен соєвий шрот? Соєвий шрот містить велику кількість білка, жирних кислот, вітамінів, мінералів і клітковини, що робить його корисним для людського організму. У харчовій промисловості соєвий шрот використовується для виробництва соєвого молока, тофу, соєвого бургера та інших продуктів. Крім того, він активно використовується в годуванні сільськогосподарських тварин, таких як свині та птиця, завдяки високому вмісту білка та низькому вмісту жиру.
Даний продукт стає все більш популярним, так як він включає в себе не тільки масу корисних речовин, але і володіє такими цінними якостями, як відсутність глютену і низький глікемічний індекс.
Як роблять соєвий шрот: технологія і процес
1. Підготовка сировини. Соєве зерно очищається від домішок і сортується. Потім воно перемелюється на спеціальних млинах в шрот.
2. Екстракція масла. Отриманий шрот піддається екстракції, тобто з нього витягується масло. Для цього шрот поміщається в спеціальні Екстрактори, де він контактує з органічним розчинником, наприклад, гексаном. В результаті цього процесу з шроту виділяється масло.
3. Віджимання масла. В отриманому після екстракції шроті залишається деяка кількість масла. Щоб його витягти, шрот піддається процесу віджимання. Шрот змішується з гарячою водою і проходить через спеціальні преси, які віджимають залишкове масло.
4. Гомогенізація. Отриманий віджатий шрот піддається процесу гомогенізації, в результаті якого досягається однорідність продукту.
5. Сушіння. Шрот проходить процес сушіння, щоб прибрати зайву вологу і надати продукту тривалий термін зберігання.
6. Фракціонування. Шрот може бути фракціонований на білу і жовту фракції, в залежності від вмісту білка.
7. Упаковка та зберігання. Отриманий соєвий шрот упаковується в спеціальні контейнери або мішки і зберігається в сухих прохолодних приміщеннях.
Таким чином, технологія отримання соєвого шроту включає кілька етапів, починаючи з підготовки сировини і закінчуючи упаковкою і зберіганням готового продукту.
Соєвий шрот в кулінарії: популярні рецепти
Варіантів використання соєвого шроту в кулінарії безліч. Розглянемо деякі з них:
- Соєві котлети. Соєвий шрот є відмінною основою для приготування смачних і поживних соєвих котлет. Для цього потрібно змішати шрот з іншими інгредієнтами на ваш смак, такими як цибуля, часник, зелень, спеції, і утворити з отриманої маси котлети. Після цього їх можна запекти, посмажити на сковороді або приготувати на грилі.
- Соєвий шрот в супах. Додавання соєвого шроту в супи надає їм більш щільну консистенцію і підвищує їх поживну цінність. Шрот слід заздалегідь приготувати, замочивши його в теплій воді на кілька годин. Далі, шрот можна додати в гарячий суп разом з овочами або м'ясом.
- Соєве молоко. З соєвого шроту можна приготувати поживне і смачне соєве молоко. Для цього шрот слід замочити у воді на кілька годин, після чого помістити його в блендер і подрібнити. Потім отриману масу потрібно процідити через марлю і домогтися виходу чистого соєвого молока.
- Соєве борошно. Соєвий шрот можна використовувати для приготування соєвого борошна, яка є цінним харчовим продуктом. Для її отримання шрот потрібно подрібнити в блендері або кавомолці до стану борошна. Отриману борошно можна використовувати для випічки хліба, булочок та інших випічок.
Таким чином, соєвий шрот є універсальним продуктом, який може бути використаний в різних кулінарних рецептах. Він відрізняється своїми корисними властивостями і багатим складом, що робить його незамінним продуктом для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і прихильний повноцінному і збалансованому харчуванню.
Соєвий шрот у випічці: як використовувати і що вийде
Соєвий шрот дає випічці ніжність і м'якість, роблячи її більш соковитою. Він також допомагає поліпшити структуру тесту і збільшити його обсяг. Завдяки високому вмісту білка, соєвий шрот додає харчову цінність випічці і робить її більш ситною.
Якщо ви вирішили додати соєвий шрот в вашу випічку, пам'ятайте кілька правил:
- Вибирайте якісний соєвий шрот. Зверніть увагу на виробника та методи виробництва. Купуйте товар тільки у надійних постачальників.
- Попередньо обробіть соєвий шрот. Щоб позбутися від гіркоти і активізувати корисні властивості соєвого шроту, його бажано попередньо сквашувати або проварювати.
- Додайте соєвий шрот за рецептом. Дотримуйтесь рекомендацій щодо кількості та способу додавання соєвого шроту в конкретному рецепті. Співвідношення соєвого шроту до інших інгредієнтів може змінюватися залежно від рецепту.
- Грайте з текстурою. Соєвий шрот можна використовувати як добавку до випічки, а також замість частини борошна або інших інгредієнтів. Це дозволить вам створити різні текстури та ефекти у випічці.
Соєвий шрот відмінно поєднується з різними видами випічки, такими як пироги, кекси, булочки і печиво. Він також може бути використаний для створення безглютенових і вегетаріанських варіантів випічки. Спробуйте додати соєвий шрот в свої улюблені рецепти і насолодитеся новими смаковими відкриттями!
Соєвий шрот в м'ясних стравах: варіанти поєднання і рецепти
Поєднання м'яса і соєвого шроту відмінно працює для приготування фаршових страв, таких як котлети, м'ясні кульки і налисники. Соєвий шрот дозволяє знизити кількість м'яса в рецепті, роблячи блюдо більш легким і корисним, при цьому зберігаючи його соковитість.
Для приготування м'ясного фаршу можна змішати 400 г фаршу (яловичого, свинячого або курячого) з 100 г соєвого шроту і додати дрібно нарізану цибулю, зелень, спеції і сіль. Всі компоненти слід добре перемішати і залишити на деякий час, щоб вони з'єдналися воєдино. Потім з отриманого фаршу можна формувати котлети або кульки і обсмажувати їх на сковороді до готовності.
Не тільки фаршеві страви можуть бути поліпшені соєвим шротом. Наприклад, при приготуванні гуляшу або рагу можна додати невелику кількість соєвого шроту, щоб зробити блюдо більш насиченим і ароматним. Крім цього, соєвий шрот може бути використаний в якості начинки для запіканок, каш або пирогів.
Така комбінація м'яса і соєвого шроту дозволяє створювати страви з більш багатим смаком і текстурою, при цьому роблячи їх більш корисними і збалансованими.
Спробуйте додати соєвий шрот в ваші улюблені рецепти м'ясних страв і відкрийте для себе нові смакові грані!
Соєвий шрот в вегетаріанських стравах: Короткий гід по приготуванню
Приготування соєвого шроту будинку нескладно, але вимагає деяких знань і навичок. Ось короткий посібник з його приготування:
Крок 1: Придбайте насіння сої в спеціалізованому магазині або у відділі здорового харчування. Зверніть увагу на якість і свіжість сировини.
Крок 2: Підготуйте насіння сої до обробки, промивши їх у холодній воді та видаливши домішки та пошкоджені екземпляри.
Крок 3: Замочіть насіння у воді на 8-12 годин, щоб вони стали м'якими і збільшили свій обсяг.
Крок 4: Злийте воду і промийте насіння знову.
Крок 5: Розімніть насіння сої в м'ясорубці або блендері до стану крупного порошку.
Крок 6: Розігрійте сковороду на середньому вогні і висипте в неї розімелені насіння сої.
Крок 7: Безперервно помішуйте насіння, щоб вони рівномірно обсмажилися і не згоріли. Обсмажуйте соєвий шрот до золотистого кольору.
Крок 8: Видаляйте обсмажений соєвий шрот зі сковороди і залиште його остуджувати перед використанням в рецептах.
Тепер, коли у вас є свіжий і ароматний соєвий шрот, ви можете використовувати його в безлічі вегетаріанських страв. Він ідеально підходить для додавання в котлети, бургери, м'ясні замінники, супи, соуси і гарніри. Додайте трохи соєвого шроту в ваше улюблене блюдо, щоб збагатити його білком і надати йому більш насичений смак.
Не забувайте, що при приготуванні соєвого шроту важливо дотримуватися всі інструкції та рекомендації з безпеки та гігієни харчових продуктів. Також пам'ятайте, що соєвий шрот можна придбати і готовим в магазині, якщо у вас немає можливості або часу приготувати його самостійно.