Відвідування ресторану-це завжди історія офіціантів, кухарів і обслуговування. Уважні особи, які приймають замовлення і доставляють його на стіл, трудяться не тільки заради посмішки або тривалості вечірки. Кожен професійний ресторан бере на себе додаткові витрати, які не є стандартними для гостей. Один з таких витрат – це сервісний збір.
Сервісний збір - це додаткова плата, що стягується рестораном за надання послуг та покриття витрат на обслуговування. Він є невід'ємною частиною рахунку і розраховується як відсоток від суми замовлення. Частка сервісного збору і правила його справляння визначаються кожним рестораном індивідуально, проте вони завжди повинні бути прозорими і вказані на столі або в меню. Зазвичай це 10-15% від вартості страв і напоїв.
Навіщо ресторан бере сервісний збір?
Перше, що слід зазначити, це те, що сервісний збір не є частиною заробітної плати офіціанту. Зарплата персоналу ресторану-це окрема стаття витрат, яка покривається рестораном зі свого бюджету. Сервісний збір спрямований на покриття інших витрат, пов'язаних з функціонуванням закладу і якістю сервісу.
За що стягується сервісний збір в ресторані: розбір вартості та обов'язків персоналу
При відвідуванні ресторану в рахунку за замовлення часто можна побачити пункт "сервісний збір". Багато відвідувачів задаються питанням, за що стягується цей збір і яку роль він відіграє в економіці ресторану. У даній статті ми розберемо основні аспекти, пов'язані з сервісним збором, а також розглянемо обов'язки персоналу, які включаються до його складу.
Сервісний збір являє собою додаткову плату, яку ресторан стягує з відвідувачів за надання послуг. Він зазвичай становить певний відсоток від суми замовлення і вказується окремим рядком в рахунку. Величина сервісного збору може варіюватися в залежності від ресторану і країни, в якій він знаходиться.
На відміну від чайових, сервісний збір є обов'язковим і не залишається на розсуд відвідувача. Він, в основному, призначений для компенсації витрат на утримання персоналу і підтримання високого рівня обслуговування. Сервісний збір розподіляється між співробітниками ресторану і є їх доходом.
Як правило, сервісний збір включає наступні обов'язки персоналу:
| Посада | Повинність |
|---|---|
| Офіціант | Вітання гостей, надання меню і консультація по вибору страв, оформлення замовлень, подача страв і напоїв, прибирання столу після від'їзду гостей |
| Кухар | Готування страв на замовлення, контроль якості та оформлення подачі |
| Бармен | Приготування і подача алкогольних і безалкогольних напоїв, підтримання чистоти і порядку в барі |
| Помічник офіціанта / бармена | Підтримання чистоти столових приборів і посуду, подача інгредієнтів офіціанту або бармену |
Крім того, сервісний збір може також включати в себе оплату послуг адміністраторів, зберігачів та інших співробітників ресторану, чия робота спрямована на забезпечення комфорту і безпеки гостей.
Якщо у вас виникли питання або претензії до сервісу в ресторані, пов'язані з сервісним збором, рекомендується звертатися до адміністрації закладу. Також варто пам'ятати, що в більшості країн сервісний збір невід'ємна частина рахунку і його відсутність є порушенням закону.
Тепер, коли ви знаєте за що стягується сервісний збір в ресторані і які обов'язки персоналу включаються до його складу, Ви можете більш усвідомлено оцінювати якість обслуговування і розуміти, які витрати покриває ця додаткова плата.
Поняття і призначення сервісного збору
Метою справляння сервісного збору є фінансування роботи персоналу ресторану, включаючи офіціантів, барменів, кухарів, посудомийників та інших співробітників. Цей збір допомагає ресторану покрити витрати на заробітну плату персоналу та підтримувати високий рівень обслуговування.
На відміну від чайових, сервісний збір є обов'язковим і стягується з кожного клієнта, незалежно від його бажання дати чайові. Розмір сервісного збору зазвичай вказується в меню або на спеціальному табло на вході в ресторан. Найчастіше його розмір становить певний відсоток від суми замовлення, наприклад, 10% або 15%.
Важливо відзначити, що сервісний збір не є прямим доходом для офіціантів та інших співробітників ресторану. Вони отримують свою заробітну плату від роботодавця незалежно від суми зібраних сервісних зборів. Проте, цей збір дозволяє ресторану забезпечувати належне утримання і оплату свого персоналу.
Виникає питання про те, чи слід додатково давати чайові, при наявності оплаченого сервісного збору, залишається на розсуд клієнта. Деякі відвідувачі ресторанів все одно вважають за краще давати додаткові гроші офіціантам, як прояв подяки за хороше обслуговування.
Вартість сервісного збору: як розраховується і включається в рахунок
Як правило, розмір сервісного збору становить певний відсоток від загальної суми замовлення. Зазвичай це 10-15%, але іноді може бути й інша величина. Однак в деяких ресторанах сервісний збір може бути фіксованою сумою, що не залежить від вартості замовлення. У цьому випадку плата за обслуговування буде однакова для всіх відвідувачів.
Варто відзначити, що сервісний збір не є обов'язковим і його можна відмовитися платити. Це необов'язкова плата, яку ресторан стягує як винагороду за надані послуги. Однак, важливо пам'ятати, що в ресторані працює персонал, який працює для вашого комфорту і якісного обслуговування. Тому чайові, в розмірі яких можна висловитися окремо, є обов'язковою виплатою на додаток до сервісного збору.
Як правило, сервісний збір включається в загальний рахунок і вказується окремим рядком. Іноді ресторан може надати додатковий платіжний документ, де буде вказана вартість сервісного збору окремим рядком. В цьому випадку, ви можете звірити загальну суму з розрахунком на калькуляторі, щоб переконатися в коректності розрахунку сервісного збору.
Деякі ресторани, особливо в туристичних місцях, можуть включати сервісний збір і в вартість страв і напоїв. В цьому випадку, ви не побачите окремого рядка із зазначенням сервісного збору в рахунку. Однак, це не означає, що ви не платите за обслуговування. У таких випадках, вартість сервісного збору вже включена у вартість замовлення, і вона вказана в меню або інформаційних матеріалах ресторану.
Отже, при відвідуванні ресторану важливо враховувати наявність сервісного збору і його вартість. Перш, ніж зробити замовлення або розплачуватися, рекомендується уважно вивчити інформацію про сервісному зборі і способах його включення в рахунок. Таким чином, ви зможете уникнути непорозумінь і неприємних сюрпризів при оплаті за відвідування ресторану.
Обов'язки персоналу при стягуванні сервісного збору
У ресторані персонал має певні обов'язки при стягуванні сервісного збору, які спрямовані на забезпечення якісного і комфортного обслуговування відвідувачів. Нижче представлені основні обов'язки персоналу:
- Інформування відвідувачів про справляння сервісного збору. Співробітники ресторану повинні чітко і об'єктивно пояснити гостям, що сервісний збір не є обов'язковим платежем, проте його справляння дозволяє підтримувати високий рівень обслуговування і оплачувати працю співробітників.
- Пояснення умов справляння сервісного збору. Персонал повинен надати відвідувачам повну інформацію про розмір сервісного збору, структуру його розподілу і правила його справляння.
- Відповіді на запитання відвідувачів про сервісний збір. Співробітники ресторану повинні бути готові до того, що гості можуть мати питання і неоднозначне ставлення до справляння сервісного збору. Персонал повинен бути ввічливим, грамотно і точно відповідати на всі питання і заперечення, що виникають у відвідувачів.
- Впевненість у правомірності справляння сервісного збору. Персонал повинен повністю розуміти всі аспекти справляння сервісного збору і бути впевненим у його правомірності. Це допоможе йому обґрунтовано відповідати на заперечення гостей і прищеплювати впевненість в гостях щодо справляння сервісного збору.
- Професійне та ефективне обслуговування гостей. Ключове завдання персоналу при стягуванні сервісного збору-надати якісне обслуговування відвідувачам. Ресторан повинен створити комфортну атмосферу і запропонувати різноманітне меню, щоб гості відчували себе радо і хотіли повернутися сюди знову.
Функції сервісного збору: як він впливає на якість обслуговування
Як правило, сервісний збір включає витрати на навчання персоналу, його заробітну плату та інші безпосередні витрати, пов'язані з наданням якісного обслуговування. Він дозволяє ресторану залучати і утримувати професійних співробітників, які можуть забезпечити високий рівень сервісу.
Сервісний збір також має свої функції, які безпосередньо впливають на якість обслуговування в ресторані. По-перше, цей збір дозволяє ресторану формувати та оновлювати свою інфраструктуру та обладнання. Наприклад, завдяки йому ресторан може закуповувати новий посуд, оновлювати інтер'єр, стежити за чистотою і комфортом в залі.
По-друге, сервісний збір є стимулом для персоналу ресторану працювати більш відповідально і професійно. Заробітна плата офіціантів та інших співробітників залежить від обсягу збору, тому вони зацікавлені в тому, щоб клієнти залишилися задоволені якістю обслуговування. Така система заохочення сприяє поліпшенню навичок і професіоналізму персоналу.
Крім того, сервісний збір дозволяє ресторану забезпечувати стабільний дохід не тільки від продажу страв, але і від надання якісного сервісу. Це дозволяє ресторану інвестувати в розвиток бізнесу і забезпечувати його стійкість на ринку.
Таким чином, сервісний збір виконує не тільки комерційну функцію для ресторану, але і впливає на якість обслуговування. Це дозволяє ресторанам залучати та утримувати професійних працівників, інвестувати в інфраструктуру та обладнання, а також заохочувати персонал до досягнення високих стандартів обслуговування.