Молоді кабачки - це один з улюблених овочів багатьох людей. Вони володіють ніжним смаком і м'якою текстурою, ідеально підходять для приготування різних страв. Однак, щоб насолоджуватися свіжими кабачками протягом довгого часу, необхідно правильно їх зберігати.
Перший і найпростіший спосіб - заморожування молодих кабачків. Для цього необхідно їх нарізати на кружечки або смужки, попередньо очистивши від шкірки. Потім кабачки слід відварити в підсоленій воді до напівготовності, швидко охолодити і заморозити в спеціальних пакетах або контейнерах. Таким чином, ви завжди зможете приготувати свіжі кабачки без зайвих турбот і тимчасових витрат.
Другий спосіб - маринування молодих кабачків. Для цього необхідно нарізати кабачки тонкими кільцями або смужками і залити їх пропорцією 1:1 сумішшю оцту і води. Додайте трохи солі, цукру, чорного перцю та інших спецій за смаком. Потім накрийте кабачки маринадом і дайте їм постояти в холодильнику кілька годин. Далі можна зберігати їх в банках, щоб в будь-який час зробити смачні мариновані кабачки.
Третій спосіб - консервація молодих кабачків. Для цього необхідно нарізати кабачки на шматочки і закрити їх сумішшю солі (40 г на 1 літр води) і 9% оцту (100 мл на 1 літр води). Потім покладіть кабачки в стерилізовану банку і закрийте її кришкою. Такі консерви можуть зберігатися протягом тривалого часу і будуть відмінним доповненням до різних страв.
Як зберегти молоді кабачки
- Зберігання в холодильнику. Молоді кабачки можна зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті або контейнері з кришкою. Перед зберіганням рекомендується видалити всі пошкоджені або перестиглі частини овочів. Також слід уникати контакту кабачків з іншими овочами, оскільки вони можуть просочитися запахом.
- Консервація. Молоді кабачки можна консервувати. Для цього їх необхідно нарізати на кружечки і закатати в стерилізовані банки. Потім банки слід закрити кришками і стерилізувати їх в киплячій воді. Після охолодження банки можна зберігати в глибокому посуді або на полиці в прохолодному місці.
- Заморозки. Молоді кабачки також можна заморозити для подальшого використання. Для цього їх необхідно нарізати на шматочки або смужки і укласти в пакети для заморозки. Заморожені кабачки можна використовувати в приготуванні різних страв, таких як супи, рагу або овочеві гарніри.
Виберіть відповідний спосіб збереження молодих кабачків і насолоджуйтеся їх смаком і корисними властивостями навіть поза сезоном!
Метод соління
Метод соління один з найпопулярніших способів збереження молодих кабачків. Він дозволяє зберегти їх свіжість і аромат протягом тривалого часу.
Для початку, необхідно підготувати сольовий розчин. Розведіть 100 г солі в 1 літрі води і доведіть до кипіння. Після цього залиште його охолонути до кімнатної температури.
Потім відріжте плоди кабачків на шматки потрібної Вам форми і залийте їх приготованим сольовим розчином. Переконайтеся, що вони повністю покриті сольовим розчином.
Після цього, закрийте посуд з кабачками кришкою або щільно закрутіть її харчовою плівкою. Поставте банку або ємність з кабачками в прохолодне місце, наприклад, холодильник або підвал.
Кабачки будуть готові до вживання через 2-3 тижні після соління. Для приготування страв, дістаньте необхідну кількість кабачків з посуду і обполосніть їх під холодною водою, щоб видалити надлишки солі.
Метод соління відмінно підходить для приготування різних закусок, салатів і гарячих страв з молодих кабачків. Він допоможе вам насолоджуватися смаком і користю цих овочів в будь-який час року.
Метод заморожування
- Підготовка: Вибирайте свіжі та молоді кабачки без пошкоджень. Очистіть їх від шкірки, а потім наріжте на шматочки або часточки.
- Обробка: Попередньо відваріть кабачки в киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Потім швидко охолодіть їх, зануривши в крижану воду.
- Упаковка: Рівномірно розподіліть відварені кабачки в пластикові або скляні контейнери для заморожування або в пакети для заморожування, видаливши з них повітря.
- Заморожування: Помістіть контейнери або пакети в морозильник. Встановіть температуру на найхолоднішому режимі. Кабачки будуть заморожені за кілька годин.
- Зберігання: Після заморожування перенесіть упаковані кабачки в пластикові мішки або контейнери, щоб ізолювати їх від вологи та повітря. Зберігайте в морозильній камері при температурі -18 °C або нижче.
Заморожені кабачки можуть зберігатися від 10 до 12 місяців. Вони збережуть свій смак і поживну цінність, і ви завжди зможете використовувати їх для приготування різних страв в будь-який час року.
Метод маринування
Щоб приготувати мариновані кабачки, дотримуйтесь цих кроків:
- Наріжте молоді кабачки на тонкі кружечки або півкільця.
- Підготуйте маринад з води, оцту, солі, цукру і спецій на свій смак. Варіанти спецій можуть включати насіння гірчиці, зерна перцю та лавровий лист.
- Доведіть маринад до кипіння, а потім приберіть з вогню і дайте охолонути.
- Розкладіть кабачки в стерильні скляні банки.
- Залийте кабачки маринадом, залишивши трохи місця зверху.
- Закрийте банки кришками і добре їх запечатайте.
- Встановіть банки в темне і прохолодне місце на не менше ніж 2 тижні. Це дозволить кабачків добре просочитися маринадом і придбати потрібний смак.
- Після маринування кабачки готові до вживання! Вони можуть зберігатися в холодильнику до 6 місяців.
Мариновані кабачки відмінно підходять як самостійне ласощі, так і в якості комплементу до інших страв. Спробуйте різні поєднання спецій і насолоджуйтеся смаком маринованих кабачків протягом усього року!
Метод консервації у власному соку
Для цього необхідно:
- Підготувати кабачки. Вибрати молоді і свіжі кабачки, уникаючи пошкоджених і перезрілих екземплярів. Кабачки слід ретельно промити і знезаражити перед подальшою обробкою.
- Обробити кабачки. Кабачки потрібно очистити від шкірки, насіння і небажаних частин. Потім кабачки можна нарізати кружечками, кубиками або сірниками в залежності від уподобань і подальшого використання.
- Стерилізувати банки і кришки. Важливо, щоб банки і кришки були чистими і обробленими перед заповненням їх кабачками.
- Заповнити банки кабачками. У попередньо стерилізовані банки потрібно акуратно укласти нарізані кабачки, щільно заповнюючи їх, але залишаючи трохи місця зверху.
- Залити власним соком. Для приготування власного соку, потрібно віджати сік з нарізаних кабачків і залити їм банки з кабачками. Важливо, щоб сік повністю покрив кабачки.
- Закрити банки. На готову банку слід акуратно надіти стерилізовану кришку і щільно закрити її. Переконайтеся, що банка надійно закрита і нічого не витікає.
- Піддати стерилізації. Банки з кабачками у власному соку необхідно піддати стерилізації. Для цього можна використовувати водяну баню або пароварку, дотримуючись вказівок за технологією консервації.
Дотримуючись цього методу консервації, ви зможете насолоджуватися свіжими і смачними кабачками протягом усього року.
Метод сушіння
Для того щоб сушити кабачки, необхідно їх нарізати на тонкі кільця або смужки. Потім кабачки слід викласти в один шар на деко або друшляк і залишити на сонці або в добре провітрюваному місці.
Процес сушіння може зайняти від декількох днів до декількох тижнів, в залежності від температури і вологості повітря. Важливо не пересушити кабачки, щоб вони не втратили свою соковитість і смак. Готовність можна перевірити, спробувавши шматочок кабачка: він повинен бути хрустким і без ознак вогкості.
Сушені кабачки можна використовувати в різних стравах: додавати в супи, соуси, рагу або використовувати як закуску. Перед використанням необхідно їх замочити у воді або бульйоні, щоб вони стали м'якше.
Цей метод збереження молодих кабачків допоможе вам насолодитися їх смаком навіть взимку, коли вони не ростуть свіжими на грядці.
Метод ферментації
Для збереження кабачків методом ферментації потрібна наступна послідовність дій:
- Очистіть молоді кабачки від шкірки і наріжте їх на ферментуючі частки.
- Підготуйте розсіл з води і солі. Зазвичай на 1 літр води використовується 30 грам солі.
- Помістіть молоді частки кабачків в стерильні банки, заповнивши їх до верху.
- Залийте розсолом банки з кабачками так, щоб вони повністю покрили овочі.
- Закрийте банки кришками і залиште на кілька днів при кімнатній температурі, щоб почався процес ферментації.
- Після того як кабачки прокиснуть і придбають бажаний смак, перемістіть банки в холодильник для зберігання.
Збережені методом ферментації кабачки можна використовувати для приготування різних страв. Вони ідеально підходять для приготування салатів, супів, закусок і маринадів.
Метод приготування кабачкової пюре
Ось список інгредієнтів, які вам знадобляться:
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Молоді кабачки | 500 г |
| Масло (вершкове або оливкове) | 2 столові ложки |
| Цибуля | 1 шт |
| Сіль і перець | за смаком |
Інструкції з приготування:
- Наріжте кабачки і цибулю на шматочки.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте олію.
- Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте кабачки і обсмажуйте їх до м'якості.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
- Перекладіть обсмажені кабачки і цибулю в блендер або кухонний комбайн і подрібніть до отримання гладкої маси.
- Якщо пюре вийшло занадто густим, додайте трохи води або молока.
- Подайте кабачкове пюре теплим або остудіть і поставте в холодильник для подальшого використання.
Готове кабачкове пюре можна подавати як окрему страву або використовувати як гарнір до м'яса або риби. Приємного апетиту!