Гриби серушки - це справжня знахідка для тих, хто любить різноманітні кулінарні експерименти. Їх ніжна і соковита м'якоть, прекрасне поєднання спецій і ароматів роблять ці гриби ідеальним компонентом для безлічі страв. Одним з найпопулярніших методів збереження цього унікального продукту є гаряче соління.
Гаряче соління-це швидкий, простий і надійний спосіб приготування грибів серушек для зимового запасу. Вони зберігають свою свіжість і смак навіть через довгі місяці після соління. До того ж, процес соління грибів максимально простий і доступний кожному. Важлива перевага гарячого соління-гриби довше зберігають свою привабливість по виду і на смак, вони не стають занадто м'якими або пересмаженими.
У цій статті ми пропонуємо кращі рецепти для соління грибів серушек гарячим способом. Ви дізнаєтеся, який вибрати спосіб соління, які прянощі і спеції використовувати, щоб приготувати воістину унікальні і смачні гриби. Наші рецепти підходять як для початківців кулінарів, так і для досвідчених шеф-кухарів, які хочуть урізноманітнити свій кулінарний досвід.
Рецепт 1: Соління цільних серушек в оцтовому розчині
Для соління цільних сірчанок в оцтовому розчині, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 кг цільних серушек грибів
- 500 мл яблучного оцту
- 500 мл води
- 2 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 5-6 гвоздичек
- 5-6 горошин чорного перцю
- 1 лавровий лист
- 2-3 зубчики часнику (за бажанням)
- Вимийте гриби, а потім розділіть на рівні частини. Якщо гриби дуже дрібні, то можна використовувати їх цілком.
- У великій каструлі змішайте оцет з водою, сіллю, цукром, гвоздикою, чорним перцем і лавровим листом. Доведіть суміш до кипіння і варіть 5 хвилин.
- Додайте сірки грибів в киплячий розчин і варіть їх протягом 3-5 хвилин. Гриби повинні залишитися трохи хрусткими.
- Упакуйте гриби в стерильні скляні банки, додавши по 1-2 зубчики часнику в кожну банку (за бажанням). Залийте гриби гарячим оцтовим розчином так, щоб він повністю покрив гриби.
- Щільно закрийте банки, охолодіть їх до кімнатної температури, а потім перенесіть в холодильник. Готові серушки будуть готові до вживання через 7-10 днів.
Солоні сірчанки гарячим способом в оцтовому розчині володіють насиченим смаком і ідеально підходять як закуска або компонент для різних страв. Вдалого приготування і приємного апетиту!
Рецепт 2: соління нарізаних серушек з додаванням спецій
- 1 кг свіжих серушек;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка оцту;
- 2-3 горошини чорного перцю;
- 2-3 гвоздики;
- 1 лавровий лист;
- 1 чайна ложка сушеної зелені (петрушка, кріп, базилік і т.д.).
- Приготуйте маринад, змішавши в каструлі воду, сіль, цукор, оцет, чорний перець, гвоздику і лавровий лист. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин, щоб спеції дали свій аромат і смак маринаду.
- В цей час добре промийте серушки і розріжте їх на половинки або четвертинки, в залежності від їх розміру.
- Покладіть нарізані серушки в стерилізовану банку і залийте їх гарячим маринадом.
- Додайте в банку сушену зелень і ретельно закрийте кришкою.
- Залиште банку при кімнатній температурі на кілька годин, щоб гриби настоялися в маринаді.
- Потім перекладіть банку в холодильник і залиште на 2-3 дні, щоб гриби добре просочилися маринадом.
Готові серушки можна вживати в їжу відразу після охолодження, проте вони будуть ще смачніше, якщо ви почекаєте 7-10 днів.