Розрізнені продукти іноді займають своє місце в холодильнику на довгий час і, здавалося б, не підлягають більше використанню. Але навіть прострочені продукти можуть послужити відмінним сировиною для різноманітних страв. Наприклад, прострочений кефір – відмінне джерело білка і молочної кислоти для вашого обіду або вечері. Якщо у вашому холодильнику виявився прострочений кефір без яєць, не варто його викидати-перетворите його в смачні і корисні страви!
Одне з найпопулярніших страв, які можна приготувати з простроченого кефіру, це оладки без яєць. Ольга Матвій, шеф-кухар і автор кулінарних книг, рекомендує наступний рецепт: змішайте в одній мисці прострочений кефір, борошно, сіль, цукор і соду. Замішайте тісто до однорідної маси і залиште на 10-15 хвилин. Потім, розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте рослинне масло і викладіть тісто ложкою. Змастіть оладки з обох сторін маслом.
Ще один варіант використання простроченого кефіру без яєць – йогуртовий соус для салату. Змішайте прострочений кефір з оливковою олією, часником, сіллю і м'ятою в блендері або міксері до однорідної консистенції. Одержаний соус можна використовувати для заправки свіжих овочів, морепродуктів або картопляного салату. Чудове поєднання молочної кислоти і свіжого смаку овочів додадуть Вашому салату неповторний смак і аромат.
Сирники з простроченого кефіру
Якщо у вас залишився прострочений кефір, не поспішайте викидати його. Можна приготувати з нього смачні і корисні сирники.
Ось простий рецепт для приготування сирників:
- У мисці змішайте 200 г простроченого кефіру, 200 г борошна, 2 столові ложки цукру і дрібку солі. Перемішайте до однорідності.
- Додайте в тісто 1 чайну ложку розпушувача і акуратно перемішайте.
- З отриманої маси сформуйте невеликі сирники і викладіть їх на розігріту сковороду з рослинним маслом.
- Смажте сирники на середньому вогні з обох сторін до золотистої скоринки.
- Готові сирники посипте цукровою пудрою або медом і подайте на стіл.
Кефірний пиріг без яєць
Якщо у вас прострочений кефір, але немає яєць, не біда! Ви можете приготувати смачний кефірний пиріг без використання яєць. Це простий і швидкий спосіб використовувати залишився кефір і отримати смачне десертне блюдо.
Ось простий рецепт кефірного пирога без яєць:
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Прострочений кефір | 1 склянка |
| Пшеничне борошно | 1,5 склянки |
| Цукор | 0,5 склянки |
| Сода | 0,5 чайної ложки |
| Рослинна олія | 0,5 склянки |
| Ванільний екстракт (за бажанням) | За смаком |
| Солі | Щіпка |
- Для початку розігрійте духовку до 180 градусів.
- У мисці змішайте цукор, прострочений кефір і рослинне масло.
- Додайте борошно і соду. Акуратно перемішайте, щоб всі інгредієнти добре змішалися і тісто стало однорідним. Можна використовувати міксер або віночок.
- Якщо хочете, додайте ванільний екстракт для додання аромату.
- Підготуйте форму для випічки, змастіть її невеликою кількістю рослинного масла.
- Вилийте тісто у форму і вирівняйте його поверхню.
- Поставте форму в розігріту духовку і випікайте пиріг приблизно 40-45 хвилин, або поки він не стане золотистим і не пройде тест на зубочистці (якщо він залишається сухим, пиріг готовий).
- Після приготування, дайте пирогу трохи охолонути у формі, потім перенесіть його на решітку для повного охолодження.
- На цьому етапі ваш кефірний пиріг без яєць готовий! Ви можете подати його як самостійну страву або додати зверху глазур, збиті вершки або сироп.
Також, ви можете експериментувати з додаванням інших інгредієнтів, таких як фрукти, горіхи або шоколадні чіпси, щоб надати пирогу свій власний смак і текстуру. Приємного апетиту!
Оладки з простроченого кефіру
Ось простий рецепт оладок з простроченого кефіру:
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Прострочений кефір | 1 склянка |
| Борошно | 1,5 склянки |
| Цукор | 2 столові ложки |
| Солі | ½ Чайної ложки |
| Розпушувач | 1 чайна ложка |
| Ваніль | ½ Чайної ложки |
| Масло рослинне | для смаження |
1. У великій мисці змішайте кефір, цукор, сіль і ваніль. Добре збийте до отримання однорідної суміші.
2. Просійте борошно і розпушувач через сито і додайте в суміш з кефіром. Ретельно перемішайте, щоб уникнути грудочок.
3. Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте трохи рослинного масла. Смажте оладки, викладаючи по 1-2 столові ложки тіста на кожну. Обсмажуйте до золотистої скоринки з обох сторін.
4. Подавайте оладки гарячими з медом, сиропом, варенням або свіжими ягодами.
Такі оладки виходять дуже смачними і ароматними. Вони ідеально підходять для сніданку або перекусу, особливо якщо вам потрібно використовувати прострочений кефір.
Кефірний кекс без яєць
Якщо у вас є прострочений кефір і немає свіжих яєць, не хвилюйтеся! Ви можете приготувати смачний і ароматний кефірний кекс без використання яєць. Ось простий рецепт:
- У мисці змішайте 1 склянку простроченого кефіру, 1 склянку цукру і 1/2 чайної ложки соди.
- Додайте 1/2 склянки рослинного масла і перемішайте.
- Поступово введіть 2 склянки пшеничного борошна, продовжуючи перемішувати, поки тісто не стане гладким і однорідним.
- Додайте за смаком ванільний екстракт або цедру цитрусових для аромату.
- Помістіть тісто в попередньо змащену форму для кексу.
- Випікайте в розігрітій до 180 градусів C (350 градусів F) духовці приблизно 40-45 хвилин, або поки кекс не набуде золотистого кольору і не пройде тест на готовність зубочисткою.
- Залиште кекс охолонути перед тим, як його вийняти з форми.
- Подавайте кекс за бажанням з чаєм, кавою або як десерт.
Кефірне желе без яєць
- 500 мл простроченого кефіру;
- фрукти, ягоди або сироп для прикраси.
Для приготування кефірного желе спочатку необхідно активувати желатин. Для цього залийте желатин холодною водою і дайте йому набрякнути протягом 10-15 хвилин. Потім розігрійте кефір в каструлі, додайте цукор і перемішайте до повного розчинення цукру.
Після того як цукор розчиниться, додайте набряклий желатин в кефір і ретельно перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи.
Коли суміш закипить, зніміть з вогню і залиште на 5-10 хвилин для охолодження. Після цього розлийте желе по порційних формах або вазочках і залиште в холодильнику на кілька годин для застигання.
Подавайте кефірне желе зі свіжими фруктами, ягодами або сиропом. Цей десерт стане відмінним завершенням будь-якого обіду і порадує вас своїм освіжаючим смаком.
Млинці з простроченого кефіру
Якщо у вас залишився прострочений кефір, не поспішайте його викидати. З простроченого кефіру можна приготувати смачні і ніжні млинці, які стануть відмінним сніданком або десертом. Ось простий рецепт млинців з простроченого кефіру:
- У мисці змішайте прострочений кефір з борошном. Для приготування невеликої порції млинців знадобиться приблизно 1 стакан кефіру і 1 стакан борошна. Бажано використовувати борошно вищого сорту, щоб млинці вийшли більш пишними і ніжними.
- Додайте в масу трохи цукру і дрібку солі. Цукор додасть млинців солодкість, а сіль підкреслить їх смак.
- Ретельно перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідного тесту. Якщо тісто виявилося занадто густим, можна додати трохи води або молока.
- Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Коли сковорода нагріється, вилийте на неї невелику порцію тіста і розподіліть його рівномірно по дну. Зачекайте, поки млинець добре підрум'яниться з одного боку, потім переверніть його і обсмажте з іншого боку.
- Приготовлені млинці можна подавати до столу зі сметаною, медом, варенням або будь-якими іншими додатковими інгредієнтами на ваш смак.
Тепер у вас є смачне і корисне блюдо, яке можна приготувати з простроченого кефіру. Не забудьте перевірити кефір на запах і консистенцію перед використанням, щоб переконатися, що він придатний для вживання.
Кефірний мус без яєць
Якщо у вас є прострочений кефір і ви хочете зробити з нього щось смачне без використання яєць, спробуйте приготувати кефірний мус. Це легке і освіжаюче блюдо, яке можна подавати як десерт або повноцінне блюдо. Ось простий рецепт, який допоможе вам створити ніжний і повітряний кефірний мус:
- Приготуйте 250 мл простроченого кефіру. Переконайтеся, що кефір нежирний і не має неприємного запаху.
- Додайте в кефір 1 столову ложку цукру і 1 чайну ложку ванільного екстракту. Це додасть мусу ніжну солодкість і аромат.
- Ретельно перемішайте кефір, цукор і ванільний екстракт до повного розподілу інгредієнтів.
- В окремій мисці збийте 200 мл вершків до утворення пікової структури. Орієнтуйтеся на щільність кефіру, і не забувайте, що вершки повинні бути холодними.
- Поступово додайте збиті вершки в кефірну суміш і акуратно перемішайте лопаткою. Намагайтеся не втратити легкість вершків.
- Розлийте масу в порційні стаканчики або келихи і поставте в холодильник на кілька годин. Не забудьте накрити мус харчовою плівкою, щоб уникнути потрапляння сторонніх запахів.
- Кефірний мус готовий до подачі! Ви можете прикрасити його свіжими ягодами, м'ятою або шоколадною стружкою.
Тепер у вас є чудовий спосіб використовувати прострочений кефір і приготувати смачний десерт без яєць. Насолоджуйтеся ніжним кефірним мусом в компанії з сім'єю і друзями!