Кукурудзяний крохмаль-один з найпоширеніших інгредієнтів нашої кухні. Його безліч застосувань в кулінарії робить його незамінним помічником на кухні. До їх числа відносяться: загусник для соусів, випічки і десертів, основа для приготування кремів і наповнювачів, а також засіб для додання в'язкості і текстури різних страв.
Кукурудзяний крохмаль також має ряд корисних властивостей. Він є низькокалорійним продуктом, багатим крохмалем і клітковиною, що сприяє нормалізації роботи травної системи і підвищенню насиченості. Також, кукурудзяний крохмаль містить ряд вітамінів і мінералів, включаючи вітаміни групи B, Вітамін E, залізо, кальцій і магній, які роблять позитивний вплив на здоров'я і загальний стан організму.
У цій статті ми розглянемо кілька цікавих рецептів, в яких основним інгредієнтом виступає кукурудзяний крохмаль. Ви дізнаєтеся, як приготувати ароматний крем-суп, ніжне печиво і повітряні тістечка за допомогою цього універсального продукту. Крім того, ми розповімо про деякі способи використання кукурудзяного крохмалю в повсякденному житті і його корисні властивості для здоров'я.
З кукурудзяного крохмалю: цікаві рецепти і корисні властивості
Однією з найвідоміших страв, приготованих з використанням кукурудзяного крохмалю, є "пташине молоко". Десерт, що складається з повітряного білка і шоколадної глазурі, стає ще ніжніше і смачніше завдяки додаванню кукурудзяного крохмалю. Переконайтеся самі, приготувавши "Пташине молоко" за рецептом:
Інгредієнт:
- 4 яєчних білка
- 200 г цукру
- 200 мл молока
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 200 г кукурудзяного крохмалю
- 200 г шоколадної глазурі
Приготування:
- Збийте яєчні білки з половиною цукру до стабільної піни.
- В окремій ємності змішайте молоко, цукор, що залишився, і ванільний екстракт.
- Додайте кукурудзяний крохмаль до суміші з молоком і добре перемішайте.
- З'єднайте піну з білків і суміш з кукурудзяним крохмалем, акуратно перемішуючи до отримання однорідної маси.
- Вилийте отриману масу в Форми для цукерок або на плоску поверхню, присипану кукурудзяним крохмалем.
- Дайте десерту застигнути в холодильнику протягом 2-3 годин.
- Розтопіть шоколадну глазур і покрийте нею кожну цукерку.
- Зачекайте, поки глазур застигне, і подайте "Пташине молоко".
Кукурудзяний крохмаль також має ряд корисних властивостей для організму. Він містить клітковину, яка сприяє нормалізації процесів травлення. Крім того, кукурудзяний крохмаль має антисептичні властивості і сприяє зняттю запалень на слизовій оболонці шлунка і кишечника.
Використовуйте кукурудзяний крохмаль у своїх рецептах і отримуйте задоволення від страв, приготованих з цим корисним інгредієнтом!
Приготування страв з кукурудзяним крохмалем
Ось кілька варіантів страв, які можна приготувати з використанням кукурудзяного крохмалю:
1. Фруктовий пудинг з кукурудзяним крохмалем. Для його приготування вам знадобляться фрукти (наприклад, яблука або полуниця), цукор, вода і кукурудзяний крохмаль. Спочатку фрукти необхідно нарізати і зварити їх разом з цукром і водою до м'якості. Потім додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте, поки суміш не загусне. Готовий пудинг можна подавати як гарячим, так і охолодженим.
2. Кукурудзяний суп з крохмалем. Для його приготування вам знадобляться кукурудзяне пюре, курячий бульйон, цибуля, морква, сіль і перець. Спочатку обсмажте цибулю і моркву на вершковому маслі. Потім додайте кукурудзяне пюре і курячий бульйон, нагрійте до кипіння і варіть кілька хвилин. Щоб суп став густішим, додайте трохи кукурудзяного крохмалю, розведеного в холодній воді. Подавайте гарячим з вершками та свіжою зеленню.
3. Кукурудзяні оладки з крохмалем. Для їх приготування вам знадобляться кукурудзяне борошно, яйця, цукор, сода, розпушувач і кукурудзяний крохмаль. Змішайте сухі інгредієнти і додайте яйця, збиті з цукром. Ретельно все перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб тісто трохи постояло. Потім смажте оладки на вершковому маслі до золотистої скоринки. Подавайте з медом або сиропом.
Спробуйте приготувати ці страви з кукурудзяним крохмалем і Насолодіться їх неповторним смаком і ароматом. Будьте впевнені, що кукурудзяний крохмаль зробить вашу їжу більш ситною та апетитною!
Корисні властивості і застосування кукурудзяного крохмалю в кулінарії
1. Жирний і зв'язуючий агент:
Кукурудзяний крохмаль використовується як густий і зв'язуючий агент у різних стравах. Він надає щільність соусів, заправок, супів і десертів, робить їх більш густими і кремовими. Завдяки цьому, крохмаль є чудовою альтернативою борошні і дозволяє додавати текстуру і консистенцію в різні страви без глютену.
2. Сполучна і стабілізуюча речовина:
Кукурудзяний крохмаль покращує структуру і стійкість продуктів до теплової та механічної обробки. Він може бути використаний в печиво, тортах, пирогах та інших випічках, щоб надати їм ніжність і Розсипчастість.
3. Заміна жиру і зниження калорійності:
Кукурудзяний крохмаль може бути використаний в якості заміни жиру в харчових продуктах. Він надає стравам більш кремову текстуру без великої кількості калорій. Це особливо корисно для людей, що стежать за своєю фігурою або наступних дієті низького вмісту жирів.
4. Джерело поживних речовин:
Кукурудзяний крохмаль містить важливі поживні речовини, такі як білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Він є низькокалорійним і низькожирним і може бути використаний в різних стравах, щоб поліпшити їх поживну цінність.
У підсумку, використання кукурудзяного крохмалю в кулінарії може надати стравам не тільки приємну текстуру і смак, але і принести деякі поживні і корисні властивості. Цей інгредієнт є чудовою альтернативою для тих, хто стежить за своєю фігурою або має певні харчові обмеження. Не варто забувати про невеликих дозах кукурудзяного крохмалю при його застосуванні, щоб не порушити баланс страв і зберегти їх оригінальний смак.