Безе - це ніжне і хрустке ласощі, яке смачно поєднується з різними начинками, будь то крем, Фрукти або ягоди. Але виникає питання: чи можна випікати безе на фользі в духовці? Відповідь на нього залежить від ваших уподобань і досвіду. У цій статті ми розповімо про різні способи приготування безе, а також поділимося корисними порадами.
Одні кухарі вважають за краще випікати безе на силіконовій або пергаментному папері, щоб воно не прилипло до поверхні і не втратило форму. Інші ж готують безе на фользі, щоб отримати більш рівномірне пропікання і красиву золотисту скоринку. Звичайно, є деякі особливості, які варто враховувати при випічці безе на фользі.
По-перше, приготуйте фольгу заздалегідь: розріжте її на шматочки потрібного розміру, досить великі, щоб на них містився ваш майбутній десерт. Потім обережно змастіть фольгу рослинним маслом або мастилом для випічки, щоб безе не прилипало.
Підготовка безе на фользі для випікання в духовці
Для бездоганного випічки безе в духовці на фользі важливо правильно підготувати основу. Ось кілька важливих кроків, які допоможуть вам досягти ідеального результату:
- Виберіть якісну фольгу. Переконайтеся, що вона досить товста і міцна, щоб витримати високу температуру і не деформуватися під час випікання.
- Приготуйте підкладку з фольги. Виріжте досить великий шматок фольги і обережно сформуйте його в круглу форму, яка буде служити підкладкою для безе. Переконайтеся, що форма стійка і не буде складатися під час випікання.
- Обробіть фольгу маслом або силіконовим спреєм. Це дозволить уникнути прилипання безе до фольги під час випікання. Рівномірно розподіліть масло або спрей по поверхні фольги.
- Приготуйте безе за рецептом. Збийте білки з цукром до утворення міцних піків. При необхідності додайте ваніль або інші ароматизатори за смаком.
- Перенесіть безе на підкладку з фольги. Сформуйте круглу або прямокутну форму безе на фользі, залишивши невеликий відступ по краях для розширення під час випікання.
- Помістіть фольгу з безе на деко і розмістіть його в попередньо розігрітій духовці. Дотримуйтесь вказівок рецепту щодо температури та часу випікання безе.
Підготувавши безе на фользі відповідно до цих кроків, ви зможете насолодитися красивим, повітряним і хрустким десертом, який точно сподобається кожному!
Рецепти безе на фользі в духовці
Рецепт 1: класичне безе на фользі
- 4 яйця
- 200 грам цукру
- 1 чайна ложка оцту
- 1 чайна ложка крохмалю
- Розігрійте духовку до 120 градусів.
- Розділіть яйця на білки і жовтки. Відкладіть жовтки для інших рецептів.
- Збийте білки до утворення піків.
- Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати, поки цукор повністю не розчиниться.
- Додайте оцет і крохмаль і акуратно перемішайте до однорідності.
- Накрийте деко фольгою і змастіть маслом або покладіть пергаментний папір на деко.
- Викладіть отриману масу на фольгу у формі невеликих коржів.
- Випікайте безе в розігрітій духовці протягом 1-1,5 годин до золотистого кольору і хрусткої структури.
- Остудіть безе перед подачею.
Рецепт 2: Безе з додаванням меду і горіхів
- 4 яйця
- 200 грам цукру
- 1 чайна ложка оцту
- 1 чайна ложка крохмалю
- 2 столові ложки меду
- 100 грам волоських горіхів, подрібнених
- Виконайте кроки 1-6 з попереднього рецепту.
- Додайте мед і горіхи в отриману масу, акуратно перемішайте.
- Продовжуйте випікати безе, дотримуючись інструкцій з попереднього рецепту.
- Остудіть безе перед подачею на стіл.
Приготування безе на фользі в духовці-це напрочуд простий процес, який не вимагає багато часу і зусиль. Дотримуючись цих рецептів, ви зможете насолодитися ніжним і смачним безе в будь-який час року.
Поради по випіканню безе на фользі в духовці
1. Підготуйте інгредієнти:
Для приготування безе вам знадобляться свіжі яйця, цукор і ванільний екстракт. Заздалегідь розділіть жовтки і білки яєць, щоб легко попрацювати з білками.
2. Використовуйте чистий і сухий посуд:
Переконайтеся, що посуд, в якій будете збивати білки, абсолютно чиста і суха. Навіть невелика кількість олії або жиру на поверхні може запобігти правильному збиванню білків.
3. Збивайте білки до стійких піків:
Білки потрібно збивати до стану стійких піків – коли маса при взятті віночком затримується на ньому і не скочується. Для досягнення цього результату використовуйте чистий сухий віночок або міксер на середній швидкості.
4. Додайте цукор поступово:
Поступово додайте цукор до збитих білків, по 1-2 столові ложки за раз. Таким чином, цукор краще розчиниться, а білки зможуть зберегти структуру.
5. Покрийте деко фольгою:
Щоб безе не прилипало до деко і було легко зняти, покрийте його харчовою фольгою. Це також дозволить легше очистити деко після випічки.
6. Випікайте безе при низькій температурі:
Випікайте безе в духовці при низькій температурі – близько 120-130 градусів Цельсія. Таким чином, безе не придбає темну кірку і рівномірно просохне.
7. Не відкривайте духовку під час приготування:
Не відкривайте духовку під час приготування безе. Температурні перепади можуть перешкодити безе правильно випектися і сприяти утворенню тріщин і зморщеною поверхні.
8. Дайте безе охолонути в духовці:
Після закінчення приготування не поспішайте діставати безе з духовки. Залиште його у відключеній духовці на кілька годин або краще на всю ніч, щоб воно повністю висохло і стало хрустким.
Дотримуючись цих порад, ви зможете легко і успішно приготувати безе на фользі в духовці. Насолоджуйтесь цим ніжним і повітряним десертом з різними начинками і витонченим смаком!
Подача і зберігання безе на фользі
Подати безе на фользі можна в різних варіантах. Воно може бути представлено у вигляді великих шматків або нарізано на порційні шматочки. Подають безе на фользі на спеціальній тарілці або просто на блюді.
Для того щоб безе зберігало свою плинність і смак, його слід зберігати в сухому прохолодному місці. Не рекомендується зберігати безе в холодильнику, оскільки воно може стати вологим і втратити свою хрусткість.
Якщо у вас залишилося трохи безе, можна зберегти його в пластиковій пакет або контейнері з щільною кришкою. При зберіганні безе на фользі слід уникати прямого контакту з повітрям, щоб уникнути його в'янення і втрати текстури.
Подавайте безе на фользі на десертній тарілці або на окремій тарілці до чаю або кави. Ви також можете прикрасити безе на фользі свіжими фруктами, ягодами або сиропом.