Стейки на мангалі – це справжня насолода для цінителів м'яса і затишних посиденьок з сім'єю і друзями на природі. Ця страва відрізняється неповторним ароматом і соковитістю, яку вдасться отримати тільки на відкритому вогні, в оточенні природи.
Приготування стейків на мангалі-це справжнє мистецтво, і в цій статті ми розповімо вам всі секрети успішного приготування цього класичного блюда. Ви дізнаєтеся, як вибрати правильне м'ясо, підготувати його перед приготуванням, а також який гриль вибрати для ідеальної готування.
Один з головних секретів успіху – це правильний вибір м'яса. Стейки вважаються одним з найбільш ніжних і смачних шматочків м'яса, тому для приготування на мангалі найкраще вибирати м'ясо з відносно низьким вмістом жиру і хорошим прожаром. Відмінним вибором будуть стейки з яловичини, свинини або баранини.
Підготовка м'яса перед приготуванням – ще один важливий момент. Оптимальним варіантом є замаринувати стейки в соусі кілька годин або навіть ніч перед приготуванням. Це додасть м'ясу неповторний смак і м'якість. Також не забудьте дістати м'ясо з холодильника заздалегідь, щоб воно встигло нагрітися до кімнатної температури перед приготуванням.
Секрети і кращі рецепти приготування стейків на мангалі
1. Вибір м'яса. Для приготування стейків на мангалі найкраще використовувати високоякісне м'ясо. Кращими вважаються яловичина, свинина і баранина. Переконайтеся, що м'ясо свіже і без видимих ознак псування.
2. Маринад. Правильний маринад додасть стейкам на мангалі неповторний смак і аромат. Основними компонентами маринаду є масло, сік лимона або лайма, соєвий соус, різні спеції і трави. М'ясо потрібно маринувати як мінімум кілька годин, а краще на ніч.
3. Підготовка гриля. Перед приготуванням стейків на мангалі важливо правильно підготувати гриль. Він повинен бути чистим і нагрітим до потрібної температури. Приготування стейків на вугіллі вимагає досвіду і уваги, тому регулюйте температуру і відстань від вугілля.
4. Готування стейків. Стейки найкраще готувати на повільному вогні до бажаного ступеня прожарювання. Чи не перевертайте і не здавлюйте м'ясо, щоб зберегти його соки і аромат. Приготування стейків на мангалі займає кілька хвилин, тому стежте за процесом, щоб не пережарити або недосмажити м'ясо.
5. Відпочинок і подача. Після готування стейки потрібно дати відпочити кілька хвилин. Потім їх можна подати до столу, додавши різноманітні гарніри і соуси. Насолоджуйтесь ароматними і соковитими стейками, приготованими на мангалі!
Вибір і підготовка м'яса для стейка
Якість м'яса грає величезну роль в отриманні ідеального стейка на мангалі. При виборі м'яса слід звернути увагу на такі фактори, як мармурованість, свіжість і вік тварини.
Мармурованість-це розподіл жирових прожилок всередині м'язи. Чим більше мармурованість, тим соковитіше і ніжніше буде стейк. При виборі м'яса слід перевагу віддавати таким сортам, як мармурована яловичина або ребра великої рогатої худоби.
Важливим фактором є свіжість м'яса. Перевірте, чи немає неприємного запаху або ознак скисання м'яса. Свіже м'ясо повинно мати рожевий відтінок і бути пружним на дотик.
Також слід враховувати вік тварини, від якого вироблено м'ясо. Молоде м'ясо буде більш ніжним, а старше – більш щільним і насиченим смаком. Для приготування стейка рекомендується вибирати м'ясо середнього ступеня зрілості, щоб підкреслити його смакові якості.
Підготовка м'яса перед смаженням також важлива. М'ясо слід вийняти з холодильника заздалегідь, щоб воно трохи прогрілося. Потім стейк потрібно залишити на повітрі на кілька хвилин, щоб поверхня трохи підсохла, що допоможе зберегти його соковитість під час смаження. Перед безпосереднім приготуванням стейка на мангалі, його рекомендується добре просолити і поперчити з обох сторін відповідно до ваших уподобань.
Як приготувати ідеальний стейк на мангалі
1. Виберіть правильне м'ясо: для стейка на мангалі ідеально підходять шматки високої якості, такі як рибай, філе мігнон або т-бон. Важливо вибрати шматок з червонуватим відтінком і мармурової жирністю.
2. Підготуйте м'ясо: перед приготуванням на мангалі рекомендується підготувати м'ясо, знявши зайву жирність і рівномірно розрізавши його на шматки потрібної товщини. Залиште м'ясо на кімнатній температурі перед приготуванням.
3. Створіть правильну спеку: розпалюйте мангал, використовуючи деревне вугілля або дрова. Підпаліть вугілля і дайте їм повністю вигоріти, щоб отримати рівномірну і сильну спеку.
4. Маринуйте м'ясо: щоб додати м'ясу додатковий смак і м'якість, можна заздалегідь приготувати маринад. Використовуйте різні спеції, масло і лимонний сік для насиченості смаку. Залиште м'ясо в маринаді на кілька годин або навіть на ніч.
5. Приготуйте мангал: розташуйте вугілля рівномірно на грилі мангала і дайте їм прогоріти до стану сірої золи. Розкладіть вугілля в один шар для створення рівномірного розподілу спеки.
6. Готуйте на грилі: покладіть мариновані шматки м'яса на розпечений гриль мангала. Готуйте стейк до досягнення бажаного ступеня рідкості, перевернувши його один-два рази. Час готування залежить від товщини шматка м'яса і бажаної ступеня прожарювання.
7. Відпочивайте м'ясу: після готування на мангалі залиште стейк на кілька хвилин, щоб м'ясний сік рівномірно розподілився. Укутайте його у фольгу, щоб зберегти тепло.
8. Подавайте соуси і гарніри: стейк на мангалі відмінно поєднується з різними соусами і гарнірами. Спробуйте подати його з соусом з червоного вина, картопляним пюре або грибним соусом для насолоди повним смаком.
Тепер, коли ви знаєте основні секрети і рецепти, ви можете приготувати ідеальний стейк на мангалі і порадувати своїх близьких і друзів неповторним блюдом.
Вишукані рецепти стейків на мангалі
Щоб приготувати ідеальні стейки на мангалі, необхідно вибрати якісне м'ясо, правильно його підготувати і дотримуватися певних рекомендацій по готуванню.
Рецепт 1: маринований стейк з соусом з червоного вина.
- 1 кг яловичого стейка;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 столові ложки червоного вина;
- 2 зубчики часнику, подрібнені;
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком.
- З'єднайте соєвий соус, оливкову олію, червоне вино, подрібнений часник, сіль і перець у мисці.
- Розмаринуйте стейки в отриманій суміші і залиште на 1-2 години для маринування.
- Розігрійте мангал до середньої температури і покладіть стейки на решітку.
- Готуйте стейки по 3-4 хвилини з кожного боку для середнього рідкісного або збільште час приготування для бажаного ступеня рідкості.
- Подавайте стейки зі свіжим зеленим салатом і простим соусом з оливкової олії, лимонного соку, солі та чорного перцю.
Рецепт 2: Мармуровий стейк з грибами та трюфельною олією.
- 800 г мармурового яловичого стейка;
- 200 г печериць;
- 2 столові ложки трюфельної олії;
- 2 зубчики часнику, подрібнені;
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком;
- петрушка для прикраси.
- Почистіть і наріжте печериці тонкими скибочками.
- Розігрійте сковороду на мангалі, додайте трюфельне масло і часник.
- Обсмажте печериці до золотистого кольору і додайте сіль і перець за смаком.
- Потримайте стейк на мангалі по 3-4 хвилини з кожного боку для medium-rare або збільште час готування для бажаного ступеня прожарювання.
- Подавайте стейк з обсмаженими грибами, полийте трюфельним маслом і прикрасьте петрушкою.
Виберіть відповідний рецепт для Вас і відкрийте нові смакові грані, приготувавши вишуканий стейк на мангалі! Приємного апетиту!