Відбивні котлети з філе курки стануть ідеальним блюдом для тих, хто хоче поїсти смачну і корисну їжу за короткий час. Цей рецепт прекрасно підійде як для повсякденного сімейної вечері, так і для святкового столу, адже відбивні виходять соковитими, ароматними і дуже апетитними.
Головна перевага цього рецепта-простота приготування. Для приготування відбивних потрібно всього кілька інгредієнтів і мінімум часу. Вони виходять ніжними і соковитими всередині, а зовні утворюються хрустка золотава скоринка. Секрет в тому, щоб правильно підготувати філе курки і акуратно розподілити м'ясо при формуванні котлет.
Якщо ви хочете порадувати своїх близьких смачним і корисним блюдом, то рецепт відбивних котлет з філе курки – те, що вам потрібно. Насолоджуйтеся простотою приготування, насиченим смаком і ароматом, а також корисними властивостями цієї страви. Не забувайте експериментувати з приправами і додавати свої улюблені інгредієнти – адже головне в кулінарії – це творчість і фантазія.
Інгредієнти для відбивних котлет:
- Філе курки-500 г
- Яйця - 2 шт.
- Сіль - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Панірувальні сухарі - 100 г
- Масло рослинне - для смаження
Приготування відбивних котлет:
1. Візьміть філе курки і добре промийте його під проточною водою.
2. Відбийте філе курки, поклавши його між двома пластинами харчової плівки і акуратно відбиваючи молотком для відбивання м'яса.
3. Після відбивання філе розріжте на порції бажаного розміру.
4. Підготуйте начинку для відбивних котлет. Для цього можна використовувати суміш з сиру, зелені і спецій за смаком. Добре розмішайте всі інгредієнти в однорідну масу.
5. Покладіть начинку на одну половинку порції філе курки, а потім акуратно накрийте іншою половинкою.
6. Приготуйте паніровку для відбивних котлет. Для цього можна використовувати яйце, сіль, перець і панірувальні сухарі або борошно.
7. Обведіть кожну котлету в паніровці, щоб вона повністю просочилася.
8. Розігрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні.
9. Обсмажуйте котлети по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не з'явиться золотава скоринка.
10. Готові котлети викладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла.
11. Подайте котлети гарячими. Вони відмінно підходять до картопляного пюре або свіжих овочів.
Як зробити фарш для відбивних котлет:
Для приготування відбивних котлет з філе курки необхідно правильно приготувати фарш. Ось кілька кроків, які допоможуть вам отримати ідеальне м'ясо для котлет:
Крок 1: Виберіть свіже філе курки. Найкраще використовувати грудку, так як вона вважається більш ніжною і м'якою. Видаліть шкіру і жир з м'яса.
Крок 2: Розріжте філе на невеликі шматочки. Це допоможе вам швидше і рівномірніше подрібнити м'ясо.
Крок 3: Використовуйте кухонний комбайн або м'ясорубку для подрібнення м'яса. Перемелюйте шматочки філе до отримання однорідного фаршу.
Крок 4: Не забудьте приправити фарш. Додайте сіль, перець та будь-які інші спеції на свій смак. Ви також можете додати цибулю або часник для більш насиченого смаку.
Крок 5: Ретельно вимішайте фарш, щоб спеції рівномірно розподілилися і м'ясо стало більш соковитим.
Крок 6: Залиште фарш відпочити в холодильнику протягом 15-20 хвилин. Це допоможе інгредієнтам з'єднатися і поліпшити смак котлет.
Тепер у вас є відмінний фарш для відбивних котлет. Можна приступати до формування котлет і, звичайно, приготування смачної страви!
Поради щодо вибору та підготовки філе курки:
- Вибирайте свіже філе курки з яскравим рожевим відтінком. Уникайте продуктів з блідим або сірим кольором, так як це може свідчити про його простроченості.
- При покупці філе курки, зверніть увагу на запах. Свіже м'ясо повинно пахнути приємно, без домішки неприємних ароматів.
- Переконайтеся, що філе курки не містить кісток або залишків пера. Очистіть його від можливих шкірочок або жирових плівок.
- Перед приготуванням обов'язково промийте філе курки в холодній воді, щоб видалити можливі залишки пера, крові або інших забруднень.
- Розморожуйте філе курки в холодильнику, щоб зберегти його свіжість і запобігти розмноженню бактерій. Запечіть курку тільки після повного розморожування.
- Перед відбиванням філе курки, обсушити його паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Це допоможе котлетам стати більш хрусткими і соковитими.
- Якщо ви хочете отримати більш ніжні котлети, пропустіть філе курки через м'ясорубку або використовуйте харчовий процесор для подрібнення.
Дотримуючись цих порад, ви зможете вибрати свіже філе курки і правильно підготувати його перед приготуванням відбивних котлет.
Підготовка і нарізка спецій і зелені:
Для приготування відбивних котлет з філе курки вам буде потрібно деякі спеції і зелень. Підготуйте всі необхідні інгредієнти заздалегідь, щоб процес був більш зручним і швидким.
Ось що вам знадобиться:
- Пучок свіжої петрушки
- Цибулина
- 2 зубчики часнику
- Солі
- Чорний перець
- Паприка
- Сухі трави (за бажанням: базилік, орегано, чебрець)
Спочатку добре промийте пучок петрушки, щоб видалити всі бруд і пісок. Потім дрібно наріжте петрушку цибулину і часник. Петрушку можна нарізати зверху або окремо відрізати стебла і листя.
Очистіть цибулину і часник від шкірки, а потім дрібно наріжте їх. Якщо ви віддаєте перевагу більші шматочки цибулі, наріжте його на півкільця.
Підготуйте тарілку або миску, в яку будете додавати всі нарізані спеції і зелень.
Для того щоб суміш спецій і зелені рівномірно домішалася до філе курки, рекомендується обсмажити цибулю і часник на сковороді до золотистого кольору, а потім остудити їх.
Процес створення пухкої маси з фаршу:
Щоб приготувати відбивні котлети з філе курки, першим кроком необхідно підготувати пухку масу з фаршу, яка додасть котлет соковитість і ніжність.
Для цього візьміть свіже філе курки і подрібніть його в м'ясорубці або використавши блендер. Ви можете також придбати вже готовий фарш в магазині, але свіжий фарш завжди буде краще і дасть більш смачний результат.
Додайте в фарш трохи добре віджатого від вологи білого хліба, близько 1-2 скибочок. Хліб не тільки додасть масі рихлість, але і зробить котлети більш ніжними. Якщо у вас немає білого хліба під рукою, можна використовувати хлібні крихти.
Також додайте в фарш 1 яйце, яке допоможе зв'язати складові інгредієнти маси. Яйце також зробить фарш більш пластичним і допоможе котлетам зберегти свою форму під час смаження.
Для додання аромату і смаку, додайте в фарш тертий сир, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і будь-які інші спеції на свій смак. Вибір спецій залежить від ваших уподобань та рецепту, який ви хочете приготувати.
Тепер, щоб створити пухку масу, добре вимішайте всі інгредієнти в фарші до однорідності. Якщо фарш вийшов занадто густим, можна додати трохи молока або води, щоб надати йому потрібну консистенцію.
Після того, як маса стала пухкою і однорідною, її можна використовувати для приготування відбивних котлет. Фарш зручно формувати в котлети, сколюючи невеликі кульки і розгортаючи їх в плоскі круглі форми.
Готову пухку масу можна використовувати відразу або залишити на деякий час в холодильнику для посилення смаку і аромату.
Формування котлет з пухкої маси:
Після того як фарш готовий, приступайте до формування котлет. Для цього рекомендується використовувати чисті руки або спеціальні форми для котлет.
- Візьміть невелику порцію фаршу і скачайте його в кульку.
- Розплющте кульку на долоні, надаючи йому круглу форму.
- Поставте котлету на підготовлену поверхню і трохи притисніть пензлем руки, щоб зробити її плоскою.
- Повторіть ці кроки з залишком пухкої маси, утворюючи рівномірні пиріжки однакового розміру.
Зверніть увагу, що перед смаженням котлети можуть зменшитися в розмірі, тому краще зробити їх трохи більше, ніж плануєте в результаті отримати.
Підготовка до паніровці котлет:
1. Занурте кожну котлету в панірувальну суміш: сіль, перець та будь-які інші приправи за смаком. Якщо ви хочете, щоб котлети були хрусткими, додайте в суміш трохи хлібних сухарів.
2. Розкиньте на одну тарілку борошно, на другу розбийте яйця і збовтайте їх, а на третю викладіть хлібні сухарі.
3. Кожну котлету умочіть спершу в борошно, потім в яйце, а потім в сухарі, забезпечуючи щільне покриття. Це дозволить котлетам бути красивими, соковитими і хрусткими після обсмажування.
| 4. | Готуйте сковороду з достатньою кількістю рослинного масла на середньому вогні. |
| 5. | Кладіть котлети на сковороду і обсмажуйте з обох сторін до золотистої скоринки, приблизно по 4-5 хвилин на кожну сторону. Якщо котлети занадто швидко коричневіють, зменшіть вогонь. |
| 6. | Викладіть готові котлети на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла. |
Тепер котлети з філе курки готові до подачі на стіл. Приємного апетиту!
Панірування і обсмажування котлет:
Панірування котлет важливий крок в процесі приготування страви. Від якості панірування залежить смак і текстура котлет. У цьому рецепті використовується класична панірування: борошно, яйця, сухарі.
Щоб панада добре прилягала до м'яса і не стікала під час обсмажування, котлети потрібно правильно покрити паніровкою. Дотримуватися інструкції:
- Спочатку висипте борошно на тарілку і приправте за смаком сіллю і перцем.
- Збийте яйця в невеликій мисці.
- Паніруйте котлети дотримуючись цих кроків: умочіть котлету в борошно (вона повинна повністю покритися шаром борошна), потім занурте котлету в яйце, зробіть перемотування в паніруючих сухарях (сипте їх на котлету і притисніть, щоб вони добре прилягли).
- Приготуйте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні.
- Обсмажте котлети по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору і готовності.
- Викладіть готові котлети на блюдо з паперовим рушником, щоб видалити зайвий жир.
Тепер ваші смачні і соковиті котлети готові до подачі на стіл. Приємного апетиту!
Подача і додаткові рекомендації:
Відбивні котлети з філе курки готові! Накрийте готові котлети кришкою, щоб вони не охололи, поки готується стіл. Відбивні котлети відмінно поєднуються з картопляним пюре, свіжим салатом і томатним соусом.
При подачі на стіл можна прикрасити блюдо зеленню або лимонними часточками. Якщо бажаєте додати вигадливості в зовнішній вигляд котлет, можна посипати їх сухарной крихтою перед смаженням.
Не забувайте пропонувати гостям соуси для котлет, такі як кетчуп, гірчиця або майонез. Ці котлети стануть відмінним вибором для обіду або вечері в будь-який час року. Подайте їх гарячими і насолоджуйтеся чудовим смаком і ароматом цього простого і швидкого страви!