Мариновані огірки - це одне з найпопулярніших страв у світі. Вони є прекрасним доповненням до різних страв, а також відмінним перекусом. Однак, багато рецептів вимагають великої кількості солі для їх приготування, що може бути небажано для деяких людей. У цій статті ми детально розглянемо, як приготувати мариновані огірки з мінімальним вмістом солі, зберігаючи при цьому їх смак і свіжість.
Перший крок до приготування маринованих огірків з мінімальним вмістом солі-вибір правильних огірків. Вибирайте свіжі молоді огірки з тонкою шкіркою. Вони мають більш ніжний смак і менше солі, ніж старі огірки з грубою шкірою. Крім того, огірки повинні бути без плям і пошкоджень.
Другий крок-правильна обробка огірків перед маринуванням. Очистіть огірки від бруду і нарізайте їх на бажані шматочки: кружечки, смужки або цілі огірки. Потім покладіть огірки в сито і обсипте їх невеликою кількістю солі. Залиште огірки на 30 хвилин, щоб вони витягли з себе зайву рідину.
Третій крок-приготування маринаду з мінімальним вмістом солі. Замість використання звичайної солі, додайте в маринад спеції і трави для досягнення приємного смаку. Можна використовувати такі інгредієнти, як чорний перець, лавровий лист, гірчиця або кріп. Також, можна додати трохи цукру або меду для додання ніжності огіркам. Змішайте всі інгредієнти і нагрійте їх на повільному вогні, поки цукор повністю не розчиниться.
Мариновані огірки з мінімальним вмістом солі
Для приготування маринованих огірків з мінімальним вмістом солі вам знадобиться:
- Огірок - 1 кг (краще взяти маленькі і тверді огірочки, без наростів і пошкоджень);
- Вода - 1 л;
- Оцет 9% - 100 мл;
- Цукор - 2 столові ложки;
- Перець запашний горошком - 2 г;
- Зубчик часнику - 2 штуки;
- Лавровий лист - 2 штуки;
- Коріандр - 1 чайна ложка;
- Петрушка або кропу - за смаком.
Примітка: мариновані огірки по-мінімальному вмісту солі готуються без її використання або з додаванням солі в зовсім невеликій кількості.
1. Огірки добре промийте і викладіть в скляну банку. Для збереження хрустящесті огірків, можна огірки нарізати на брусочки або різати липучки збоку, не доходячи до кінця.
2. Для приготування маринаду з мінімальним вмістом солі, змішайте воду, оцет і цукор в сотейнику і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 3-5 хвилин.
3. У банку з огірками додайте зубчики часнику, лавровий лист, перець горошком і коріандр. Викладіть свіжі листочки петрушки або кропу, за бажанням.
4. Залийте огірки готовим маринадом. Переконайтеся, що огірки повністю покриті рідиною.
5. Закрийте банки і залиште їх при кімнатній температурі до охолодження. Потім перекладіть банки з маринованими огірками в холодильник і залиште їх на кілька днів для настою.
Після цього ваш маринований огірок готовий до вживання. Насолоджуйтесь свіжими, хрусткими і ніжними огірочками з мінімальним вмістом солі!
Причини використання мінімальної кількості солі
Використання мінімальної кількості солі в маринаді для огірків має кілька причин:
- Здоров'я. Велика кількість солі може негативно позначатися на організмі, особливо на серцево-судинну систему. Помірне споживання солі знижує ризик розвитку гіпертонії та інших серцево-судинних захворювань.
- Смак. Надмірна кількість солі може заглушити природний смак огірків та інших інгредієнтів маринаду. Помірна кількість солі дозволяє зберегти натуральний смак продуктів і створити більш гармонійний смаковий букет.
- Можливість регулювання. Використання мінімальної кількості солі дозволяє регулювати її кількість в залежності від уподобань і потреб. Таким чином, кожен може приготувати мариновані огірки відповідно до свого смаку і вимогам до здорового харчування.
Важливо відзначити, що відсутність солі зовсім може привести до того, що мариновані огірки не збережуться і швидко зіпсуються. Тому використання мінімального, але достатньої кількості солі є оптимальним рішенням.
Основні інгредієнти для маринаду
Для приготування маринованих огірків з мінімальним вмістом солі вам будуть потрібні наступні основні інгредієнти:
Огірок: вибирайте свіжі, молоді огірки з тонкою шкіркою. Вони будуть більш хрусткими і смачними.
Оцет: використовуйте нежирний оцет, наприклад, яблучний або винний. Він додасть кислотність і освіжаючий смак огіркам.
Вода: для розведення оцту і створення маринаду вам знадобиться проста питна вода.
Цукор: найкраще використовувати білий цукор або цукрову пудру. Він додасть огіркам легку солодкість, балансуючи кислотність.
Цибуля: додайте трохи свіжої цибулі для додання маринаду більш насиченого смаку і аромату.
Часник: для гостроти і аромату можна додати кілька зубчиків часнику.
Лавровий лист: покладіть кілька листя лавра, щоб вони додали маринаду свою неповторну ароматичну ноту.
Перець горошком: він додасть маринаду легку гостроту. Використовуйте перець горошком на свій смак і перевагам.
Підготовка огірків і процес маринування
Для приготування маринованих огірків з мінімальним вмістом солі важливо правильно підготувати огірки і провести процес маринування.
1. Виберіть свіжі і зрілі огірки з тонкою шкіркою. Уникайте вибору огірків з жовтою шкірою або плямами. Чим свіже огірки, тим краще буде результат.
2. Промийте огірки в холодній воді, щоб видалити бруд і залишки пестицидів. При необхідності можна використовувати щітку або губку.
3. Якщо огірки занадто великі, можна нарізати їх на смужки або гуртки. Таким чином, маринад краще проникне всередину огірків.
4. Приготуйте маринад з мінімальним вмістом солі. У чашці змішайте воду, оцет і спеції на свій смак. Приблизно на 1 літр води може знадобитися 1/2 склянки оцту і 1-2 столові ложки цукру. Ви можете додати також чорний перець, гірчицю, лавровий лист і інші спеції в поєднанні, які додадуть вашим огіркам вишуканий смак.
5. Перекладіть огірки в стерильні банки і залийте їх маринадом. Переконайтеся, що огірки повністю занурені в маринаді.
6. Герметично закрийте банки і залиште їх у прохолодному і темному місці на кілька днів. Чим довше огірки будуть настоюватися, тим більш насиченим буде їх смак. Рекомендується тримати огірки в маринаді не менше тижня.
7. Після того, як огірки настоялися, вони готові до вживання. Ви можете зберігати їх в холодильнику, це допоможе підтримати свіжість і оригінальний смак.
Тепер ви знаєте основні кроки підготовки огірків і процесу маринування, щоб зробити мариновані огірки з мінімальним вмістом солі. Насолоджуйтесь цим охолоджуючим і смачним приємним ласощами в жарку пору року!