Як часто перед покупкою або готуванням ми замислюємося про свіжість яєць? Саме свіжість визначає їх якість і безпеку для нашого здоров'я. Але як перевірити свіжість яєць, не розбиваючи їх? У цій статті ми розглянемо п'ять простих і доступних методів, які допоможуть вам визначити, наскільки свіже яйце, а також уникнути неприємних сюрпризів під час приготування їжі.
1. Вода
Один з найпростіших способів - перевірка яйця у воді. Щоб це зробити, потрібно покласти яйце в миску з водою. Свіже яйце потоне на дно, а старе або зіпсоване спливе. Причина такої поведінки у яєць проста: з часом в яйці утворюється повітряна порожнина, що робить його легше. Якщо яйце флоатирует, краще не використовувати його для їжі.
2. Запах
Свіже яйце практично не має запаху, в той час як зіпсоване яйце має різкий неприємний запах сірководню. Цей метод вимагає певного досвіду і відчуття запаху, тому, можливо, знадобиться практика, щоб досягти точності. При сумнівах в свіжості яйця, зверніть увагу на запах, він може допомогти вам визначити, чи підходить яйце для вживання.
3. Обертання
Свіже яйце має більш щільний білок, і тому буде обертатися повільніше і встати на кінчик, коли ви його обертаєте. Якщо яйце обертається швидко і плоско, швидше за все, воно не дуже свіже. Зверніть увагу, що цей метод може не дати точного результату, оскільки свіжість може залежати від багатьох факторів, таких як порода курки або умови зберігання.
4. Мікроскоп
Якщо у вас є доступ до мікроскопа або лупи з достатнім збільшенням, ви можете розглянути яйце більш пильно. Схоже археологу, ви зможете визначити свіжість за якістю жовтка і білка, а також наявності різних ознак старіння, таких як потовщення жовтка і «просочений» клітини. Цей метод є найбільш точним, але вимагає спеціального обладнання.
5. Дата упаковки
І останнім, але не менш важливим способом перевірки свіжості яєць є перевірка дати упаковки. Більшість яєць мають штамп з датою розміщення в упаковці або ящику. Зверніть увагу на цю дату перед покупкою яєць. Свіжі яйця, зазвичай мають більш довгий термін придатності і забезпечують більшу безпеку для вашого здоров'я.
Як перевірити свіжість яйця без розбивання
- Плавучість яйця у воді. Наповніть велику ємність холодною водою і акуратно опустіть яйце в неї. Якщо яйце тоне і лежить на дні, значить, воно свіже. Якщо воно встає на один кінець, значить, яйце не зовсім свіже, але його можна використовувати. Якщо яйце плаває на поверхні, то воно старе і непридатне для вживання.
- Шийка і дзига. Притримайте яйце і поверніть його на шийці. Якщо шийка обертається і не змінює свого положення, то яйце свіже. Якщо шийка переміщається або обертається швидко, то яйце старе.
- Запах яйця. При наближенні ждемніци до носа можна зловити запах яйця. Якщо яйце пахне свіжістю і немає неприємних запахів, значить, воно свіже. Якщо пахне гниллю або сірководнем, значить, яйце зіпсовано і його варто викинути.
- Перевірка на наявність порожнини всередині. Покладіть яйце на пряму поверхню і злегка натисніть на нього. Слухайте звук, який він видає. Якщо звук глухий, значить, в яйці відсутня порожнина, і воно свіже. Якщо звук гучний, тобто порожнина всередині, то яйце не зовсім свіже.
- Перевірка кольору жовтка. Розбийте яйце в плоский посуд і подивіться на колір жовтка. Якщо жовток світлий і стоїть туго, значить, яйце більш свіже. Якщо жовток темний і розлитий, значить, яйце старе.
Використовуючи ці прості методи, можна визначити ступінь свіжості яєць і використовувати їх в приготуванні без ризику потрапити на зіпсований продукт.
Використовуйте метод плавучості
Щоб перевірити, наскільки свіже яйце, потрібно помістити його в чашку з водою. Якщо яйце йде на дно і лежить горизонтально, то воно свіже свіжого – можна спокійно використовувати його в кулінарії.
Якщо яйце залишається на дні чашки, але стоїть вертикально, це означає, що воно вже немолоде, але все ще придатне до вживання. Можна готувати яєчню або варені яйця.
Важливо: яйця, які починають підніматися або плавати на поверхні води, вам краще не їсти. Це говорить про те, що яйця старі і можуть бути несвіжими.
Зверніть увагу на вагу яйця
Якщо яйце занадто легке, це може бути ознакою старості або якісних проблем. Яйця втратять вологу з часом, що призведе до зменшення їх ваги.
Також варто відзначити, що яйця різних порід трохи відрізняються за вагою. Кури-несучки виробляють яйця вагою близько 50-60 грам, тоді як інші породи, наприклад, качки або гуси, можуть виробляти яйця більшого розміру і ваги.
| Свіжість яйця | Вага яйця (г) |
|---|---|
| Дуже свіже | 60 і більше |
| Прохолодне | 55-59 |
| Старе | менше 55 |
Перевірте колір оболонки
Свіже яйце повинно мати білу або злегка коричневу шкаралупу. Вона повинна бути рівномірною, без видимих тріщин або плям.
Якщо шкаралупа яйця здається покритою пилом або на ній присутні плями виду цвілі, шкаралупа може бути вже пошкоджена і яйце несвіжим.
Також слід звернути увагу на прозорість шкаралупи. Свіже яйце має непрозору шкаралупу, тоді як несвіже яйце може мати проникну шкаралупу, в яку можуть проникати повітря і бактерії.
Перевірка кольору шкаралупи може допомогти визначити свіжість яйця, але не завжди є абсолютним показником. Краще використовувати кілька способів перевірки, щоб бути більш впевненим в якості яйця перед його використанням в приготуванні їжі.