Творог - це один з найкорисніших і поживних молочних продуктів. Він багатий білком і кальцієм, а також містить безліч інших вітамінів і мінералів, необхідних для здоров'я. Проте, магазинний творог часто не відповідає нашим вимогам за якістю та свіжістю. Тому ми пропонуємо вам дуже простий і швидкий рецепт приготування домашнього творога з молока з лимонною кислотою.Найпрекрасніше в цьому рецепті - вам знадобляться всього два інгредієнти: свіже молоко та лимонна кислота. Це дуже доступні та дешеві продукти, які можна знайти в будь-якому магазині. Для отримання найкращих результатів рекомендується використовувати натуральне молоко, бажано не менше 3.2% жирності.Секрет приготування цього домашнього творога полягає в додаванні лимонної кислоти. Вона не лише допомагає згорнути молоко, але й надає творогу ніжний і освіжаючий смак. Не хвилюйтеся, якщо у вас немає лимонноїкислоти, її можна замінити винною кислотою або яблучним соком. Головне, щоб кислота була свіжою і натуральною.Рецепт швидкого сиру з молокаУ цьому рецепті ми будемо використовувати звичайне молоко та лимонну кислоту. Лимонна кислота допомагає зробити сир ніжним і ароматним.Отже, ось що вам знадобиться:Молоко1 літрЛимонна кислота1 чайна ложкаДавайте почнемо готувати сир:Вилити молоко в каструлю та поставити на середній вогонь.Дочекайтеся, поки молоко почне кипіти. Прибрати з вогню і дати охолонути до температури 40-45 градусів Цельсія.Додайте лимонну кислоту і обережно перемішайте.Залиште молоко на 10-15 хвилин, щоб воно згорнулося.Візьміть чисту марлю або сито і покладіть його в друшляк. Потім поставте друшляк на каструлю або глибоку тарілку для стікання.сироватки.Насипте скисле молоко на марлю та залиште для стікання на 1-2 години.Після того як сироватка повністю стекла, обережно зберіть краї марлі та підвісіть її над раковиною, щоб залишкова сироватка стекла.Через кілька годин сир буде готовий до вживання.Ось і все! Тепер у вас є свіжий і смачний домашній сир. Ви можете додати його як начинку в млинці або просто полити медом. Смачного!Приготування молочної основиДля цього знадобиться:1 літр свіжого коров’ячого молока;1 чайна ложка лимонної кислоти.1. Налийте молоко в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть молоко до стану, коли воно майже починає кипіти. Не доводьте молоко до кипіння, оскільки це може пошкодити структуру білка.2. В той же час розведіть лимонну кислоту в невеликійкількості води. Це допоможе легше і рівномірно розподілити кислоту по молоку.3. Як тільки молоко нагріється до потрібної температури, додайте розведену лимонну кислоту. Перемішайте вміст каструлі за допомогою вінчика або ложки протягом кількох секунд, щоб рівномірно розподілити кислоту в молоці.Порада:Якщо у вас немає лимонної кислоти, можете використовувати свіжий лимонний сік. У такому випадку, вам знадобиться сік одного лимона.4. Після того як лимонна кислота додана, молоко почне згортатися. Появиться, що молоко згуститься і утворяться крихітні згустки.5. Підтримуйте молоко на середньому вогні, регулюючи його, щоб молоко не почало кипіти. Продовжуйте перемішувати молочну суміш кожні кілька секунд, щоб уникнути утворення пригорілого осаду на дні каструлі.6. Після того як молоко повністю згорнулося і кислота рівномірно розподілилася в сгустку, вимкніть вогонь і дайте молочній масі охолонути в каструлі приблизно на 10-15 хвилин.Тепер, коли молочна основа готова, ви можете почати процес сушіння сиру і його приготування.Відокремлення сироватки від сируПісля додавання лимонної кислоти в молоко та його перемішування, далі відбудеться відокремлення сироватки від сиру. Цей процес займає певний час, але абсолютно не вимагає багато зусиль.В першу чергу, слід дати молоку час відстоятися протягом 10-15 хвилин. Це дозволить лимонній кислоті проникнути в молоко і почати свою роботу. Під час відстоювання молока можна підготувати готове сито або марлю, яка буде використовуватися для фільтрації сироватки.Після відпочинку молока, можна приступати до зливання сироватки. Для цього, підготовленим ситом або марлею, потрібно обережно процідити масу, залишаючи тільки сир на ситі, а сироватку пропускаючи через матеріал марлі та стікаючи в відведену ємність або миску.Відокремлення сироватки від творогу можна прискорити. Для цього, сито з масою творогу можна помістити під прес. Якщо такого немає, можна взяти будь-яку важку ємність і накрити її зверху іншою ємністю, таким чином створюючи тиск на масу творогу. Потрібно пам'ятати, що також потрібен час для скидання сироватки, тому процедуру необхідно проводити під пресом протягом кількох годин.Після закінчення процесу відокремлення сироватки від творогу, можна перенести його в чисту ємність або штучні формочки, щоб наділити йому бажану форму.Додавання лимонної кислотиЩоб надати свіжість і легку кислинку творогу, додайте лимонну кислоту в процесі приготування.Лимонна кислота є натуральним консервантом і антиоксидантом, що допоможе продовжити термін зберігання творогу. Вона також додаватиме приємний кислуватий смак і аромат.Для приготування домашнього сиру з лимонною кислотою, додайте повну чайну ложку лимонної кислоти на кожен літр молока.Щоб розчинити лимонну кислоту, розведіть її в невеликій кількості води або молока в окремій чашці. Після цього додайте розчин кислоти в гаряче молоко.Перемішуйте молоко з свіжими інгредієнтами протягом кількох хвилин, щоб забезпечити однорідність. Потім дайте молоку настоятися близько 5-10 хвилин, щоб кислота ефективно перетворила молоко на сир.В ході цього процесу молоко стане густим і почнуть утворюватися згустки білка. Тоді потрібно буде продовжити наступний етап рецепта - відділення сироватки.Витримка сумішіПісля того, як ви додали лимонну кислоту в молоко і добре перемішали, накрийте ємність щільною кришкою або плівкою і залиште на протязі 12 годин при кімнатній температурі.
За цей час молоко повинно згорнутися, утворивши сирні згустки, а сироватка повинна відокремитися. Витримування суміші особливо важливе для отримання хорошого та якісного сиру.
Зливання сироватки
Крок 1: Після додавання лимонної кислоти в молоко, дайте суміші постояти протягом 10-15 хвилин. За цей час молоко почне згортуватися, утворюючи сирну масу.
Крок 2: Поставте каструлю на плиту і увімкніть середній вогонь. Коли молоко почне підніматися і кипіти, зменште вогонь до мінімуму. Дайте молоку постояти на плиті ще 5-10 хвилин.
Крок 3: Підготуйте велику миску, вистелену марлею або ситом. Обережно вилийте вершки в миску, а сироватка хай просочується через марлю або сито. Будьте обережні, щоб не обпектися гарячою сироваткою!
Примітка: Сироватка можна використовувати в кулінарії для різних страв, наприклад, додати в випічку або зробити з нього кисломолочний напій.Підготовка до вживанняПісля того як творог був готовий і охолов, він готовий до вживання. Однак є кілька важливих деталей, які варто врахувати, щоб отримати максимум задоволення від його смаку.Перед вживанням творогу, рекомендується його промити холодною водою. Таким чином можна видалити залишки лимонної кислоти, які можуть додати гіркоту.Після промивання творогу, його можна за бажанням обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до золотистого кольору. Це надасть творогу апетитний вигляд і ніжну хрустку скоринку.Для подачі творогу можна використовувати посуд різних форм і розмірів: чашки, тарілки або глибокі тарілки. Головне, щоб вони були чистими і акуратними.Творог можна подавати в чистому вигляді або з додаваннямпустелі, солі, меду, свіжих фруктів або ягід, сухофруктів або горіхів – на ваш смак і уподобання.Творог чудово поєднується з хлібом, булочками, тостами та іншою випічкою. Ви можете використовувати його як начинку для пирогів, пиріжків та млинців.Не забудьте насолодитися свіжим домашнім творогом в затишній обстановці та насолодитися його ніжним і багатим смаком!