9% оцту отримують з есенції, яка містить близько 25% оцтової кислоти. Щоб зменшити концентрацію і отримати 9% оцет, есенцію змішують з водою в певних пропорціях.
Необхідні інгредієнти для приготування оцту
Для приготування девяти відсоткового оцту з есенції вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Есенція оцту - 10 мл
- Вода - 90 мл
- Скляна банка обсягом 100 мл
- Винний розливний кран або пластиковий шланг з краником
- Фільтруюча тканина або марля
- Мірний стакан або лабораторна піпетка
Зверніть увагу, що есенція оцту повинна бути обов'язково дев'яти відсоткової концентрації.
Приготування оцту з есенції - досить простий процес, але вимагає деякихспецифічних інструментів і інгредієнтів.Після того, як ви зберете всі необхідні інгредієнти, ви будете готові розпочати процес приготування оцту.Етапи приготування 9% оцтуПідготовка інгредієнтів: для приготування 9% оцту з есенції вам знадобиться 1 літр 70% оцтової есенції і 4 літри чистої, негазованої води.Підготовка ємності: виберіть скляну або керамічну ємність достатнього обсягу, в якій будете проводити процес ферментації. Пам'ятайте, що обробка оцтом може залишити на поверхні ємності деякі сліди, тому використовуйте ємність, яку ви не плануєте використовувати в майбутньому для інших цілей.Змішування інгредієнтів: в ємність додайте 4 літри води і змішайте з 1 літром 70% оцтової есенції. Ретельно перемішайте, щоб забезпечити рівномірний розподіл есенції.Ініціація процесу ферментації:покрийте ємність герметичною кришкою або тканиною та встановіть її в тепле, темне місце (ідеально підійде температура близько 25 градусів за Цельсієм). Залиште ємність в спокої на 4-6 тижнів, щоб дати час бактеріям перетворити етиловий спирт на оцтову кислоту.Контроль процесу: впродовж цього часу періодично перевіряйте стан оцту. Зазвичай процес ферментації триває близько 4-6 тижнів, але це може варіюватися в залежності від умов навколишнього середовища. Перевірте рівень кислотності за допомогою спеціальної пробірки або pH-тестера.Фільтрація та розлив: коли оцет досягне бажаного рівня кислотності (близько 9%), процідіть його через фільтр, щоб видалити залишкові осадки та утворені осадження. Розлийте оцет в чисті скляні пляшки або банки з герметичною кришкою.Зберігання: щільно закрийте пляшки або банки та зберігайте оцет у прохолодному, темному місці. Він довго збереже свої якості, якщо правильно зберігати.Тепер у вас є власний домашній 9% оцет, який можна використовувати в приготуванні їжі або для побутових потреб.Як правильно зберігати готовий оцет?Після того, як ви приготували свій дев'ятипроцентний оцет з есенції, необхідно забезпечити йому правильне зберігання. Дотримуючись кількох простих рекомендацій, ви зможете зберегти його свіжим і ефективним протягом тривалого часу.Перше, що потрібно зробити, – це ретельно промити і висушити пляшку або ємність, в якій буде зберігатися оцет. Переконайтеся, що вони абсолютно чисті і не містять залишків старого оцту або інших продуктів.Потім перелийте готовий оцет в підготовлену ємність за допомогою воронки, щоб уникнути переливу. Переконайтеся, що ємність повністю заповнена, щоб виключити проникнення повітря. Рекомендується вибирати скляні або пластикові ємності, так як вони не взаємодіють із середовищем і не змінюють смак оцту.
Для збереження якості оцту зберігайте його в прохолодному і сухому місці, подалі від прямих сонячних променів. Уникайте контакту з повітрям, тому щільно закрийте ємність і переконайтеся, що кришка надійно захищає оцет від зовнішніх запахів і сторонніх речовин.
Не рекомендується зберігати оцет поруч з ароматними спеціями або продуктами з сильним запахом, оскільки він може ввібрати ці аромати і втратити свій натуральний смак і запах. Також важливо уникати перепадів температури і не розморожувати заморожений оцет, оскільки це може негативно вплинути на його якість.
Слідування цим простим рекомендаціям дозволить вам зберегти ваш девятипроцентний оцет з есенції свіжим і ефективним протягом тривалого часу для використання в кулінарії і в побуті.