Вугор - риба з сімейства вугрових, яка володіє неповторним смаком і ароматом. Приготування вугра-процес, що вимагає певних навичок і знань. У цій статті пропонуємо вам ознайомитися з кращими рецептами і секретами приготування цієї риби.
Вугор, запечений в духовці з лимоном і зеленню, - один з найпопулярніших способів приготування цієї риби. Для цієї страви вам буде потрібно свіжий вугор, лимон, свіжа зелень (петрушка, базилік), сіль і перець. Вугра чистять, знімають шкіру і ріжуть на порції. Потім порції риби посипають сіллю, перцем і соком лимона, а також прикрашають свіжою зеленню. Запекти вугра потрібно при температурі 180 градусів Цельсія близько 30-40 хвилин, до золотистої скоринки.
Вугор, смажений з овочами, - відмінний вибір для тих, хто вважає за краще поєднання м'якої риби і свіжих овочів. Для цієї страви потрібно приготувати вугра таким же чином, як і для запеченого в духовці, а потім обсмажити його на сковороді з оливковою олією. Овочі (цибуля, морква, болгарський перець, помідори) ріжуться і обсмажуються до готовності окремо. Потім вугор і овочі з'єднуються і тушкуються разом до готовності. Цю страву найкраще подавати з рисом або картопляним пюре.
Вугор в паніровці з соусом тар-тар, - це рецепт для тих, хто любить поєднання хрусткої скоринки і ніжного м'яса риби. Окремо приготуйте паніровку (сухарі, яйце, пшеничне борошно), яку ніжно умочуйте в неї порції риби. Потім обсмажте вугра в розігрітій олії на середньому вогні до золотистого кольору. Для соусу тар-тар змішайте майонез, каперси, діжонську гірчицю, дрібно нарізані огірки і зелень. Подавайте рибу з соусом і зеленню.
Приготування вугра в духовці
- 1 середній вугор (1-1, 5 кг)
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком
- 2 лимона
- Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.
- Очистіть вугра від луски і нутрощів. Промийте рибу під холодною водою і обсушіть паперовими рушниками.
- Натріть вугра сіллю і свіжомеленим чорним перцем з усіх боків.
- Викладіть вугра на деко, попередньо покритий фольгою. Змастіть рибу оливковою олією.
- Наріжте лимон на тонкі кола і покладіть їх на вугра. Також можна додати кілька гілочок свіжого чебрецю для аромату.
- Випікайте вугра в розігрітій духовці приблизно 25-30 хвилин, поки риба не стане золотистою і добре пропеченою.
- Подавайте запеченого вугра з картопляним пюре, овочевим гарніром або свіжим салатом.
Запечений вугор у духовці-це простий і смачний спосіб приготування цієї риби. Ви можете насолодитися його ніжним смаком і ароматом в компанії сім'ї або друзів.
Ідеальний рецепт з покроковими інструкціями
- Виберіть свіжого вугра в магазині або на ринку. Вугор повинен мати яскраво-червону зяброву перетинку і сріблястий блиск на лусці.
- Очистіть вугра від луски, видаліть нутрощі і промийте холодною водою.
- Наріжте вугор порціями або залиште його цілим, залежно від уподобань.
- Приправте рибу сіллю, свіжомеленим чорним перцем і соком лимона.
- Розігрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні.
- Обсмажте вугра з обох сторін до золотистої скоринки протягом 3-4 хвилин на кожній стороні.
- Перекладіть обсмаженого вугра на тарілку і дайте йому відпочити протягом 1-2 хвилин.
- Подавайте вугра гарячим з гарніром зі свіжих овочів або картопляним пюре.
Тепер у вас є ідеальний рецепт для приготування смачного і соковитого вугра. Насолоджуйтесь цією стравою в колі сім'ї або гостей!
Вугор в клярі: оригінальний спосіб приготування
Для приготування вугра в клярі вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Вугор-1 штука;
- Яйця-2 штуки;
- Борошно-100 г;
- Сіль - за смаком;
- Перець - за смаком;
- Рослинна олія-для смаження.
- Очистіть вугра від луски і нутрощів. Розріжте рибу на порції.
- У мисці розбийте яйця і збийте їх віночком.
- Додайте в яйця борошно, сіль і перець. Всі інгредієнти добре перемішайте до отримання однорідної маси клярі.
- Нагрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні.
- Кожну порцію вугра умочіть в кляр і викладіть на сковороду.
- Смажте вугра в клярі з двох сторін до золотистої скоринки протягом 5-7 хвилин.
- Готові порції вугра в клярі подавайте на стіл гарячими.
Цей оригінальний спосіб приготування вугра дозволяє насолодитися соковитим і ніжним м'ясом риби, а хрустка скоринка клярі додає особливий шарм. Подайте вугра в клярі з картопляним пюре або свіжим овочевим салатом, і ваш вечеря стане по-справжньому смачним і оригінальним.
Секрети та поради щодо створення хрусткої скоринки
1. Висушіть вугра перед обробкою. Щоб домогтися максимальної хрусткої скоринки, рекомендується попередньо висушити рибу. Для цього покладіть вугра на паперові серветки і залиште на кілька годин, щоб зайвий волога пішла.
2. Використовуйте сухе борошно. При обвалюванні вугра в борошні, намагайтеся використовувати суху муку, щоб уникнути склеювання і утворення грудок. Щоб борошно залишалося сухим протягом усього процесу обробки вугрів, рекомендується використовувати дрібнозернисте борошно.
3. Підготуйте суміш для панірування. Для створення смачної і хрусткої скоринки, можна використовувати суміш сухарів, панірувальних сухарів і приправ. Це дозволить додати страві додаткову текстуру і унікальний аромат.
4. Фритюр-ідеальний спосіб обсмажування. Щоб досягти максимальної хрусткої скоринки, рекомендується обсмажувати вугра в глибокій сковороді або фритюрниці з використанням рослинного масла. Переконайтеся, що масло досить гаряче перед початком обсмажування, щоб уникнути склеювання і жирного присмаку. Важливо дотримуватися правильної температури та часу смаження кожної сторони риби.
Дотримуючись цих секретів і порад, ви зможете створити справжню хрустку скоринку, яка чудово поєднується з ніжним м'ясом вугра. Результатом буде вишукане блюдо, яким можна порадувати себе і своїх близьких в будь-який час року.
Смажений вугор з лимоном та овочами
Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста-1 шт.;
- Перець болгарський-1 шт.;
- Часник-4 зубчики;
- Масло рослинне-3 ст. л.;
- Сіль і перець-за смаком.
Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вугра очистіть і наріжте шматками. Лимон наріжте тонкими кільцями. Моркву і перець болгарський наріжте смужками. Цибулю і часник дрібно наріжте.
Наступним кроком підсмажте цибулю і часник на олії до золотистого кольору. Потім додайте моркву і перець болгарський, і обсмажуйте все разом ще кілька хвилин.
Додайте до овочів вугра і лимона, посоліть, поперчіть за смаком і смажте все разом до готовності риби. Вугор повинен бути соковитим і м'яким. Коли страва готова, акуратно викладіть його на тарілки і подавайте до столу.
Смажений вугор з лимоном і овочами - це смачне і корисне блюдо, яке оцінять як Ваші домашні, так і гості. Насолоджуйтеся його ніжним смаком і апетитним виглядом!
Прикрасьте свій стіл смачними і яскравими стравами
Одним з варіантів прикраси столу може бути сервіровка вугра на листках салату. Для цього на великій плоскій тарілці викладіть свіже листя салату в круговому порядку. На кожен лист салату покладіть шматок вугра, попередньо запеченого в духовці з використанням ароматних трав і спецій. Оскільки вугор має соковитий і ніжний м'ясистий смак, його можна прикрасити скибочками свіжих овочів і зелені. Така сервіровка буде не тільки смачною, але і дуже барвистою.
Ще один спосіб прикрасити стіл за допомогою вугра - це приготування вугрової тарталетки з овочами. Для цього приготуйте основу з листкового тіста, яку запечіть у формі для тарталеток. На дно кожної тарталетки покладіть шматочки вугра, попередньо обсмажені на грилі або смаженні на сковороді. Потім додайте на тарталетку свіжі овочі-помідори, огірки, паприку, моркву і т.д. пофарбуйте все це сметаною або майонезом, щоб блюдо стало ще більш соковитим. Від такої смачної тарталетки буде важко відмовитися!
Наші рецепти включають в себе також вугор млинці з козячим сиром і травами.
Для приготування млинців спочатку приготуйте тісто. Потім обсмажте невеликі круглі млинці на сковороді. У кожен млинець покладіть трохи козячого сиру і свіжих трав - кропу, петрушки і кінзи. З млинців вийде ніжне і ароматне блюдо, яке напевно сподобається всім гостям на вашому столі.
Якщо ви віддаєте перевагу поєднання морепродуктів і м'яса, ви можете приготувати вугра з курячою грудкою і грибами. Для цього приготуйте гарний соус з грибів, додайте до нього нарізані шматочки курячої грудки і вугра. Подавайте цей соковитий і ароматний гриль на столі, попередньо прикрасивши його свіжою зеленню і овочами.
Одним з найпростіших і в той же час красивих способів прикраси страви з вугром є гарнір з томатів і авокадо. Для цього наріжте томати і авокадо кубиками, потім змішайте їх разом в одній тарілці. Додайте сіль, перець, лимонний сік і дрібно нарізану зелень. Покладіть шматочки вугра на гарнір і подавайте на стіл. Така проста і в той же час незвичайна свіжа гарнірні ідея підійде до будь-якого основного блюда.
Якщо ви хочете створити на столі справжню вражаючу атмосферу, приготуйте вугра у вигляді фаршированого рулету з морепродуктами. Для цього розділіть вугра навпіл і потовчіть його до тонкої пластини. Начиніть різноманітними морепродуктами, такими як креветки, восьминоги або мідії. Потім акуратно згорніть рулет і запечіть його в духовці. Такий рулет буде виглядати справжнім витвором мистецтва на вашому столі!