Унагі Макі-традиційна японська страва, що складається з рису, норі та запеченого угремі іріко. Цей рецепт дозволить вам приготувати смачні і ароматні унагі маки простим способом в домашніх умовах. Запечена вугор, ніжна червона ікра і листя норі поєднуються смачно і привабливо виглядають.
Для приготування унагі Макі вам знадобляться такі інгредієнти: вугор, норі, рис суші, соєвий соус, мірин (солодкий рисовий винний оцет), цукор, кунжутна олія, кунжут, ікра іріко.
Першим кроком є приготування рису. Замочуйте його в холодній воді протягом 30 хвилин, потім відкиньте на друшляк і промийте довго під струменем холодної води, поки вода не стане прозорою. Покладіть рис в каструлю, додайте воду і варіть на сильному вогні до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки вся рідина не вбереться, приблизно 15-20 хвилин.
Порада: щоб рис залишався розсипчастим, використовуйте сушений рисовий оцет або оцет для суші.
Вибір інгредієнтів
Для приготування унагі маки вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Рис: найкраще вибирати сорти, придатні для суші, такі як японська короткозерниста або Каліфорнійська."
- Унагі: це оцтом маринована і смажена річкова вугор, часто продається вже готової. Ви можете знайти її в японському супермаркеті або онлайн.
- Норі: це сушені листя морської капусти, які служать оболонкою для рулонів маки.
- Авокадо: вибирайте стиглі авокадо з м'якими, але не надто м'якими плодами.
- Огірок: віддавайте перевагу свіжим і хрустким огіркам.
- Оцет для рису: використовуйте японський рисовий оцет для кращого смаку та аромату.
- Соєвий соус і васабі: для подачі з ролами маки.
Не забудьте перевірити якість та свіжість усіх інгредієнтів перед приготуванням, щоб забезпечити смачну та безпечну вечерю.
Підготовка унагі
Ось кілька кроків, які допоможуть вам правильно підготувати унагі для Макі:
- Перевірте свіжість унагі. У нього повинен бути блискучий і липкий на дотик шкірка.
- Ретельно промийте унагі під проточною водою. Переконайтеся, що ви ретельно очистили унагі від бруду та домішок.
- Відріжте голову унагі за допомогою гострого ножа. Переконайтеся, що ви обрізаєте її правильно і без залишку.
- Видаліть кишечник з унагі. Це можна зробити, розрізавши живіт риби і ретельно витягнувши його.
- Приготуйте маринад для унагі. Залежно від рецепта, це може бути соєвий соус, цукровий сироп, мірин, сіль і т.Д.
- Покладіть унагі в маринад на кілька годин або на всю ніч. Це допоможе унагі просочитися смаком маринаду.
Після того, як ви правильно підготуєте унагі, ви можете почати готувати унагі Макі. Важливо пам'ятати, що унагі – це делікатес, тому ретельно дотримуйтесь рецептом і бережіть свіжість і якість продукту.
Приготування рису
Ось покроковий рецепт приготування рису для унагі Макі:
Крок 1: Промийте 1 склянку рису під холодною водою, щоб видалити зайвий крохмаль. Виконуйте це, поки вода не стане чистою.
Крок 2: Потім залийте рис чистою водою і залиште на 30 хвилин для просочування.
Крок 3: Після того, як рис просочиться, перекладіть його в каструлю і додайте воду в пропорції 1:1.5 (1 чашка рису – 1.5 чашки води). Це дозволить рису добре зваритися і стати м'яким і придатним для виготовлення маки.
Крок 4: Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння. Потім зменшіть вогонь і накрийте кришкою, щоб рис міг поступово варитися на повільному вогні.
Крок 5: Варіть рис при закритій кришці близько 15 хвилин, потім зніміть з вогню і залиште настоятися ще 10 хвилин.
Крок 6: Акуратно перемішуйте рис дерев'яною лопаткою, щоб зробити його однорідним і позбутися від надлишків пригару.
Крок 7: Ваш рис для унагі Макі готовий до використання!
Тепер, коли рис готовий, ви можете переходити до наступного кроку в приготуванні унагі Макі - загортання начинки в водорості норі і нарізці ролів на порційні шматочки.