Сир-це один з найбільш корисних і поживних продуктів, який можна приготувати самостійно вдома. Одним із способів приготування сиру є його приготування з кислого молока. Процес трохи відрізняється від того, як робиться звичайний сир, але результат виявиться не менш смачним і корисним.
Правильне приготування сиру з кислого молока починається з вибору якісного молока. Крім свіжості, молоко повинно бути високоякісним і не мати сторонніх запахів. Кисле молоко можна купити або приготувати самостійно – для цього потрібно додати в свіже молоко невелику кількість закваски або просто залишити його на ніч при кімнатній температурі.
Щоб приготувати сир з кислого молока, вам знадобляться ще деякі інгредієнти і пристосування. По-перше, вам знадобиться каструля, в якій будете готувати сир. Найкраще вибрати нержавіючу каструлю з товстим дном. Крім того, вам знадобиться металеве або пластикове сито, марля або чиста муслінова тканина, щоб відокремити сир від сироватки. Також приготуйте чистий посуд, в якій будете зберігати готовий сир.
Приготування сиру
Для приготування сиру вам знадобиться наступне:
- Кисле молоко: вибирайте натуральне кисле молоко без добавок і консервантів.
- Каструля: використовуйте нержавіючу сталь або емальовану каструлю з товстим дном.
- Термометр: для контролю температури молока.
- Жирне молоко: можна додати жирне молоко, щоб отримати більш кремовий сир.
- Солі: для додання смаку, можна додати за смаком.
Процес приготування сиру наступний:
- Підготовка молока: влийте кисле молоко в каструлю і нагрійте його на середньому вогні до температури близько 40-45 градусів Цельсія. Використовуйте термометр для контролю температури.
- Додавання жирного молока (за бажанням): якщо хочете отримати більш кремовий сир, можна додати невелику кількість жирного молока перед нагріванням.
- Додавання солі (за смаком): якщо хочете додати сиру невелику солоність, можна додати трохи солі перед нагріванням.
- Нагрівання молока: нагрівайте молоко, помішуючи його повільно, щоб уникнути пригорання. Після досягнення температури 40-45 градусів Цельсія, приберіть молоко з вогню.
- Відстоювання: залиште молоко на 10-15 хвилин, щоб воно відстоялося і трохи охололо.
- Додавання згущеного молока (за бажанням): якщо хочете, щоб сир став більш солодким і густим, можна додати невелику кількість згущеного молока перед переходом до наступного кроку.
- Згущення молока: після відстоювання, молоко повинно стати густим і почати відділятися від сироватки.
- Зрощування сиру: використовуйте м'яку пресування або друшляк, щоб видалити надлишок сироватки і зрощувати сир. Пресуйте м'яко і не дуже сильно, щоб зберегти ніжне якість сиру.
- Охолодження та зберігання: охолодіть сир в холодильнику мінімум на 2-3 години. Потім його можна перекласти в герметичну ємність і зберігати в холодильнику до 5 днів.
Увага: якщо молоко починає закипати або підгоряти, негайно приберіть його з вогню.
Відмінним способом використання домашнього сиру є його додавання в випічку, десерти або приготування смачних сніданків.
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Перед тим як приступити до приготування сиру, вам буде потрібно наступне:
- 1 літр кислого молока
- 1 чайна ложка солі
Переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти перед початком роботи. Приготування сиру буде вимагати вашої уваги і часу, тому краще підготувати все заздалегідь.