Сир нитки-це один з найулюбленіших видів сиру, який може стати відмінною прикрасою будь-якого столу. І найдивовижніше, що приготувати його в домашніх умовах зовсім нескладно. У цій статті ми детально розповімо про декілька рецептах і дамо корисні поради, які допоможуть вам стати справжнім майстром в приготуванні цього смачного і апетитного делікатесу.
Перед тим, як приступити до приготування сиру нитки, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Основою для його виготовлення служить свіже молоко домашнього виробництва. Чим свіже молоко, тим більш ароматним і ніжним буде сир. Крім того, будуть потрібні спеціальні закваски і ферменти, які можна придбати в спеціалізованих магазинах для сироваріння. І, звичайно ж, не забудьте про солі, так як вона є невід'ємною частиною будь-якого сирного вироби.
Початківцю сировару варто звернути увагу на рецепт сиру нитки з коров'ячого молока. Для цього необхідно нагріти молоко до певної температури і додати закваску. Потім молоко залишають на певний час для ферментації, після чого отриману згусток ріжуть на маленькі кубики. Далі слід етап вершкового сиру, після чого його потрібно обмивати холодною водою, щоб прибрати надлишок сироватки. У такому вигляді сиру нитки рекомендується зберігати в радіусі 4 градусів Цельсія, щоб зберегти його свіжість.
Рецепт сиру нитки в домашніх умовах
- 1 літр молока
- 2 столові ложки оцту
- Сіль за смаком
- У каструлі нагрійте молоко до температури 40 градусів Цельсія.
- Додайте оцет і акуратно перемішайте.
- Поставте каструлю на вогонь і нагрівайте суміш, але не доводьте до кипіння. Поступово суміш почне згортатися.
- Як тільки сирне зерно стане видно, видаліть каструлю з вогню.
- Залиште сирне зерно на деякий час, щоб воно добре згорнулося і стало більш щільним.
- Після того як зерно згорнеться, залиште його в сироватці на 15-20 хвилин, щоб дати сиру придбати потрібну структуру.
- Злийте сироватку, залишивши трохи для подальшого зберігання сиру.
- Сформуйте з сиру нитки, сплітаючи його пальцями або використовуючи форму для додання бажаної форми.
- Посоліть сир за смаком.
- Перекладіть сир нитки в контейнер і зберігайте його в холодильнику в сироватці, що залишилася. Сир повинен витримуватися в холодильнику не менше 24 годин, щоб насититися ароматами і придбати потрібну консистенцію.
- Готовий сир нитки готовий до вживання!
Тепер, коли ви знаєте рецепт приготування сиру НІТІ в домашніх умовах, ви можете насолоджуватися цим вишуканим делікатесом у будь-який час. Приємного апетиту!
Вибір інгредієнтів і принципи приготування
Для приготування сиру нитки в домашніх умовах необхідні наступні інгредієнти:
- Молоко-для кращого результату рекомендується використовувати свіже коров'яче молоко або молоко від інших тварин, таких як кози або вівці.
- Сіль-додається для додання сиру нитки ніжної солоності і допомагає зберегти його структуру.
- Оцет або лимонний сік - використання кислоти допомагає відокремити згусток сиру від сироватки і надає сиру нитки особливу текстуру.
Принципи приготування сиру нитки наступні:
- Нагрійте молоко на середньому вогні до температури 85 градусів Цельсія.
- Додайте сіль і кислоту (оцет або лимонний сік) і обережно перемішайте.
- Поступово збільшуйте температуру молока до 95 градусів Цельсія і продовжуйте перемішувати, щоб уникнути утворення спалених плям на дні каструлі.
- Як тільки молоко нагріється до потрібної температури, воно почне накопичуватися і відділятися на тверду масу і сироватку.
- Накрийте каструлю марлею і залиште на 10-15 хвилин, щоб згусток сформувався.
- Злийте сироватку, обережно піднімаючи масу сиру за допомогою перфорованої ложки або шумівки.
- Перекладіть сир в чисту марлю і обережно вичавіть надлишки сироватки.
- Пропустіть сир через форму для надання йому бажаної форми і залиште на кілька годин або до повного охолодження.
- Готовий сир нитки можна нарізати і використовувати в різних стравах або залишити його цілим для декоративного уявлення.
Вибираючи інгредієнти і дотримуючись принципів приготування, ви зможете отримати смачний і ароматний сир нитки прямо у себе вдома.