Як приготувати прозорий рибний бульйон для заливного: найкращий рецепт

Рибний бульйон - це смачне підґрунтя для багатьох страв, включаючи заливне. Однак не завжди вдається приготувати його так, щоб він був ароматним і прозорим. Сьогодні ми поділимось із вами покроковим рецептом, який допоможе вам приготувати ідеальний рибний бульйон для заливного, з яскравим смаком і прекрасним зовнішнім виглядом.Перший крок у приготуванні прозорого рибного бульйону - правильний вибір риби. Найкраще використовувати некрупну нежирну рибу, наприклад, окуня або треску. Візьміть свіжу рибу, очистіть її від луски та нутрощів, а потім ретельно промийте під холодною водою. Якщо риба має сильний запах, можна замочити її в холодній воді на кілька годин або додати у воду трохи оцту.Потім необхідно приготувати ароматний бульйонний овочевий фонд. Для цього візьміть цибулю, моркву та селеру. Очищайте овочі, наріжте їх великими шматками, а потім обсмажте на вершковому маслі.до золотистого кольору. Додайте трохи солі і перцю, а також будь-які інші спеції за вашим смаком. Залийте овочі холодною водою (на 2-3 літри води достатньо 1 цибулини, 1 моркви і 1 стебла селери) і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і готуйте близько 30 хвилин.Після цього додайте в бульйон рибу, нарізану на порційні шматочки. Готуйте на середньому вогні близько 20-30 хвилин, поки риба повністю не провариться. Вийміть рибу з бульйону і процідіть його через марлю або сито, щоб отримати прозорий бульйон без залишків овочів і риби.Готовий рибний бульйон можна одразу використовувати для приготування заливного або охолодити і зберігати в холодильнику до кількох днів. При правильно приготованому бульйоні ваше заливне вийде ароматним, прозорим і неймовірно смачним! Смачного!Як приготувати прозорий рибний бульйонВиберіть свіжу рибу. Найкраще використовувати великі риби соковитою та м'ясистою текстурою, такі як лосось, судак або окунь. Рекомендується використовувати рибні філе з шкірою, оскільки вона додасть бульйону більш насичений смак.Очистіть і промийте рибу. Видаліть луску, нутрощі та зябра. Ретельно промийте рибу під холодною водою, щоб видалити можливі залишки бруду.Налийте в велику каструлю достатню кількість води для приготування бульйону. Зазвичай на 1 кг риби потрібно близько 2 літрів води.Додайте у воду овочі та спеції. Щоб бульйон вийшов ароматним, ви можете використовувати цибулю, моркву, петрушку, селера та лавровий лист. Додайте сіль, перець горошком та інші спеції на свій смак.Помістіть рибу та овочі в кастрюлю з водою. На середньому вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть бульйон на низькій температурі приблизно 30-40 хвилин.Видаліть рибу та овочі з каструлі. Процідіть бульйон, щоб видалити всі тверді частинки та отримати прозору рідину. Для більш чистого результату можна використати марлю або сито.

Доведіть бульйон до кипіння та варіть його ще близько 10 хвилин, щоб посилити смак і аромат.

Готовий прозорий рибний бульйон можна використовувати для приготування різних страв. Він підійде як основа для супів, так і для заливного, надаючи йому багатий смак і аромат. Спробуйте приготувати цей смачний бульйон удома – ви оціните його натуральний смак і легкість у приготуванні.

Крок 1: Підготовка інгредієнтів

Для приготування прозорого рибного бульйону для заливного вам знадобляться наступні інгредієнти:

№	Інгредієнт	Кількість
1	Риба (потрібна свіжа або заморожена)	500 г
2	Цибуля	1 шт.
3	Морква	1 шт.
4	Чорний перець горошком	5 г
5	Лавровий лист	2 шт.
6	Сіль	за смаком
7	Вода	2 л

Зверніть увагу, що риба повинна бути свіжою або замороженою, щоб досягти найкращого смаку та аромату бульйону. Також необхідна наявність цибулі, моркви, чорного перцю горошком, лаврового листа, солі та води - ці інгредієнти нададуть бульйону насичений смак та аромат.

Крок 2: Приготування бульйону

1.Візьміть риб'ячу голову та хвіст, а також кістки риби, і ретельно промийте їх під холодною водою. Це допоможе видалити залишки крові та зовнішні домішки.

2.Помістіть чисті рибні кістки, голову та хвіст у велику кастрюлю. Потім додайте в кастрюлю холодну воду, щоб вона покривала інгредієнти приблизно на 2 см.

3.Розжарте середній вогонь і доведіть воду до кипіння. Після того, як вода закипить, зменште вогонь до мінімуму, щоб бульйон повільно кипів. Це допоможе зберегти прозорість бульйону.4.Видаліть піну, яка утворюється на поверхні бульйону, за допомогою неплодового лопатки або шумовки. Це видалить неприємності і призведе до чистішого і прозорішого бульйону.5.Додайте нарізану цибулину, моркву і петрушку в кастрюлю. Ці овочі нададуть бульйону аромат і смак. Не забудьте промити їх перед додаванням.6.Посоліть за смаком і додайте чорний перець горошком або спеції за бажанням. Ви можете використовувати улюблені спеції, такі як лавровий лист, чебрець або розмарин, щоб надати бульйону різноманітнісних смакових нюансів.7.Продовжуйте кип'ятити бульйон на мінімальному вогні протягом 1-2 годин, знімаючи піну за необхідності. Це дозволить повністювиймати смак і аромат з інгредієнтів.8.Простягніть бульйон через дрібне сито або марлю, щоб видалити кістки, овочі та інші тверді частинки. Бульйон має стати прозорим і чистим.9.Поставте бульйон у холодильник, щоб охолодити його і затвердіти. Коли бульйон охолоне, ви зможете видалити тверду жирну плівку, яка утворюється на верхній поверхні.10.Ваш бульйон готовий до використання для приготування смачного і прозорого заливного!Крок 3: Процес проціджування і охолодженняПісля того як рибний бульйон був варений і вистояний необхідний час, настав час його процідити та охолодити.Для проціджування бульйону вам знадобиться чиста марля або спеціальний фільтрувальний матеріал, який продається в спеціалізованих магазинах кулінарних інструментів. Невелику кількість бульйону можна процідити через дрібну сито. Процес процежування допоможе видалити всі кістки, залишки риби та інші тверді частинки.Рекомендовано використовувати кілька шарів марлі або стопку фільтрувального матеріалу, щоб досягти найбільш прозорого бульйону. Обережно налийте бульйон на марлю або фільтрувальний матеріал, встановлений над підготовленим контейнером для охолодження.Після процежування бульйон потрібно охолодити до кімнатної температури, потім поставити його в холодильник, щоб охолодити до повного застигання. Це займе приблизно 2-3 години. Якщо у вас є спеціальні форми для льоду, ви можете налити бульйон у них і заморозити до повного застигання. Потім ці льодові кубики можна буде використовувати для швидкого приготування бульйону в майбутньому.Тепер бульйон готовий до використання в рецепті заливного або будь-якій іншій страві.