Зима-час заготовок! У цей холодний період року особливо актуально зберігати Літні фрукти і ягоди для використання в майбутньому. Повидло з яблук-одне з найбільш універсальних і корисних заготовок. Воно не тільки може бути використано для приготування десертів, напоїв і випічки, але і є відмінним джерелом вітамінів і мікроелементів.
В даному рецепті ми підготуємо повидло з яблук без додавання цукру, що робить його особливо корисним для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і харчуванням. Головний інгредієнт-свіжі, стиглі яблука. При виборі яблук слід віддати перевагу сортам, які добре поєднуються з іншими фруктами, наприклад, Антонівці або айдареду.
Приготування повидла-це приємний і творчий процес. Спочатку потрібно очистити яблука від шкірки і насіння, а потім пропустити їх через м'ясорубку або подрібнити блендером. Отриману масу слід залишити на деякий час, щоб яблучна м'якоть виділила сік. Потім, ми додамо до яблук трохи води і варимо їх на низькому вогні до отримання потрібної консистенції. У процесі варіння слід постійно помішувати, щоб уникнути пригорання.
Повидло з яблук на зиму: домашній рецепт без цукру
Для приготування повидла з яблук без цукру вам знадобляться:
- 1 кг стиглих яблук;
- 1-2 ст. л. лимонного соку (за бажанням);
Кроки з приготування повидла без цукру:
- Яблука ретельно вимийте, очистіть від гнилей і насіння, наріжте на шматочки.
- Покладіть нарізані яблука в каструлю, додайте воду і поставте на середній вогонь.
- Варіть яблука, помішуючи час від часу, близько 30-40 хвилин, поки вони не перетворяться в пюреобразную масу.
- При бажанні можна додати лимонний сік для додачі свіжості смаку і збереження яскравого кольору повидла.
- Готове повидло викладіть в чисті стерилізовані банки, закрийте кришками і переверніть до повного охолодження.
- Зберігайте повидло в прохолодному і темному місці, наприклад, на полиці шафи або в погребі.
Повидло з яблук без цукру можна використовувати для приготування різних десертів, тартів, пирогів, додавати в йогурти, каші або просто намазувати на хліб. Ця консерва допоможе вам насолодитися смаком яблук навіть взимку, коли свіжих фруктів не так багато. Приємного апетиту!
Підготовка до приготування повидла
Перед початком роботи рекомендується зняти шкірку з яблук-це допоможе уникнути появи небажаних домішок в повидлі. Також варто видалити серцевину насіння-вона може надати повидлу гіркоту і зіпсувати смак.
Для приготування повидла необхідно солодке яблучне сировину, тому перед початком очищення яблук від ажіни і покриття їх шаром цукру. Відмиті і очищені яблука слід нарізати на шматочки або терти на дрібній тертці, в залежності від уподобань.
Готові яблучні маси слід трохи проварити, таким чином, можна усунути зайві вологу і отримати густе повидло без додавання цукру. За бажанням можна додати трохи лимонного соку, щоб зберегти яскравість кольору повидла.
Приготувався сироп можна перелити в стерилізовані банки і закрити їх кришками. Повидло з яблук густе без цукру готове для зберігання на зиму!
Важливо: При приготуванні повидла рекомендується використовувати тільки стиглі, свіжі яблука без домішок і псування. Щоб повидло зберігалося довше, необхідно дотримуватися всіх правил стерилізації банок і кришок перед закупоркою. Слід також періодично перевіряти стан зберігання повидла і видаляти надлишки конденсату або пошкоджені банки.
Вибір і підготовка яблук
Для приготування густого безсахарного повидла з яблук на зиму, необхідно вибрати стиглі і солодкі яблука. Найкраще підходять сорти яблук з ніжною м'якоттю і слабокислим смаком, такі як антонівка, Семеринка, Ренет і інші.
Перед приготуванням повидла, яблука необхідно ретельно помити і очистити від шкірки. Для цього рекомендується використовувати овощечистку або ножик.
Після очищення яблук, їх необхідно нарізати на невеликі шматочки або часточки. Потім, щоб уникнути жовтушності плодів, їх слід залити невеликою кількістю води або лимонного соку.
Готові яблука готові до використання в рецепті приготування повидла. Тепер можна перейти до наступного кроку - варінні повидла.
Приготування яблучної маси
Для приготування густого яблучного повидла без цукру необхідно вибрати стиглі і солодкі яблука. Найкраще використовувати сорти, які не втрачають форму при варінні.
Перед початком приготування яблука необхідно ретельно вимити під проточною водою і обсушити. Потім видаліть серцевину і наріжте яблука на шматочки.
Отримані яблучні шматочки слід викласти в каструлю і додати трохи води, щоб яблука не пригоріли. Рекомендується використовувати мінімум води, щоб зберегти більш насичений смак яблук.
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть вміст до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте яблука до м'якості. Варіння може зайняти близько 30-40 хвилин.
Протягом процесу готування рекомендується помішувати яблучну масу, щоб вона рівномірно прогрівалася і не пригоріла до дна каструлі.
Як тільки яблучна маса стане м'якою, злегка притертою і без великих шматочків, зніміть каструлю з вогню. Можливо, маса буде занадто густий, але при охолодженні вона стане більш щільною. Якщо бажана консистенція не досягнута, можна додати невелику кількість води і проварити поки не вийде потрібна густота.
Готове повидло можна баночками перекласти в стерилізовані банки і закрити їх кришками. З хорошою стерилізацією банок, повидло може зберігатися до 6 місяців або навіть більше.
Тепер ви знаєте, як приготувати густе яблучне повидло без цукру і готові насолоджуватися його ніжним смаком протягом зимових місяців!
Стерилізація банок і кришок
Перед початком процедури стерилізації необхідно вибрати банки і кришки правильного розміру і форми. Вони повинні бути ідеально чистими і без пошкоджень. Важливо пам'ятати, що використання розбитих або тріснутих банок і кришок може привести до поганого щільного закриття, що може стати причиною псування продукту під час зберігання.
Процес стерилізації банок і кришок слід проводити перед початком приготування повидла. Для цього слід заповнити великий каструлю або спеціальну стерилізаційну ємність водою і довести її до кипіння.
Потім помістіть банки і кришки в киплячу воду, при цьому переконайтеся, що вони повністю занурені. Заварюйте їх в киплячій воді протягом 10-15 хвилин. Цей процес дозволить знищити всі бактерії і мікроорганізми, зберігаючи таким чином продукт свіжим і безпечним для вживання.
Після заварювання банки і кришки слід акуратно витягти з киплячої води, використовуючи при цьому спеціальні щипці або металеву ложку. Обережно покладіть їх на чисту кухонну серветку і дайте їм повністю охолонути перед заповненням повидлом.
Строго дотримуйтесь правил гігієни при стерилізації банок і кришок. Пам'ятайте, що всі робочі поверхні, Інструменти та руки повинні бути повністю чистими та сухими перед початком процесу.
Правильна стерилізація банок і кришок - це невід'ємна частина приготування густого яблучного повидла без цукру на зиму. Цей крок допоможе забезпечити тривале зберігання продукту без втрати його якості і смаку.
Закупорювання та зберігання
Після того як повидло з яблук буде приготовлено, воно повинно бути укладено в скляні банки з герметичною кришкою. Це дозволить зберегти продукт протягом усього зимового періоду, а також захистить його від різних мікроорганізмів і комах.
При закупорюванні банок з повидлом необхідно переконатися, що кришка і гумове кільце чисті і без пошкоджень. Розставте банки на столі і наповніть їх гарячим повидлом, залишаючи приблизно 1 сантиметр вільного простору зверху. Закрийте кришкою і щільно закрутіть.
Після закупорювання рекомендується перевірити герметичність банок. Для цього переверніть кожну банку і залиште на кілька годин. Якщо після цього кришка залишається щільно закритою і назовні не виходить повітря, значить, закупорювання пройшла успішно.
Зберігати повидло з яблук слід в прохолодному і темному місці, наприклад, в погребі або спеціально обладнаній коморі. Також цілком підходять шафи або полиці в непрохідних приміщеннях. При правильному зберіганні повидло зберігає свої смакові якості і корисні властивості протягом усього зимового сезону.
Повидло з яблук без цукру: корисні поради
1. Вибір яблук. Для приготування повидла найкраще вибирати кислі або злегка кисло-солодкі сорти яблук, такі як антонівка або Гренні Сміт. Вони надають повидлу яскравий смак і аромат.
2. Підготовка яблук. Яблука необхідно ретельно вимити і очистити від шкірки. Потім видаліть насіння і серцевину. Щоб уникнути тьмяного кольору повидла, ви можете посипати нарізані яблука лимонним соком.
3. Приготування повидла. Нарізані яблука необхідно покласти в каструлю, додати трохи води і поставити на середній вогонь. Варіть яблука, помішуючи час від часу, поки вони не стануть м'якими і густими. Потім за допомогою блендера або пюре потрібно перетворити яблука в однорідну масу.
4. Засипка повидла. Якщо ви хочете надати повидлу додатковий смак, ви можете додати сік лимона, корицю або ванільний екстракт. Це додасть повидлу оригінальний і яскравий аромат.
5. Упаковка повидла. Гаряче повидло слід вилити в стерильні банки і негайно закрити кришкою. При охолодженні повидло підніметься і створить вакуум, що допоможе збільшити термін зберігання продукту.
6. Термін зберігання. Готове повидло з яблук без цукру може зберігатися при кімнатній температурі до 1 року. Але для продовження терміну зберігання рекомендується зберігати його в холодильнику.
7. Використання повидла. Повидло без цукру можна використовувати як начинку для пирогів, печива або випічки. Воно також відмінно поєднується з йогуртом, сиром або морозивом.
Дотримуючись цих корисних порад, ви зможете приготувати смачне повидло з яблук без додавання цукру і насолоджуватися його натуральним смаком і ароматом в будь-який час року.