Майонез - класичне блюдо, невід'ємна частина багатьох кулінарних рецептів. Він доступний у різних варіаціях, але як щодо пікантного соусу, який додасть оригінальності та неповторного смаку вашим стравам? Сьогодні ми розглянемо незвичайний спосіб приготування майонезу, використовуючи розсіл від горошку.
Розсіл від горошку - це рідина, що залишається після приготування консервації з-під горошку. Замість того, щоб викидати цей розсіл, ми можемо використовувати його як основу для приготування майонезу. Такий майонез набуває цікавий смак і трохи специфічний аромат.
Для приготування пікантного майонезу на розсолі від горошку нам знадобляться всього кілька інгредієнтів: яйця, масло, гірчиця, оцет, розсіл від горошку, сіль і перець. Як завжди, всі інгредієнти повинні бути свіжими і якісними, щоб рецепт вийшов успішним.
Як приготувати майонез на розсолі від горошку
Для приготування майонезу на розсолі від горошку вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Розсіл від консервованого горошку-100 мл
- Яйця-2 штуки
- Рослинна олія-200 мл
- Гірчиця - 1 чайна ложка
- Оцет - 1 чайна ложка
- Сіль - за смаком
- Цукор - за смаком
Кроки для приготування майонезу на розсолі від горошку:
- У мисці змішайте розсіл з консервованого гороху з яйцями та гірчицею.
- Додайте рослинне масло поступово, постійно збиваючи соус.
- Після того, як майонез почне загусати, додайте оцет, сіль і цукор за смаком. Продовжуйте збивати, поки соус не стане однорідним і щільним. Якщо майонез вийшов занадто рідким, можна додати ще трохи рослинного масла.
- Готовий майонез на розсолі від горошку можна використовувати відразу або зберігати в холодильнику до двох тижнів.
Цей майонез відмінно поєднується з овочевими салатами, м'ясом, рибою і морепродуктами. Він додасть пікантності і особливих ноток смаку вашим стравам, а також збагатить їх поживними речовинами, що містяться в розсолі від горошку.
Крок 1. Підготовка інгредієнтів
Для приготування майонезу на розсолі від горошку вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 200 грам зеленого горошку
- 2 яйця
- 2 столові ложки гірчиці
- 2 столові ложки яблучного оцту
- 300 мілілітрів рослинного масла
- Сіль і чорний перець за смаком
Розсіл від зеленого горошку буде використаний в якості основи для майонезу, додаючи пікантний смак і аромат соусу. Інші інгредієнти є основними компонентами, які надають соусу свою неповторну текстуру і смак.
Крок 2. Приготування розсолу
Для приготування розсолу, нам знадобляться:
- 100 мілілітрів розсолу від горошку (можна використовувати розсіл від квашеної капусти);
- 1 столова ложка оцту;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/2 чайної ложки чорного перцю;
1. У мірній ємності змішайте розсіл, оцет, цукор, гірчицю, сіль і чорний перець.
2. Перемішайте інгредієнти до повного розчинення цукру і солі.
3. Розсіл готовий! Він буде надавати майонезу особливий пікантний смак, завдяки гірчиці і оцту.
Тепер ви готові до наступного кроку-приготування майонезу на розсолі від горошку.
Крок 3. Підготовка яєць
Для приготування майонезу на розсолі від горошку вам знадобиться 3 свіжих яйця. Спочатку рекомендується промити яйця під холодною водою. Потім акуратно розібрати яйця, відокремлюючи жовтки від білків. Жовтки перекладіть в окрему чашку або миску, а білки помістіть в глибоку скляну ємність.
Для зручності розділіть процес поділу яєць на два етапи: спочатку закип'ятіть і охолодіть яйця, а потім акуратно видаліть жовтки і білки.
* Рада: Якщо у вас є мотузка або спеціальні тренування, використання спеціальних фахівців у цьому процесі дозволить вам більш точно розділити яйця.
Крок 4. Приготування майонезу
Для приготування майонезу на розсолі від горошку знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 яйця;
- 400 мл рослинного масла;
- 2 столові ложки гірчиці;
- сіль за смаком;
- 1 столова ложка оцту або лимонного соку;
- 100 мл розсолу від консервованого горошку.
1. В окремій ємності розбийте яйця і змішайте їх з гірчицею.
2. Невеликими порціями додавайте рослинне масло в яєчно-гірчичну суміш, постійно збиваючи вінчиком або міксером.
3. Поступово додайте оцет або лимонний сік, продовжуючи збивати масу.
4. Додайте сіль за смаком і продовжуйте збивати, поки маса не стане однорідною і щільною.
5. Поступово вливайте розсіл від консервованого горошку, продовжуючи збивати майонез.
6. Перемішуйте майонез на розсолі від горошку до отримання однорідної текстури і повного з'єднання всіх інгредієнтів.
Смачний і пікантний майонез на розсолі від горошку готовий! Він стане відмінним доповненням до страв, особливо м'яса, картопляним часточках або салатів.
Крок 5. Додавання горошини
Щоб надати соусу пікантний смак і унікальний відтінок, додайте в нього горошину.
Для цього змішайте в блендері 2 столові ложки відвареної горошини і 1 столову ложку розсолу від горошку. Увімкніть блендер на середній швидкості і збийте інгредієнти до однорідності.
Отриману горошинову пасту додайте до основної маси майонезу з розсолом і ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Горошина додасть соусу неповторний аромат і приємну гірчинку, яка чудово поєднується з гострими спеціями і солоним розсолом.
Крок 6. Додавання спецій
Щоб надати майонезу на розсолі від горошку пікантний смак, додайте в соус різні спеції і приправи.
Почніть з додавання четвертинки чайної ложки солі для підкреслення смаку і створення елемента пікантності. Потім додайте половину чайної ложки цукру для збалансованості смаку і пом'якшення кислотності майонезу.
Далі додайте половину чайної ложки гірчиці для додання гостроти і витонченості соусу. Якщо ви хочете, щоб майонез був ще більш пікантним, можете використовувати гірчицю великими зернами.
Щоб дати майонезу на розсолі від горошку ароматну нотку, додайте чверть чайної ложки суміші італійських трав або інших улюблених сушених трав. Це додасть соусу особливий шарм і індивідуальність.
Якщо бажаєте, можете також додати по щіпці меленого чорного перцю і часнику для додаткового аромату і підкреслення смаку. Але не перестарайтеся, щоб не заглушити ніжний смак розсолу від горошку.
Підказка: Пам'ятайте, що спеції можна додавати на свій смак і переваги, тому експериментуйте і створюйте унікальний смак майонезу на розсолі від горошку, який буде догоджати вашим гастрономічним перевагам.
Крок 7. Змішування інгредієнтів
Після того, як ви підготували всі необхідні інгредієнти, настав час з'єднати їх разом і створити пікантний соус. Для цього виконайте наступні дії:
- Візьміть велику чисту миску або мірну чашу.
- Перелийте готовий розсіл від горошку в миску.
- Додайте вершковий майонез в миску до розсолу.
- Акуратно перемішайте інгредієнти за допомогою віночка або дерев'яної лопатки.
- Перевірте текстуру та консистенцію соусу. Якщо він вийшов занадто густим, можна додати невелику кількість води або розсолу.
- Продовжуйте перемішувати, поки не досягнете бажаної консистенції.
- Переконайтеся, що всі інгредієнти повністю поєднані між собою, і що соус виглядає однорідним.
Після того, як ви завершили змішування інгредієнтів, пікантний соус готовий до використання. Ви можете зберігати його в холодильнику кілька днів у герметичній ємності. Приємного апетиту!
Крок 8. Відпочинок та зберігання
Після приготування майонезу на розсолі від горошку важливо дати йому відпочити і запастися терпінням. Помістіть готовий соус в холодильник на кілька годин, щоб він застиг і придбав більш насичений смак.
Майонез можна зберігати в холодильнику в закритій ємності до 3-5 днів. Перед використанням добре перемішайте його, щоб всі компоненти соусу змішалися разом і вийшли однорідна консистенція і смак.
Примітка: Пам'ятайте, що зберігання майонезу понад 5 днів може привести до втрати якості і появи неприємного запаху. Тому рекомендується використовувати соус протягом зазначеного терміну або готувати його в потрібній кількості.