Йогурт-це поживний і смачний продукт, який можна легко приготувати прямо у себе вдома. Зроблений домашній йогурт не тільки економить гроші, але і дозволяє контролювати якість інгредієнтів і добавок.
В основі приготування йогурту лежить процес бродіння молока з використанням спеціальних бактерій. Вони перетворюють лактозу (молочний цукор) в молочну кислоту, що надає йогурту характерний смак і текстуру. Щоб отримати смачний і ніжний йогурт, потрібно дотримуватися кількох простих кроків.
Для приготування домашнього йогурту вам будуть потрібні наступні інгредієнти: молоко (незбиране або знежирене), йогурт-закваска (або готовий йогурт в якості стартера) і цукор або інші солодкі добавки на ваш смак. Також буде потрібно термометр для контролю температури процесу бродіння.
Простий рецепт домашнього йогурту
Ось рецепт простого домашнього йогурту:
- Візьміть 1 літр свіжого молока. Найкраще використовувати незбиране молоко. Якщо ви віддаєте перевагу більш ніжний йогурт, можете взяти молоко з меншим відсотком жиру.
- Перед початком роботи стерилізуйте всі необхідні інструменти та посуд, щоб забезпечити гігієнічність та запобігти забрудненню продукту.
- Влийте молоко в каструлю і нагрійте його на середньому вогні до температури близько 85 градусів Цельсія. Це допоможе знищити шкідливі бактерії і активувати молочні ферменти.
- Приберіть каструлю з вогню і залиште молоко остигати до кімнатної температури (близько 43 градусів Цельсія).
- У цей час нагрійте 100 грам йогурту-стартера до тієї ж температури.
- Додайте йогурт-стартер до охолодженого молока і обережно перемішайте, щоб забезпечити рівномірний розподіл ферментів. Можна використовувати спеціальну закваску для йогурту або просто додати близько 4 столових ложок будь-якого натурального йогурту з живими культурами бактерій.
- Накрийте каструлю кришкою або плівкою, і залиште йогурт бродити при кімнатній температурі протягом 6-12 годин. Чим довше йогурт бродить, тим кисліше буде його смак.
- Коли йогурт придбає потрібну консистенцію і смак, перелийте його в чистий контейнер і відправте в холодильник на кілька годин, щоб він охолов і став більш густим.
- Ваш домашній йогурт готовий! Можете додати цукор, ванільний екстракт або свіжі фрукти за смаком.
Тепер у вас є простий і смачний рецепт домашнього йогурту, який ви можете приготувати в будь-який час і насолоджуватися його корисними властивостями. Спробуйте зробити йогурт самі, і ви точно не розчаруєтеся!
Інгредієнт
Для приготування домашнього йогурту вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Молоко - 1 літр
- Закваска - 2 столові ложки
- Цукор-2 столові ложки ( за бажанням)
Ви також можете додати фрукти, ягоди, мед або інші інгредієнти на ваш смак і уподобання.
Врахуйте, що для приготування йогурту потрібно використовувати свіже молоко з високим вмістом жиру. Чим більше жирне молоко буде використано, тим більш кремовим і насиченим вийде йогурт. Також, для приготування йогурту краще використовувати закваску спеціально призначену для йогурту, щоб домогтися кращого результату.
Кроки для приготування
Приготування йогурту в домашніх умовах не складно, якщо слідувати певним крокам. Ось детальна інструкція:
Крок 1:
Нагрійте молоко до температури 40-45 градусів. Щоб упевнитися в правильній температурі, використовуйте термометр для молока.
Крок 2:
Додайте стартову закваску в підігріте молоко. Закваска містить активні культури бактерій, які перетворюють молочний цукор в йогурт. Перемішайте закваску в молоці, щоб рівномірно розподілити її.
Крок 3:
Перелийте суміш молока і закваски в контейнер для йогурту. Закрийте контейнер кришкою або плівкою, щоб зберегти тепло.
Крок 4:
Покладіть контейнер з молоком і закваскою в попередньо нагріту духовку або інше тепле місце. Йогурт повинен залишатися в теплі при температурі 40-45 градусів, щоб культури бактерій активно розмножувалися.
Крок 5:
Залиште йогурт для бродіння протягом 6-12 годин. Чим довше ви залишите йогурт теплим, тим кислішим він стане. Виберіть бажану консистенцію і смак, виходячи зі своїх уподобань.
Крок 6:
Після завершення бродіння, перелийте йогурт в холодильник і охолодіть його кілька годин або до повного охолодження. Це допоможе йогурту стати густішим і дозріти.
Крок 7:
Насолоджуйтесь домашнім йогуртом! Додайте фрукти, горіхи або мед за смаком перед подачею.