Зимові вечори затишні і теплі, особливо якщо на столі є пляшечка ароматного, домашнього вина. А що може бути краще, ніж насолоджуватися смаком свого власного яблучного вина? Це чудове напій, приготоване зі свіжих яблук, балує вас ніжним ароматом і приємним смаком.
Приготування яблучного вина в домашніх умовах-це не тільки цікаве заняття, але і доступний спосіб зберегти літо і весну на зиму. Для приготування вам знадобляться тільки свіжі, стиглі яблука, цукор, вода і дріжджі. Це простий рецепт, який підійде навіть для початківців виноробів.
Не соромтеся експериментувати з сортами яблук – адже від їх якості і поєднання залежить кінцевий результат. Завдяки додаванню дріжджів, яблучне вино виходить міцним і ароматним. Воно ідеально підійде для теплих вечорів в колі сім'ї або для затишних посиденьок з друзями.
Як приготувати яблучне вино на зиму вдома
- Виберіть якісні яблука з соковитою м'якоттю. Відмінним вибором будуть сорти, такі як антонівка, Семеринка або Карамель. Яблука повинні бути стиглими, але не перезрілими.
- Очистіть яблука від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте яблука на невеликі шматочки. Чим дрібніше ви наріжете яблука, тим швидше вони будуть віддавати сік і аромат.
- Перекладіть нарізані яблука у велику ємність і додайте цукор. Кількість цукру залежить від вас, але пам'ятайте, що яблука самі по собі вже солодкі. Якщо ви віддаєте перевагу більш сухе вино, можна і зменшити кількість цукру.
- Додайте воду в ємність з яблуками і цукром. Вода повинна лише покрити яблука. Залиште ємність на кілька днів, щоб яблука прогоріли і виділили сік.
- Після того, як яблука прогоріли, пропустіть отриманий сік через марлю або сито, щоб прибрати залишки фруктової м'якоті.
- Перелийте вийшов яблучний сік в скляну пляшку з ущільненням. Залиште пляшку приблизно на два тижні в темному і прохолодному місці для бродіння. Переконайтеся, що в пляшці є порожнє місце для газоутворення.
- Закрийте пляшку герметичною кришкою і перекладіть в прохолодне місце на кілька місяців. Вино буде набувати свою насиченість і аромат з плином часу. Чим довше ви будете зберігати вино, тим краще воно стане.
- Щоб позбутися від осаду, перелийте яблучне вино в іншу ємність, залишивши осад на дні пляшки.
- На цьому етапі ви можете додати додаткові інгредієнти, такі як спеції (наприклад, корицю або гвоздику) або мед, щоб додати аромату та смаку вашому вину. Перелийте вино з добавками назад в пляшку і закрийте кришкою.
- Готове яблучне вино можна упакувати в стерилізовані пляшки або банки і зберігати до року або навіть довше. З кожним місяцем вино буде набувати все більш насичений і збалансований смак.
Тепер ви знаєте, як легко і просто приготувати яблучне вино на зиму вдома. Здивуйте своїх друзів і близьких смачним і ароматним напоєм, який подарує тепло і радість в холодні зимові вечори.
Вибір і підготовка свіжих яблук
Приготування яблучного вина починається з правильного вибору свіжих яблук. Щоб отримати якісне вино, необхідно віддати перевагу стиглим і солодким сортам яблук, таким як антонівка, Жигулівське, Семеренко та ін важливо врахувати, що кількості фруктів потрібно вибрати виходячи з бажаного обсягу готового вина.
Перед початком процесу важливо оглянути яблука і позбутися від пошкоджених або гнилих екземплярів. Також необхідно видалити стебла і видерти насіння з кожного плоду. Це дозволить уникнути гіркоти в готовому напої і забезпечити правильну ферментацію соку.
Після цього яблука слід ретельно промити під проточною водою. Якщо на шкірці фруктів залишилися плями бруду або комахи, їх слід видалити за допомогою м'якої щітки або губки.
Важливо пам'ятати, що приготовані яблука слід обробляти максимально швидко, щоб не втратити їх свіжість і поживні речовини.
Способи зброджування соку з яблук
Однак, якщо ви хочете отримати більш контрольований процес бродіння, можна використовувати комерційні дріжджі, які забезпечать стабільне та передбачуване бродіння. Такі дріжджі легко доступні і їх можна придбати в спеціалізованих магазинах або замовити в Інтернеті.
Ще один спосіб зброджування соку з яблук - це додавання дріжджів в процесі приготування соку. Для цього необхідно нарізати яблука і помістити їх в соковижималку або подрібнити в блендері. Потім отриману масу слід витримати кілька годин, щоб дріжджі активувалися і почали виконання своєї функції.
Важливо пам'ятати, що процес зброджування соку з яблук може займати від декількох днів до декількох тижнів, в залежності від температури і кількості цукру в фруктах. Чим вище температура, тим швидше відбувається бродіння, і навпаки.
Після закінчення зброджування соку, його слід процідити від осаду і розлити по пляшках для подальшої ферментації і дозрівання. Таким чином, ви отримаєте домашнє яблучне вино, яке можна насолоджуватися в холодні зимові вечори.