Вірменська кухня славиться своєю вишуканістю і сильними смаковими преференціями. Одним з улюблених продуктів у вірменській кулінарії є гострий перець, яким можна приготувати безліч різноманітних страв. Сьогодні ми пропонуємо вам познайомитися з рецептом приготування гострого перцю по вірменськи.
Головна відмінність вірменського гострого перцю від інших видів – його неповторний аромат і високий ступінь гостроти. Цей перець можна купити в спеціалізованих магазинах або на ринку. Для приготування гострого перцю по вірменськи нам знадобляться наступні інгредієнти: перці, часник, гранатовий сік, оливкова олія, сіль і спеції.
Процес приготування гострого перцю досить простий. Очистіть перці від насіння і наріжте їх кільцями. Потім акуратно розташуйте перцеві кільця на тарілці. В іншій мисці змішайте гранатовий сік, оливкову олію, часник, сіль і спеції. Залийте вийшла соус перцю і залиште на кілька годин для настояння. Готовий гострий перець подається до столу в якості самостійного блюда або може стати відмінним супроводом до м'ясних або овочевих страв.
Підготовка інгредієнтів
Хороший Вірменський гострий перець по праву вважається одним з найсмачніших і гострих перців в світі. Для його приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Вірменський гострий перець-500 г
- Часник-4-5 зубчиків
- Оцет-50 мл
- Сіль - за смаком
- Рослинна олія-50 мл
Перед початком приготування рекомендується вибрати свіжі цільні перці з яскравим червоним забарвленням. Часник слід очистити і дрібно нарізати. Оцет і сіль можна підібрати за смаком, додаючи їх поступово і пробуючи гостроту соусу.
Рослинне масло слід використовувати нерафіновану для збереження натурального аромату і смаку.
Вибір перцю
Для приготування гострого перцю по вірменськи необхідно правильно вибрати основний інгредієнт - перець. Залежно від уподобань і очікуваного ступеня гостроти страви, можна вибирати різні види перцю.
Chili - один з найпопулярніших видів перцю у Вірменії. Він має яскраво-червоний колір, середню розмір в залежності від сорту і високу ступінь гостроти. Ідеально підходить для створення гострого і ароматного страви.
Cayenne - інший поширений вид перцю, який володіє більш гострим смаком в порівнянні з Chilli. Він має світло-червоний колір і невелику довжину. Cayenne перець прекрасно підійде для тих, хто віддає перевагу дуже гострі страви.
Більш м'які варіанти перцю, такі як очищений солодкий перець, також можна використовувати в цьому рецепті, щоб зробити страву менш гострою і додати трохи солодкості.
Крім вибору гостроти, важливо також звернути увагу на якість перцю. Найкраще вибирати свіжі і красиві екземпляри, які не мають ознак пошкодження або загнивання.
Використовуючи ці рекомендації при виборі перцю, ви зможете приготувати смачне і гостре блюдо за вірменським рецептом.
Приготування маринаду
Для приготування гострого перцю по вірменськи необхідно підготувати соус, який буде доданий до овочів. Маринад надає страві аромат і гостроту, наповнюючи його неповторним смаком.
Для приготування маринаду вам буде потрібно:
- Гострий перець - 4 штуки
- Часник - 6 зубчиків
- Зелень (петрушка, кінза) - за смаком
- Сік лимона - 2 столові ложки
- Шафран - 0,5 чайної ложки
- Солі - за смаком
- Рослинна олія - 2 столові ложки
1. Гострий перець рекомендується використовувати червоний або зелений, в залежності від уподобань. Очистіть перець від насіння і наріжте його кільцями або смужками.
2. Часник подрібніть, використовуючи ніж або прес.
3. Зелень (петрушку і кінзу) ретельно вимийте і подрібніть.
4. У мисці змішайте гострий перець, часник, зелень, сік лимона, шафран і сіль. Перемішайте всі інгредієнти до отримання рівної консистенції.
5. Додайте рослинне масло в маринад. Це додасть страві додатковий смак і посилить гостроту перцю.
Готовий маринад можна використовувати відразу або залишити на деякий час для насичення ароматом гострих перців.