Буряк-не тільки смачне овочеве блюдо, але і справжнє джерело корисних речовин і вітамінів. Однак, багато приготування цього овоча можуть привести до втрати більшої частини його поживних властивостей. Щоб зберегти всі вітаміни і мінерали в буряках, потрібно правильно вибрати спосіб приготування і звернути увагу на деякі нюанси.
Перше, що потрібно пам'ятати при приготуванні буряка, - це не занадто довго її варити або смажити. Чим довше буряк піддається тепловій обробці, тим більше вітамінів вона втрачає. Тому найкращим способом приготування буряка є пасерування на пару або запікання в духовці.
Дуже важливо також не зрізати або не знімати шкірку з буряка перед приготуванням. Саме під шкіркою зосереджена найбільша частина корисних речовин, тому її відокремлювати не варто. Краще просто добре помити буряк в холодній воді і приготувати з шкіркою.
Користь буряка для здоров'я і вітамінні властивості
Вітамін A, що міститься в буряках, є необхідним для здоров'я очей і нормального функціонування імунної системи. Вітамін C допомагає зміцнити імунітет, а також сприяє утворенню колагену, який відповідає за пружність і здоров'я шкіри. Вітамін E є сильним антиоксидантом, який допомагає захищати клітини від вільних радикалів і запобігає їх пошкодженню.
Група вітамінів B, що містяться в буряках, відіграє важливу роль в обміні речовин і енергетичному забезпеченні організму. Вони також сприяють нормалізації нервової системи і підвищують рівень енергії.
Буряк є низькокалорійним продуктом і рекомендується включити в раціон при дієті для контролю ваги. Крім того, буряк містить багато клітковини, яка сприяє нормалізації травлення і підтримці здорової мікрофлори в кишечнику.
Щоб отримати максимальну користь від буряка, рекомендується вживати її в сирому вигляді або готувати на пару. Таким чином, зберігаються всі вітаміни і мінерали, які можуть зруйнуватися при термічній обробці. Також, можна додавати буряк в салати, соки або використовувати її в якості інгредієнта в різних стравах.
| Вітамін | Функція | Джерело |
|---|---|---|
| Вітамін A | Зміцнює зір, покращує імунітет | Буряк, морква, спаржа |
| Вітамін C | Зміцнює імунітет, підтримує здорову шкіру | Буряк, цитрусові, ківі |
| Вітамін E | Захищає клітини від пошкоджень | Буряк, горіхи, масло розторопші |
| Вітаміни групи B | Покращують обмін речовин, нормалізують нервову систему | Буряк, вівсянка, гречка |
Корисні властивості буряка для організму: Зберігайте вітаміни і мінерали
Багатство вітамінами. Буряк містить безліч вітамінів, включаючи вітаміни А, З, Е і групу вітамінів B. Вітамін А, також відомий як ретинол, відіграє важливу роль у підтримці здоров'я очей та слизових оболонок. Вітамін C є потужним антиоксидантом, сприяє зміцненню імунної системи і захищає організм від шкідливого впливу вільних радикалів. Вітамін Е допомагає поліпшити стан шкіри і волосся, а також є природним антиоксидантом. Група вітамінів B, включаючи вітаміни B1, B2, B3, B5, B6 і B9, є необхідними для процесів обміну речовин і підтримки здоров'я нервової системи.
Багатство мінералами. Буряк є прекрасним джерелом мінералів, таких як залізо, магній, калій і фолати. Залізо необхідно для передачі кисню в організмі і підтримки здоров'я крові. Магній є важливим мінералом для роботи м'язів і підтримки нормального серцевого ритму. Калій допомагає підтримувати баланс рідин в організмі і контролювати кров'яний тиск. Фолати відіграють важливу роль у процесі поділу клітин і утворенні червоних кров'яних клітин.
Важливо пам'ятати, що для збереження корисних властивостей буряка, її слід готувати і вживати правильним чином:
- Не пересмажуйте. Перегрівання буряка може привести до втрати її цінних поживних речовин. Для збереження максимальної кількості вітамінів готуйте буряк на пару або запікайте в духовці.
- Не довго варіть. При тривалому варінні буряка вона може втратити частину вітамінів і мінералів. Мінімізуйте час варіння, щоб зберегти всі корисні речовини.
- Не надто очищайте. Частина поживних речовин знаходиться в шкірці буряка. При очищенні не видаляйте занадто багато шкірки, щоб зберегти максимальну кількість поживних речовин.
Правильне приготування буряка допоможе зберегти її корисні властивості і забезпечить організм необхідними вітамінами і мінералами.
Способи приготування буряка: як правильно готувати, щоб зберегти всі вітаміни
Сира буряк
Найпростішим і ефективним способом зберегти всі вітаміни в буряку є вживання її в сирому вигляді. Можна нарізати буряк тонкими скибочками або натерти на тертці і додати в салати, закуски або соки. Таким чином, ви отримаєте максимум користі від овоча.
Варений буряк
Якщо ви віддаєте перевагу готувати буряк на теплі, то краще вибрати спосіб варіння, щоб зберегти всі її корисні властивості. Для цього потрібно не перемикати дуже високі температури при варінні і не перекип'ятити воду. Буряк буде готова, коли стане м'якою, але не розвареної.
Тушкований буряк
Для збереження вітамінів можна використовувати спосіб гасіння. Для цього нарізану буряк пасерують на рослинному маслі в закритому посуді, додаючи трохи рідини (води або бульйону), поки овоч не стане м'яким. Такий метод готування не тільки зберігає багато корисних речовин, але і робить смак більш насиченим.
Режим приготування в мультиварці
Якщо Ви користуєтеся мультиваркою, то для збереження всіх вітамінів в буряках рекомендується використовувати такі режими, як "Гасіння" або "Пароварка". Це дозволить максимально зберегти корисні речовини і вітаміни в овочі.
Не варити занадто довго
Одна з найважливіших рекомендацій при приготуванні буряка: не готуйте її занадто довго. Перетравлення буряка призводить до втрати великої кількості вітамінів, тому намагайтеся не переборщувати з часом приготування.
Не зливати воду при варінні
Якщо ви використовуєте метод варіння, не зливайте воду, в якій готувалася буряк. Вона містить багато корисних речовин, які можна використовувати, додавши її до бульйону або настоянці.
При виборі способу приготування буряка рекомендується враховувати свої переваги смаку і стан здоров'я. Проте, дотримуючись зазначених рекомендацій, ви зможете зберегти всі вітаміни і корисні властивості цього овоча.