Варення ароматне і солодке, але що робити, якщо воно не знайшло відгук в серці і устах? Ми рекомендуємо не поспішати з викиданням його з холодильника і продовжити його термін придатності, перетворивши його в смачну і освіжаючу брагу. Якщо у вас є трохи часу і бажання експериментувати, цей рецепт точно вам сподобається.
Приготування браги з варення з дріжджами – це не тільки цікава ідея, але і можливість створити унікальний напій з насиченим смаком і приємним ароматом. Крім того, цей спосіб є одним з найпростіших і доступних навіть для початківців домашніх пивоварів.
Для приготування вам знадобиться: цукрове варення на ваш вибір, дріжджі (активні або сухі), вода, сік лимона та стерилізовані контейнери для бродіння. Для того щоб брага вийшла насиченого смаку, слід вибирати варення з фруктовим або ягідним смаком.
Приготування браги з варення з дріжджами
Інгредієнт:
- 150 г варення (будь-якого смаку)
- 2 літри кип'яченої води
- 1 пакетик сухих дріжджів (5-7 г)
- 100 г цукру
- 0,5 чайної ложки лимонної кислоти
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Варення потрібно розбавити в кип'яченій воді. Для цього, якщо варення щільне, можна його попередньо розм'якшити на водяній бані або нагріти в мікрохвильовці. Потім розведіть варення водою до отримання однорідної маси. Пам'ятайте, що співвідношення варення і води може варіюватися в залежності від бажаної міцності напою.
Крок 2: Приготування дріжджовий закваски
В окремій ємності змішайте цукор і сухі дріжджі. Потім додайте невелику кількість розведеного варення і акуратно перемішайте, щоб дріжджі розчинилися. Залиште закваску на кілька хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Крок 3: зброджування браги
Після активації дріжджів додайте дріжджову закваску в рідину, що залишилася розведеною варенням. Акуратно перемішайте і додайте лимонну кислоту. Закрийте ємність гігієнічною речовиною, такою як марля або щільна тканина, залишивши невеликий отвір для виходу газу.
Крок 4: Бродіння
Поставте ємність в тепле місце на 1-2 дні, щоб почався процес бродіння. Важливо пам'ятати, що температура повинна бути кімнатної і не менше 20 градусів Цельсія. Під час бродіння будуть утворюватися бульбашки, що говорить про процес ферментації.
Крок 5: Відділення осаду
Через 1-2 дні, коли в Бразі перестануть утворюватися бульбашки і закінчиться активне бродіння, можна бути впевненим, що напій готовий. Слід зливати брагу, обережно відокремлюючи її від осаду. Осад слід вилити, а брагу поставити на зберігання в прохолодному місці.
Крок 6: витримка браги
Щоб брага придбала привабливий зовнішній вигляд, її можна витримувати в прохолодному місці протягом 7-14 днів. За цей час нектар придбає більш насичений смак і запах. Не забувайте контролювати процес витримки, щоб зупинити його в потрібний момент і не отримати занадто міцний напій.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати брагу з варення з дріжджами, ви можете почати експериментувати з різними варіантами додавання і поєднання інгредієнтів. Насолоджуйтесь домашнім напоєм і діліться своїми рецептами з друзями!
Вибір варення для браги
При виборі варення для приготування браги дуже важливо враховувати його склад і якість. Саме від цього буде залежати як смак, так і аромат готового напою.
Основні рекомендації по вибору варення:
| Критерій вибору | Рекомендація |
|---|---|
| Склад | Найкраще вибирати варення з натуральних фруктів або ягід без додавання штучних барвників і консервантів. Це дозволить отримати справжній і яскравий смак браги. |
| Цукор | Варення має бути солодким, так як цукор є основним живильним джерелом для дріжджів. Однак слід уникати занадто солодкого варення, оскільки це може призвести до надлишку цукру в напої та порушити його баланс. |
| Фруктове м'ясо | Бажано вибирати варення з великою кількістю фруктового м'яса, так як саме воно буде надавати напою насичений смак і аромат. |
| Непрозорість | Найкраще вибирати варення, яке не прозоро, так як в ньому містяться корисні для дріжджів речовини, які сприяють їх розвитку і активності. |
| Аромат | Зверніть увагу на аромат варення - він повинен бути свіжим і природним. Саме цей аромат передасться Бразі і додасть їй особливу нотку. |
Вибравши відповідне варення, ви зможете приготувати смачну і ароматну брагу, якою можна буде насолоджуватися в компанії друзів або поодинці.
Складові і пропорції: що знадобиться
Для приготування браги з варення вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Варення: Виберіть будь-яке варення на свій смак - малинове, полуничне, вишневе або інше. Приготуйте близько 1,5-2 кг варення. Важливо, щоб варення було натуральним і не містило консервантів.
2. Вода: для розведення варення вам буде потрібно приблизно 3 літри води. Чиста питна вода підійде найкраще, так як вона не вплине на смак і якість пива.
3. Дріжджі: для бродіння варення потрібно дріжджова закваска. Для кращого результату використовуйте сухі активні дріжджі. Зазвичай достатньо 10-15 грамів дріжджів на 1,5-2 кг варення.
4. Цукор: додавання цукру необхідно для активації дріжджів. Зазвичай достатньо близько 200 грамів цукру на 1,5-2 кг варення.
5. Лимонна кислота: додавання лимонної кислоти допоможе врівноважити смак пива і надати йому свіжості. Зазвичай достатньо 1 чайної ложки на 1,5-2 кг варення.
6. Стерильні ємності: для бродіння і зберігання пива вам знадобляться скляні, керамічні або пластикові ємності. Зверніть увагу, що вони повинні бути чистими і добре закриватися кришками.
Всі інгредієнти можуть бути змінені в залежності від вашого смаку і переваг. Ви можете експериментувати, додавати або прибирати складові, щоб приготувати пиво, яке буде вам до душі.
Приготування солоду: основою браги
Першим кроком є приготування ячменю. Він повинен бути очищений від домішок і добре промитий. Потім ячмінь необхідно замочити у воді на 10-12 годин. Після цього він повинен прорости протягом 2-3 днів. Для цього ячмінь викладають на підсолоджену поверхню і регулярно поливають водою.
Після проростання ячменю його потрібно перемолоти до стану борошна. Для цього використовують спеціальні млини або кавомолки.
Отриману ячмінну муку потрібно замісити з теплою водою до стану густої каші. Потім суміш обсмажують на сухій сковороді до золотистого кольору. Обсмажену суміш висушують за допомогою духовки або душа протягом 1-2 годин при температурі 60-70 градусів.
Після висихання солод готовий. Він може бути зберігається в сухому місці до декількох років. Перед використанням солод слід перемолоти і готувати брагу відповідно до обраного рецептом.
Додавання дріжджів і початкове бродіння
Після розведення дріжджів слід додати їх в підготовлений сироп з варення. Добре перемішайте сироп з дріжджами, щоб забезпечити рівномірний розподіл дріжджів по всій масі.
Далі необхідно покрити ємність з Брагою чистим рушником або герметичною кришкою з отвором для виходу вуглекислого газу. Це необхідно для того, щоб уникнути попадання пилу або сторонніх мікроорганізмів в брагу.
Залиште ємність з Брагою в теплому місці на 1-2 дні для активації процесу бродіння. У цей період дріжджі почнуть розмножуватися і перетворювати цукор в спирт.
Щоб контролювати процес бродіння, можна використовувати спеціальний гідрометр. Він показує щільність браги і допомагає визначити ступінь готовності напою.
Фільтрація і переливання браги
Після того як брага пройшла первинне бродіння, необхідно провести її фільтрацію і переливання. Цей процес дозволяє видалити залишки дріжджів та інші небажані домішки, а також забезпечує достатню провітрюваність браги.
Для початку, підготуйте чисту ємність, в яку будете переливати брагу. Вона повинна бути виключно зі скла або пластику, щоб не нашкодити Бразі. Пам'ятайте, що металеві контейнери можуть окислювати алкоголь і впливати на смак напою.
Потім, візьміть воронку і долонею притисніть до неї фільтруючий матеріал - це може бути марля або спеціальні фільтруючі мішечки для алкоголю. Встановіть воронку з фільтруючим матеріалом над приймальною ємністю.
Поступово, акуратно починайте переливати брагу через фільтр. При необхідності, акуратно прокачайте фільтруючий матеріал, щоб брага пройшла через нього рівномірно і без перевантаження. Пам'ятайте, що грубі домішки можуть забивати фільтр, тому попередньо видаліть їх з браги.
Після того як вся брага буде перелита і профільтрована, вона готова до подальшого процесу перегону і довершення приготування алкоголю. Відфільтрований напій можна використовувати для приготування смачних домашніх настоянок і наливок.
| Необхідні інгредієнти: |
|---|
| - Брага, що пройшла первинне бродіння |
| - Фільтруючий матеріал (марля або фільтруючі мішечки) |
| - Ємність для переливання браги |
| - Воронка |
Період бродіння і готовність браги до використання
Коли бродіння закінчено, алкогольний вміст браги становить приблизно 8-12%. Ви можете перевірити готовність браги за допомогою гідрометра, вимірюючи щільність рідини. Коли щільність залишається стабільною протягом декількох днів, брага готова до використання.
Після того, як ви переконалися в готовності браги, ви можете використовувати її для приготування різних алкогольних напоїв, таких як самогон або настоянка. Пам'ятайте, що брага є алкогольною і повинна вживатися з обережністю.