Як правильно засолити скумбрію шматочками

Скумбрія – це риба, яка прекрасно засолюється і довго зберігає свіжість та смак. Засолити скумбрію шматочками легко і швидко в домашніх умовах. У цій детальній інструкції з фото ви дізнаєтеся, як правильно приготувати салат "Мімоза" або просто насолодитися смачною та ароматною скумбрією шматочками.Для початку, оберіть свіжу та якісну скумбрію. Найкраще використовувати свіжу рибу, ідеально підходить скумбрія середнього розміру. Зверніть увагу на зовнішній вигляд риби – вона повинна бути цілою, без видимих ушкоджень і соковитою на дотик.Наступний крок – підготовка риби. Очисніть скумбрію від луски, видаліть зябра та нутрощі. Промийте рибу холодною водою, щоб видалити залишки крові та запаху. Потім розділіть скумбрію на шматочки потрібного розміру – можна залишити рибу цілою, розділити на дві половинки або порізати на шматочки шпажкою.Тепер приступайте до засолки. Посоліть кожен кусочок скумбрії з обох сторін, використовуючи морську сіль або звичайну кам'яну сіль. Спробуйте рівномірно розподілити сіль по всій поверхні риби. Можна також додати спеції – лавровий лист, гвоздику, коріандр або чорний перець – для додавання смаку.Рецепт засолювання скумбрії шматочкамиСкумбрія - 1 кг;Сіль - 100 г;Цукор - 50 г;Чорний перець горошком - 10 г;Лавровий лист - 3 штуки;Душистий перець горошком - 5 г;Кріп (насіння) - 10 г;Підготуйте скумбрію, видаливши голову та нутрощі. Промийте рибу холодною водою і обсушіть.Змішайте сіль і цукор у мисці. Потім натріть цією сумішшю скумбрію з усіх сторін.В великій ємності по черзі укладайте шар скумбрії та трохи суміші солі і цукру. На кожен шар риби додавайте трохи чорного перцю горошком, лаврового листа, душистого перцю та кропу.

Залиште рибу засолюватися при кімнатній температурі протягом 3 годин.

Після цього покладіть скумбрію в ємність, закрийте і зберігайте в холодильнику 15-20 годин.

Готову засолону скумбрію кусочками можна упакувати в пластикові контейнери або пакети і зберігати в морозильній камері до 3-х місяців.

Вибір свіжої скумбрії

Щоб отримати смачну та якісну засолену страву, важливо правильно вибрати свіжу скумбрію перед початком процесу засолювання. Ось кілька порад, які допоможуть вам зробити правильний вибір:

• Зверніть увагу на зовнішній вигляд риби. Свіжа скумбрія повинна мати яскравий блискучий колір і бути без видимих ушкоджень.
• Перевірте наявність на рибі неприємного
  запаху. Свіжа скумбрія не повинна мати неприємного або сильного рибного запаху. Водночас, слабкий морський запах вважається нормою.
• При купівлі скумбрії обмацайте її.Риба повинна бути пружною, без слабких місць або гнучких кісток.Перевірте очі скумбрії. Свіжа риба повинна мати ясні, випуклі очі, без тьмяності або помутніння.Також зверніть увагу на зябра скумбрії. Вони повинні бути яскраво-червоного або темно-червоного кольору, без плям або слизу.Правильно вибравши свіжу скумбрію, ви можете бути впевнені в успіху вашої засолки і отримати смачний і ароматний продукт.Підготовка інгредієнтівПеред тим як приступити до засолки скумбрії, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Вам знадобляться:Скумбрія - свіжа та якісна риба є ключовим інгредієнтом для засолки. Зверніть увагу на очі риби - вони повинні бути ясні та випуклі, луска блискучою і не легко знімається.Сіль - використовуйте крупнозернисту морську сіль для найкращого результату.Цукор - додавання невеликої кількості пісок допоможе пом'якшити солоний смак.Спеції (за бажанням) - ви можете додати різні спеції, такі як запашний чорний перець, гвоздика, лавровий лист або коріандр, щоб надати скумбрії додаткового аромату.Цибуля та зелень (за бажанням) - наріжте невелику цибулю та зелень, щоб додати свіжості та соковитості скумбрії.Переконайтеся, що всі інгредієнти свіжі та якісні перед початком процесу засолювання скумбрії. Це гарантує найкращий смак та збереження риби на тривалий час.Обрізка та очищення скумбріїПеред тим як засолити скумбрію, необхідно її обрізати та очистити. Дотримуйтесь інструкції нижче, щоб правильно підготувати рибу для засолювання.За допомогою гострих ножиць або ножа видаліть плавники скумбрії.Одразу після цього промийте рибу під холодною проточною водою.Очисніть скумбрію від луски, починаючи від хвоста і рухаючи до голови.риби.Потім, використовуючи ніж, зробіть надріз від хвоста до голови та зніміть шкірку. Сковзьте ножем по шкірці, відділяючи її від м'яса.Після зняття шкірки, змийте рибу холодною водою, щоб видалити залишки шкірки.Відріжте голову скумбрії та викиньте її.Відкрийте черево та видаліть внутрішності риби. Особливу увагу зверніть на жовчний міхур, щоб не пошкодити його.Ретельно промийте порожнину скумбрії під холодною водою, видаляючи залишки кишок і крові.Після очищення висушіть рибу серветкою або паперовим рушником.Тепер ваша скумбрія готова для подальшої обробки та засолки.