Базилік - це неймовірно ароматна рослина, яка широко використовується в кулінарії. Його ніжне葉 добавляє особливий смак і запах у різні страви, починаючи від заправок і закінчуючи салатами. Але що робити, коли в холодну пору року базилік виростити вже неможливо? У такому випадку необхідно заготовити базилік на зиму, щоб завжди мати під рукою цю чудову приправу. У цій статті ми розповімо про те, як правильно зберегти аромат базиліка протягом усієї зими.
Першим кроком у заготівлі базиліка є його збір.Найкращий час для цього - це період перед цвітінням, коли листя найбільш ароматні і ніжні.Оптимальний варіант - зібрати базилік вранці, коли роса вже випарувалася, але сонце ще не нагрівало листя. Найкраще зрізати листя базиліка гострими ножицями, обережно обрізаючи стебла.
Після збору базилік слід ретельно промитиі обсушити. Найкращий спосіб - використовувати холодну воду, щоб зберегти аромат і свіжість листя. Також варто звернути увагу на те, щоб не терти листя одне об одне, щоб не пошкодити їх. Після промивання базиліка, його слід обсушити на паперовому рушнику або на чистій, сухій поверхні.Для збереження аромату базиліка на зиму пропонується кілька способів:Сушка.Цей спосіб є найпростішим і доступним. Але необхідно враховувати особливості сушіння базиліка, щоб зберегти його аромат. Листя слід розташувати в один шар на чистій, сухій поверхні і залишити на протязі двох тижнів, періодично перевертаючи їх. По закінченню сушіння базилик стає крихким і кришиться при дотику. Листя можна розмолоти в порошок або залишити їх цілими в сухому вигляді.Заморожування.Для збереження найбільш свіжого аромату і збереження більшої частини кориснихзберігання аромату базиліку. Найкращим способом є заморожування. Листя слід подрібнити і помістити в контейнер для заморожування або в формочку для льоду. Потім слід залити листя базиліку оливковою або іншою рослинною олією, щоб зберегти їх свіжість та запах. Після заморожування базилік готовий до використання в будь-яку пору року.Консервація в олії.Цей метод дозволяє зберегти аромат базиліку на тривалий термін. Листя базиліку слід подрібнити і помістити в стерильні скляні банки. Потім слід залити листя оливковою олією і щільно закрити банки. Базилік, консерваційний в олії, можна зберігати в холодильнику до 6 місяців.Тепер, коли ви знаєте, як правильно заготовити базилік на зиму для збереження його аромату, ви завжди зможете додавати цю прекрасну приправу у свої страви та насолоджуватись її особливим смаком у будь-яку пору року.Як зберегти аромат базиліку. Поради по Заготівля на зиму
- Сухий базилік Найпростіший спосіб зберегти аромат базиліка - висушити його. Для цього потрібно зрізати гілочки з листям і розкласти їх тонким шаром на просторому підносі або вінику. Поставте лоток в добре провітрюваному приміщенні, захищеному від прямих сонячних променів. Через кілька днів листя будуть повністю сухими, і ви зможете наповнити свою кухню ароматом базиліка, додаючи висушене листя в різноманітні страви.
- Заморожування базиліка Якщо ви хочете зберегти смак базиліка максимально свіжим, то найкращим способом буде його заморозити. Для цього потрібно ретельно вимити і висушити листя базиліка, після чого подрібнити їх. Помістіть подрібнене листя в форму для льоду або невеликі пакети і покладіть їх в морозильну камеру. Таким чином, ви зможете в будь-який час року отримати потрібну кількість базиліка і додавати його в улюблені страви, зберігаючи смак і свіжість.
- Приготуйте масло базиліка Ще один спосіб зберегти аромат базиліку - приготувати базилікову олію. Для цього переберіть базилік, відокремте листя від стебла, помістіть їх у блендер і додайте олію оливкову або іншу рослинну олію. Змішайте до отримання однорідної маси. Потім проціджуйте отриману суміш через марлю або сито. Таким чином, ви отримаєте базилікову олію, яку можна використовувати як заправку для салатів або додавати в різні страви для надання їм аромату базиліку.Слідуючи цим простим порадам, ви зможете зберегти аромат базиліку протягом всього зимового сезону та тішити себе свіжими та ароматними стравами навіть у найхолодніші дні. Не забувайте, що базилік також має корисні властивості, тому його додавання в їжу сприяє зміцненню імунної системи та загальному поліпшенню здоров'я.Правила збору та сушіння базилікуЗбір базиліку:Для збору базиліку слід вибирати ті рослини, які мають яскраво-зелене та здорове листя. Оптимальним часом для збору є ранок, коли роса вже випарувалася, але сонце ще не почало нагрівати листя. При зборі базиліка слід використовувати гострі ножиці або ніж, щоб уникнути пошкодження стебла і листя.Сушка базиліка:Відразу після збору базиліка необхідно ретельно промити його під проточною водою, щоб видалити пил і бруд. Потім листя слід залишити на кухонному папері або на спеціальних сушарках у добре провітрюваному місці. Захищати базилік від прямих сонячних променів і вологи. Листя повинні повністю висохнути, що може зайняти кілька тижнів.Коли базилік повністю висохне, його слід акуратно змолоти або роздробити руками і скласти в щільно закриті скляні банки або пакети. Зберігати базилік слід у прохолодному і сухому місці, щоб зберегти всі його ароматичні та лікувальні властивості.Слідкуючи правилам збору тасушки базиліку, ви зможете зберегти його аромат і корисні властивості протягом усього зимового сезону. Базилік стане чудовим доповненням до вашої домашньої кулінарії та надасть унікального смаку вашим стравам.